正宗陕西的浆水做法：
主料：面条300g、青菜、萝卜片、红辣椒若干。
辅料：生姜1个，盐适量，蒜1个，醋适量。
1、要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。
2、让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要。然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。
3、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。把坛子放在阴凉的地方，每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。
4、2到3天后、把泡好的青菜、萝卜片、红辣椒捞出来一把，切成小块炒炒。
5、捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里， 放盐搅拌搅拌煮开。
6、浆水和面条分开煮，浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机，面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用。
制作浆水的方法如下：
首先需要准备以下食材：西芹5根，茴子白500g，面粉100g，玉米面100g。
1、准备洗干净的西芹全都切成段，茴子白全都切小片（茴子白可以少点）。
2、然后芹菜和茴子白都倒入锅里焯下水，焯水时间不宜过长，大约30秒左右就可以。
3、然后趁热倒入无水无油的陶瓷罐里。
4、下来这个碗里加入面粉和玉米面，比例是1:1，再加入水搅拌成面糊。
5、锅里水烧开后，把面糊倒进去，边倒边搅拌，稀稠度比平常煮面条的面汤稍微稠一点。
6、面汤煮开后1分钟后，关火，然后直接倒入罐里。
7、在夏天的话直接盖盖子发酵大约3天就可以了。
