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鸡胸的做法

鸡胸肉的十二种经典做法有孜然香煎鸡胸肉、水煮鸡胸肉、黑椒鸡胸肉、鸡胸肉炒杏鲍菇、孜然鸡胸肉、嫩滑鸡胸肉灌汤包、尖椒鸡胸肉、低脂快手的超赞手撕鸡胸肉、鸡胸肉沙拉、香煎鸡胸肉、烤箱版鸡胸肉、鸡胸肉虾泥蔬菜饼。

1、孜然香煎鸡胸肉

把所有的材料准备好,土豆弃皮切条,鸡胸肉去油渍切条。然后土豆加一点点盐水煮断生捞出沥干,鸡胸肉切条,加盐,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,抓匀腌制15分钟。平底锅刷少许油,把腌制好的鸡胸肉倒进去煎至变色,加土豆条进去一起煎,煎至金黄,把孜然粉,孜然粒,辣椒面,芝麻倒进去炒香。起锅撒葱花即可开吃,非常好吃,还下酒,又下饭。

2、水煮鸡胸肉

鸡胸肉用清水洗净,准备一锅冷水,放入葱段,姜片,盐,鸡胸肉。水开之后关小火,盖上锅盖煮到熟(大致5—10分钟)。熟了之后出锅然后过两遍冷水,手撕成丝,撒上黑胡椒碎,拌匀就可以享用了。

3、黑椒鸡胸肉

鸡胸肉解冻好,用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的,片成较薄的肉片,大概1cm左右厚度。然后放盐,黑胡椒,生抽,淀粉,来个大保健按摩均匀,放冰箱20—30分钟入味,腌半小时足够可以入味了。热锅,放一点点油,感觉油温差不多了,放腌好的鸡胸肉,煎完一面再翻面煎,看颜色有些许焦黄,熟了即可装盘。

4、鸡胸肉炒杏鲍菇

将食材洗净备用。杏鲍菇一个也行。这些超出来巨大一盘。去个小盆,加上以上食材。鸡胸肉切丁。在上个步骤中加入以上液体。加入切好的鸡胸肉,用手抓匀,腌制5分钟左右。有姜的话也可以加一些旺火烧油。油热之后加入葱姜蒜爆香。快速翻炒,加入腌制好的鸡胸肉。

有黄豆酱和剁椒的可各加一小勺。鸡胸肉炒至半熟,起锅。锅内另起油,加入胡萝卜和杏鲍菇。炒至半熟,加入刚才那些鸡胸肉。装盘出锅前可把葱花加进去过一下锅。会更好吃。

5、孜然鸡胸肉

鸡胸肉去掉筋膜切小块,加适量黑胡椒粉、一丢丢盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1小勺淀粉、适量葱姜蒜片拌匀腌制10分钟。平底锅倒入少许油,放鸡胸肉,煎至两面金黄,加1勺辣椒粉,1勺孜然粉,孜然粒一勺白芝麻,翻炒均匀即可。

6、嫩滑鸡胸肉灌汤包

两块鸡胸肉、半个洋葱、一把韭菜花、6个香菇,手动切碎,放入生抽老抽各一勺,淀粉或者嫩肉粉一勺,腌制了二个小时,时间越久越入味。包好灌汤包后,大火25分钟,25分钟结束后,再闷10分钟,然后就可以起锅了。

鸡胸肉最好吃的10种家常做法如下:

一、黄焖鸡爪

材料:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许。

调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。

做法:

1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。

2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。

3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。

4.放入鸡爪翻炒,炒到表面变色。

5.加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫。

6.在加入老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。

7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。

8.汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。

二、漂亮的上校鸡块

材料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

做法:

1.鸡胸肉洗净;

2.用料理机打成肉泥;

3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;

4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;

5.用模具压成喜欢的形状;

6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;

7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。

三、川味椒麻鸡

原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量。

做法:

1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中。

3.将花椒放入锅中,炒香。

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

四、辣子鸡

原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。

调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油。

做法:

