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虾的做法

超好吃的虾仁菜做法

椒盐虾仁食材:虾半斤,葱姜玉米淀粉70克,鸡蛋

做法步骤

1、虾去头去壳和虾线,或者可以直接用虾仁,加入五个姜片和适量的葱段,加半勺盐,一勺料酒搅拌均匀后腌制20分钟。

2、淀粉里打人一颗鸡蛋,搅拌成糊状,然后把虾仁倒进来裹匀面糊

3、油温5-6成热的时候,把虾仁一颗一颗的放进去中火煎到金黄捞出,然后再撒上椒盐粉,喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒粉

酸辣柠檬虾食材:鲜虾约500克,百香果一颗,姜片料酒适量,洋葱,小米辣,青椒,香菜,香葱,蒜末,生抽,盐,鸡精,白芝麻,香油

做法步骤

1、首先将虾去除虾线剪掉虾头,放人煮锅,加人约3片姜,倒入适量料酒,水开后煮约三分钟即可。

2、煮熟的虾放人冷水中浸泡至凉后捞出放人碗中备用。柠檬切片去籽备用。3、虾中加柠檬片,百香果肉,洋葱,小米,辣青椒,香葱,香菜,蒜末拌匀4、后加约三小勺生抽,一小勺盐,小勺鸡精,一小勺白芝麻,少许香油充分搅拌。

盖上保鲜膜放人冰箱冷藏四小时以上人味即可

香辣虾仁食材:500克大虾,青红椒,葱姜蒜,花椒

做法步骤

1、青红椒葱切段,蒜切末,虾洗净去虾头扯出下线。

2、油热放葱、姜、蒜、花椒爆香放青红椒翻炒片刻倒入大虾。

3、炒至虾变色,加一勺料酒,勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少许白糖和盐,少许清水翻炒片刻即可

三色炒虾仁食材:玉米粒,豌豆粒,胡萝卜丁,新鲜大虾,淀粉,生抽,蚝油,葱姜

做法步骤

1、虾剥去壳,放一勺淀粉,一勺生抽,一点点盐(不吃主食的话,盐就可以不用放了)腌制十分钟左右。

2、胡萝卜玉米,豌豆焯水后捞出备用。锅里放一点油,葱姜爆香后加人虾仁炒变色,再加入胡萝卜,玉米,豌豆翻炒一分钟。放一勺生抽,一勺油,一点点盐,再翻炒一分钟左右出锅即可

鲜虾豆腐汤食材:大虾,豆腐,火腿肠,玉米粒,青豆,蛋黄酱,料酒,盐,黑胡椒,姜,葱,油,淀粉水半碗

做法步骤

1、大虾去壳处理干净,加入姜片,葱白,料酒,黑胡椒碎,食盐调味抓拌均匀,腌制十分钟。

2、炒锅中倒人适量食用油,放人蛋黄酱小火加热炒至冒泡泡,倒人虾仁火腿粒翻炒至虾仁变色。

3、倒入适量清水大火煮开,倒人豆腐煮上2-3分钟。

4、倒入玉米粒,青豆煮熟,倒人淀粉水勾芡,煮至汤汁浓稠,撒上葱花点缀即可关火出锅

虾仁粥食材:大米80克,800克水(米水比例1:10)大虾六只,香菇三个,胡萝卜葱,生抽,盐,香油

做法步骤

1、大虾去除虾线去掉虾头,剥去虾壳。2、锅里放人一点油烧热转小火,放人虾头翻炒出虾油,倒入800克水放人锅中煮开。

3、大米淘洗干净放入锅中,大火煮开后转小火慢煮至浓稠软烂,加入香菇片,胡萝卜丁,煮十分钟后放入虾仁煮至变色。

4、加入半勺生抽,适量食盐,几滴香油,搅拌均匀出锅,撒上小葱即可

虾仁爆炒西兰花食材:西兰花,虾仁,葱姜蒜,小米辣,胡椒粉,淀粉,盐,生抽,蚝油

做法步骤

1、首先把食材清洗干净,西兰花切小朵,葱姜蒜切小块。小米辣切断,西兰花焯水断生。

2、虾仁中加人一勺料酒,一勺淀粉,一点点胡椒粉抓匀,腌制十分钟。

3、热锅人油,放入葱姜蒜,小米辣炒香,加入虾仁炒至变色,加半勺盐,一勺生抽,一勺蚝油翻炒均匀即可

蒜蓉粉丝虾食材:大虾11个,粉丝一把,大蒜,小米辣,葱花,生抽,蚝油,白胡椒粉

做法步骤

1、虾去虾脚虾线,剪刀剪开虾背,用刀背在虾背上轻轻敲打几下,防止虾蒸的时候变弯曲。

2、粉丝泡发后捞出在盘子上,虾在粉丝上。

3、调酱汁:两勺生抽,两勺蚝油,一勺料酒,一点白胡椒粉,半勺盐,一点点盐(口味淡的可不放)

