做法一
材料准备
主料： 大白萝卜1500克
配料： 自制剁辣椒随意
辅料： 盐适量 白醋适量 白砂糖适量
制作步骤
1. 大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。
2. 把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。
3. 加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。
4. 三小时后，把萝卜倒出沥水。
5. 等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。
烹饪技巧
盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。
如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。
做法二
材料准备
主料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个。
辅料：白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片。
做法步骤
1.白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味。
2.煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化。
3.关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用。
4.红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片。
5.腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分。
6.将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。
7.盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。
烹饪技巧
1、根据萝卜的量调整糖醋用量，糖醋的比例1：2即可；
2、腌制食品不要使用铁质容器；
3、萝卜条腌制两天以内或者二十天以上，避免亚硝酸盐中毒；
4、辣椒的用量根据个人的喜辣程度调整用量。
酸辣白萝卜的做法，甜酸脆我觉得吧，肯定就是醋嗯，水还有盐巴，白萝卜和辣椒加进去，这个就是他的做法
主料萝卜3斤 辅料白醋8勺白糖4勺生抽5勺老抽1勺大蒜两大颗生姜鸡蛋大小朝天红椒20个食盐6满勺
步骤
酸辣腌萝卜的做法步骤11.3斤萝卜洗净擦干水，削皮，注意削皮后不要沾水。
酸辣腌萝卜的做法步骤22.加食盐若干，根据自己的口味放多放少。此处放了6满勺。
酸辣腌萝卜的做法步骤33.3小时后，腌制出的水倒掉，这个谁有很重的萝卜辛辣味。
酸辣腌萝卜的做法步骤44.所有食材都洗净晾干，不然容易变味。朝天椒切丝，生姜切薄片，大蒜切薄片。一层一层混合装进玻璃坛，然后混合均匀。
酸辣腌萝卜的做法步骤55.加白醋，生抽，老抽，白糖，量见前面食材介绍。调匀后倒入玻璃坛后适当摇匀。
酸辣腌萝卜的做法步骤66.盖上盖子，用凉白开倒入坛子边沿进行密封。一天后可以打开上下翻动一下，两天后就可以吃啦。
