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卤虾的做法

生卤虾的做法

主料;河虾100克、白酒100毫升。

辅料;葱末5克、姜片5克、料酒5克、白砂糖5克、生抽5克。

1、准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克。

2、准备100克河虾。

3、将准备的材料倒入碗中,搅拌均匀。

4、倒入白酒100ml,腌制30分钟即可。

5、生卤虾的成品图。

准备材料:小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒    

制作步骤:

1、小龙虾买回来放水洗洗,然后加点盐让它吐吐沫

2、拿牙刷好好把小龙虾刷干净,因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到

3、虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线,可以选择这步跳过,去虾线比较入味可是肉质比较松散,不去的话虾更有口感但是没这么入味

4、准备的香料,如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒,因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别

5、大约半斤油烧热下葱姜蒜炒出香味,油焖大虾一定多放点油

6、倒入虾翻炒、加入料酒、盐、醋、然后下老抽上色,大火翻炒

7、虾微变色后放入香料、鸡精继续翻炒、一定炒匀了

8、倒入啤酒,略没即可火打到中小火状态盖上锅盖焖煮15分钟左右,每5分钟翻炒一下这样比较均匀

9、这样就可以等出锅了,如果喜欢的话可以来一点点辅料煮进去

10、成品图

参考资料来源:百度百科—卤虾

潜江卤虾

食材用料

小龙虾3斤   鹌鹑蛋1斤   啤酒1瓶   油焖大虾调料1袋   白糖100克   盐适量   花椒适量   干红辣椒少量   独蒜2个   味精少许    胡椒粉、鸡精、麻辣少许    老抽少许    冰糖少许

潜江卤虾的做法

1.虾洗净,减去虾头和抽虾筋,准备好主料。

2.鹌鹑煮熟剥壳,留着备用。

3.开始炒金酱:锅内放少许油烧热,放入白糖翻炒,炒至糖化,冒泡泡,呈金色。

4.倒入一瓶啤酒继续翻炒,大概2分钟,可以尝下,味道是先苦后甜即可。

5.金酱盛出备用。

6.锅内加水烧开,放入辅料,可根据个人口味适量添加,再放入金酱。

7.再放入油焖大虾调料,若是没有,可以照着这个配方单独购买。

8.倒入虾盖上锅盖开始煮。

9.煮一会虾开始变成红色。

10.尝一下,虾壳变脆就差不多快好了,可以倒入鹌鹑蛋继续煮会。

11.煮至鹌鹑蛋变颜色,入味即可。一盆漂亮又好吃的卤虾就大功告成了。

步骤

1.买来的虾放入盆中,清洗干净。

2.用刀切去虾头,留做它用。

3.留下虾身备用。

4.把虾皮剥掉,但是要把虾尾上的皮保留。

5.用刀在虾的背上开一刀,使虾能够展开成一个大片。

6.把生抽,青芥辣,耗油,白酒放入碗中,搅拌均匀。

7.把全部处理好的虾放进调好的调汁里。

8.拌匀,再腌半个小时。

9.腌好后的虾装盘即可食用。