4、锅里倒一点油油热后放蒜泥,炒香后倒人酱汁煮开,把煮开的酱汁均匀的淋在粉丝虾上。

5、放人蒸烤箱中,按原气蒸蒸12分钟左右即可。拿出撒上葱花和小米辣再淋上一勺热油就可

  第一种:香辣虾
  材 料
  海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
  做 法
  1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
  2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
  3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
  4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。

  第二种:茄汁明虾
  原 料
  明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
  做 法
  1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
  2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
  3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

  第三种:油爆大虾
  材 料
  活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)
  方 法
  1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)
  2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)
  3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
  注 意
  鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (热涨冷缩的原理)
  风味特点
  "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

  第四种:黄金蝴蝶虾
  原 料
  原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
  做 法
  1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去
  2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
  3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
  4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成

  第五种:泡菜爆河虾
  主 料
  河 虾
  辅 料
  四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
  调 料
  盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
  烹制方法
  1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
  2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
  特 点
  泡菜味浓,开胃下饭。

  第六种:五彩豆腐虾仁球
  材 料
  鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。
  做 法
  虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
  豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。
  用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
  以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

  第七种:毛豆凤尾虾
  原 料
  毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
  调 料
  盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
  做 法
  1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。
  2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。
  3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。

  第八种:沙拉龙虾
  材 料
  熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
  做 法
  1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
  2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。
  3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。
  4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。

  第九种:鲜百合玉子虾球
  材 料
  鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)
  做 法
  1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
  2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
  3.虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
  其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。
  芡 汁
  蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

  第十种:冬瓜虾汤
  (加个汤的做法,方法简单,既清淡又美味)
  材 料
  冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
  做 法
  1.冬瓜切片。
  2.葱姜爆锅。
  3.加入冬瓜片煸炒。
  4.加入清水,再放入虾和干贝。
  5.大火熬开后放香菜末,加盐调味。

  第十一种:陈皮河虾
  原 料
  河虾250克,九制陈皮15克。
  调 料
  糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。
  操作程序
  1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。
  2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。
  3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。
  特 色
  肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
  要领提示
  爆虾需旺火热油,一次爆成。

  第十二种:芦笋拌虾仁
  材 料
  芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
  调味料
  盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
  作 法
  1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用;
  2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋氽烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;
  3、再将锅中水烧开,放入虾仁氽烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及A料拌匀,即可上桌。

  第十三种:黄金虾托
  主 料
  白方面包4片,虾胶4汤匙,蛋1只,白芝麻适量。
  配 料
  盐、生粉、胡椒粉各适量。
  做 法
  1、面包切成直径为二英寸的圆块,虾胶与调味料拌匀。
  2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面金黄,待沥干油后再趁热进食。
  备 注
  涂虾胶时要薄,否则面包炸好,虾仍未熟。 要看你想怎么吃了。
可以盐水煮,直接把虾洗干净,放进开水里,根据个人口味放上盐,也可以放一些花椒和大料,没有的话放少许十三香也OK,煮至变成粉红色后,再煮一会就好了;
也可以放油锅里炸着吃,再撒上孜然等调料:
还可以烤着吃,像做烧烤一样:
还可以干靠大虾,把大虾一切分开,用油炸,还要浇汁哦,这个比较麻烦一些。
我平时就这几种吃法,根据你的口味了,不是很详细,具体做法最好你从权威网站查一下,结合实际操作。
美味哦!! 将虾和葱丝、姜丝一同放入锅内炒,盐少许,待汤汁即将靠干即可 椒盐基围虾

  主料:基围虾250克。

  调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。

  做法:

  1、锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

  2、基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。

  3、锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。

椒盐大虾

  原料:大虾,葱,鸡蛋。

  调料:生粉,盐,椒盐粉,蒜粉

  做法:

  1、大虾去头去尾去泥肠,洗净。加盐,蒜粉,葱丝腌渍片刻。

  2、2汤勺生粉,加少许水以及一个打好的鸡蛋,搅匀。再加一勺椒盐粉,搅拌均匀。(蛋糊不要过稀或是过厚。)

  3、将腌渍过的大虾裹上蛋糊。坐锅烧热油,大火油炸。炸至两面金黄,盛出装盘。

  说明:喜欢辣椒的话可以将青椒切碎,裹芡稍炸,然后洒在炸好的大虾上,我嫌麻烦,就省却这一步了。