主料：土豆（黄皮）250克,猪肉(瘦)250克
调料：植物油50克,酱油50克,盐3克,黄酒10克,白砂糖20克,大葱10克,姜5克
做法：
1. 将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；
2. 葱切成段；姜切成块，再拍裂；
3. 土豆去皮切成滚刀块；
4. 将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；
5. 肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热，放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。
要诀： 猪肉应选用带皮五花肉。 此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油400克。
土豆烧肉，美味搭配
好吃，美味
土豆烧肉，真真的肥而不腻啊～好吃。
用料：土豆两个、五花肉适量、生姜5片、大蒜一瓣、香葱两小把、桂皮10克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、鸡精少许。
做法步骤：
1、第1步、五花肉洗净切块，用料酒和老姜腌制半小时。
2、第2步、土豆切块用清水浸泡，大蒜切末，老姜切条。
3、第3步、腌制好的五花肉冷水入锅放入姜片烧至水开沸腾后捞出（大概五分钟左右吧）用温水洗净。
4、锅中倒入少许油，放入生姜，大蒜爆香再倒入洗净的五花肉大火翻炒。
5、五花肉炒到微微变色放入适量冰糖小火翻炒，直至冰糖融化，倒入料酒，生抽，老抽翻炒，大火翻炒，炒到五花肉全部上色。
6、所有五花肉上色后倒入土豆块翻炒，翻炒到所有土豆块上色。
7、等土豆上色后倒入温水没过土豆和五花肉，放入桂皮，葱结，小火慢炖，炖十多分钟撒入少许鸡精翻炒一下，继续小火慢炖，炖到汤汁收干即可。