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味。

2、姜、蒜切片,葱切段备用。

3、干辣椒剪成小段备用。

4、锅中倒入油,烧热。

5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油。

6、再次下锅用大火炸一遍。

7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。

9、放入炸好的鸡块翻炒。

10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。

五、鸡肉咖喱

材料:咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)。

做法:

1、准备好材料备用。

2、把土豆、胡萝卜都切成块。

3、苹果切成丁。

4、洋葱切成丁。

5、鸡腿连骨头剁成块。

6、鸡腿肉焯水备用。

7、锅内加油,略多。

8、放入姜丝和蒜片。

9、倒入鸡腿肉翻炒。

10、加洋葱。

11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味。

12、加入土豆、胡萝卜丁。

13、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透。

14、加入咖喱块。

15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味。

16、香喷喷的咖喱出锅啦。

六、缤纷烤鸡

材料:三黄鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、蘑菇、小西红柿、黄油、蜂蜜。

做法如下:

1、三黄鸡一只,收拾干净备用。

2、三黄鸡去脖子去尾。

3、加入腌料。

4、里外抹匀备用。

5、装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天。

6、看我们腌制好的三黄鸡,整整24个小时。

7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用。

8、把所有的材料切成适当的大小块。

9、锅内加黄油、放入洋葱炒香。

10、加入剩余的其它材料。

11、加入腌料。

12、翻炒均匀,晾凉备用。

13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里。

14、用牙签封号口。

15、烤盘铺好锡纸,把剩余的蔬菜块铺在烤盘里,腌好的三黄鸡放在上面。

16、烤箱200°,70分钟左右。

17、给烤好的鸡,再刷上一层蜂蜜水,入烤箱5分钟上色即可。

18、香喷喷的烤鸡出炉啦,把它的腿绑起来。

七、喷火辣子鸡

材料:鸡腿3个,干红辣椒若干,花椒若干,麻椒若干,姜片若干,蒜6瓣,料酒适量,盐,白糖适量,白芝麻适量。

做法:

1.鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块,加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了)

2.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒。

3.锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

4.再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。

5.锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。

八、酱香土豆炖鸡

材料:鸡腿肉,土豆

佐料:大酱,郫县豆瓣,花椒,八角,葱花,姜末,冰糖,盐,味精,香油。

做法:

1、鸡腿清洗干净控干水分。

2、将鸡腿剁成小块。

3、水开后放入鸡腿肉焯水,鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用。

4土豆去皮用小勺掰成小块,不要刀切。

5、准备佐料。

6、油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒。

7、鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花,姜末,花椒,八角继续煸炒出香味。

8、放入郫县豆瓣,大酱煸炒片刻。

9、接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化。

10、倒入清水要没过鸡肉,开中小火炖煮。

11、汤汁剩下一半的时候放入土豆块,加少许盐调味。

12、等到全部的汤汁收干,土豆炖熟后加少许味精,香油,撒上葱花即可出锅。

九、糟卤鸡胗、泡椒鸡爪

原料:鸡脚,鸡胗,泡椒,姜,各种香料。

做法:

1.鸡胗切花刀,鸡脚去脚趾切开。

2.放香料煮水,煮鸡脚和鸡胗,到喜欢的软度。

3.泡椒,我是称的散的,要是水不够,就用糟卤汁兑,味道不错,要么就用纯净水十,盐四分之一,糖半,白醋一兑汁。

4.鸡脚捞出在水下冲一小时,细水,用泡椒腌上即可。

5.鸡胗晾凉,糟卤汁浸泡,两小时即可食用。

十、煎鸡块配奶油咖喱菠菜

鸡块材料:鸡胸肉、黄油、面粉、玉米粉、鸡蛋一只、盐、白胡椒粉。

做法:

鸡肉块的做法:

1.准备原料。

2.鸡胸肉切成3cm的块。

3.将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上,搅拌均匀,腌制一会儿。

4.在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉。

5.再裹上鸡蛋液。

6.然后再均匀地沾上玉米粉。

7.都沾好的样子。

8.中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后,将鸡肉块放入锅中。

9.煎制8分钟,至两面呈金黄色、鸡肉完全熟透即可。