1、 将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀;
2、 将烤盘放油，再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘，再放入微波炉高火2分钟即可。
做法二
1、将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐(青椒、料酒)搅拌均匀;
2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可(油不宜多，盖过蛋面即可，自吸油);
3、可用锅铲适时(蛋成型之后随便)切割。
做法三
将葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
做法四
1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀;
2、尖椒、火腿切丁备用;
3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀;
4、少量加盐调味后入鸡蛋;
5、中火将鸡蛋慢慢炒熟;
6、确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。
做法五
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用;
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用;
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附: 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
做法六
1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片;
2. 鸡蛋磕入碗内打散;
3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟;
4. 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅;
5. 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水;
6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
做法七
1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块;
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;
4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;
5、放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;
6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
做法八
1、将鸡蛋打入碗中搅匀，将葱切丝，将蒜切末;
2、将切好的葱丝和蒜末加入搅匀的鸡蛋内，同时加两滴醋，少许白糖，再次搅匀;
3、将锅置于中火上，加入少许菜籽油，烧热，倒入蛋液;
4、开始翻炒，将炒熟的鸡蛋倒入盘中即可。
做法九
1、将洗干净的洋葱剥掉最外一层切成丝状，将鸡蛋打碎后充分搅拌均匀，搅拌的时候尽量用力;
2、将锅里倒油，鸡蛋液倒入锅中，锅稍微摇动让蛋液摊开，火力不能太大，不然容易烧 蘑菇炒鸡蛋
食材：蘑菇适量、食用油适量、胡萝卜半根、韭菜一把、鸡蛋2个、料酒少许、生抽一勺、蚝油一勺。
做法：
1、先把蘑菇根部的硬蒂去掉，清水里加入一勺盐，将蘑菇全部放盐水里浸泡10分钟。
2、准备半根胡萝卜，先切成段，从中间切一刀，再切成片，放入盘中备用。
3、择洗干净的韭菜切成长段，蘑菇泡好以后，把它们撕成小朵，然后用流水冲洗干净。
4、碗中打入2个鸡蛋，加几滴料酒，炒出来的鸡蛋会更嫩。
5、开水放入胡萝卜片，焯水一分钟后，先捞出来，再放入蘑菇焯水一分钟，菌类食物焯一下水，既能去除异味，炒的时候也更容易熟。蘑菇和胡萝卜都过一下凉水，然后捞出来挤一下水分。
6、锅里少加点油，油热倒入鸡蛋液，炒成大一点的块，先盛出来备用。
7、锅内再放入葱花姜末炒香，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，下入胡萝卜和蘑菇，大火翻炒两分钟。
8、下入炒好的鸡蛋和韭菜，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、继续翻炒均匀后就可以出锅啦。
1
准备好所有食材。
2
将鸡蛋打在玻璃碗中。
3
加入5ml的清水。
4
加入切段的香葱。
5
撒上食盐。
6
用筷子将蛋打散。
7
锅中倒油，七分开时倒入鸡蛋液，迅速的用筷子打散。
8
中小火将鸡蛋慢慢的炒熟即可。
炒鸡蛋做法有以下五种：
一、青红椒香菇炒鸡蛋
青红椒炒鸡蛋可是家常菜中的经典菜式，搭配香菇一起炒，味道会更鲜。
做法：
1、香菇和青红椒全部洗净，香菇切片，青红椒切成块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2、热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒至熟透盛出。
3、锅中再加少许油，倒入姜丝蒜末炒香，然后倒入香菇，大火炒软。接着倒入青红椒和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒。
4、待所有食材断生，最后加入适量盐调味即可。
二、芹菜叶炒鸡蛋
芹菜叶是非常好吃的，而且营养价值不比芹菜茎的低，如果丢掉太可惜，最简单的吃法就是做成这道芹菜叶炒鸡蛋。
做法：
1、芹菜叶清洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2、热锅倒油，油热后倒入芹菜叶，加入盐大火翻炒均匀。然后把鸡蛋液均匀地淋在芹菜叶上。
3、大火快速滑炒，把鸡蛋炒熟就可以关火盛出了。
三、菠菜炒鸡蛋
菠菜的吃法很多，炒鸡蛋也是简单快手，营养又好吃。
做法：
1、菠菜洗净后开水下锅，大火焯水20秒，去除菠菜里面的草酸，捞出后用凉水过凉，再攥干水分。
2、热锅倒油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速滑炒，把鸡蛋炒熟。
3、倒入焯水后的菠菜，再搭配一些胡萝卜丝。大火炒匀后加入适量盐调味，炒匀美味即成。
四、蘑菇青菜炒鸡蛋
常吃蘑菇可以增强身体的抵抗力，蘑菇除了炒肉，炒鸡蛋也是非常美味的。
做法：
1、青菜和平菇洗净，青菜切成段，蘑菇撕成小块。
2、热锅加油，油热后倒入蘑菇，大火炒软。然后再倒入青菜，翻炒几下。
3、倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀就可以关火了。
五、小葱包蛋
这道菜做法最是简单快速，分分钟上桌。
做法：
1、小葱洗净，切成香葱碎。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2、把香葱碎放入鸡蛋液中，加入适量盐一起充分搅拌均匀。
3、热锅倒油，油烧热后倒入鸡蛋液。
4、用铲子快速滑炒，把鸡蛋炒散炒熟就可以了。
