当前位置：家常凉菜网食谱百科内容页

炸肉丸子的做法

11-05 食谱百科访问手机版

步骤如下：
1、肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
2、葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。
3、炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。
4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。
5、中小火炸熟即可。

油炸猪肉丸子的做法

准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

倒入色拉油，大火烧热

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢

油炸猪肉丸子成品图

我家的炸肉丸，里面的配料有猪肉、鸡蛋、豆腐、葱姜、面粉和少量玉米淀粉，还用到了高汤，可以说营养相当丰富，而且操作相当简单。具体如何操作，请看菜谱。

相信每家都有每家的做法，欢迎您留言分享您的做法，咱们一起来探讨交流。

[炸肉丸]

材料：

猪肉、鸡蛋、北豆腐、玉米淀粉、面粉、葱姜、盐、香油、高汤

步骤一：猪肉剁碎，我喜欢用瘦肉，这样吃起来不腻；葱姜切成末（葱姜多放些，一定要切的碎碎的），和盐、少许香油一起加到肉馅儿里，拌匀腌制十分钟以入味；打入鸡蛋，放入豆腐充分拌匀，这两样不要少，加入鸡蛋使得丸子下锅体积变大更蓬松，加入豆腐一是为了营养二是为了更嫩口三是它能解腻；然后加入面粉和少许玉米淀粉，玉米淀粉起到让丸子Q弹的作用，但也不要放多，多了丸子会变硬。

步骤二：直接下手把肉馅儿与面粉类拌匀，期间添加适量高汤，边揉边摔打，直到它变的黏软；然后用左手抓起一把馅料，用虎口挤出光滑的小丸子，右手拿一把勺子，如下图，用勺子边沿抄起左手挤出的丸子，下油锅炸熟即可。说到肉丸子呢，相信大家都有吃过，肉丸子经过精心制作，无骨，口感细腻，男女老少皆宜，是妥妥的下饭菜！尤其在我们广东韶关地区，经常都会做肉丸子吃，过年过节做，平时想吃了也会做，属于家常菜！但是做肉丸子也有需要掌握的技巧，没有做好的话，味道就没那么美味了！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【炸丸子】做法，非常的好吃，喜欢吃肉丸子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肉末500克，香菇碎200克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉适量

第一步：香菇是提前泡发，剁碎的备用。猪肉末如果有时间的话，建议买五花肉回来，自己剁，剁出来的肉末口感会更好！将肉末放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1/4碗水淀粉，然后用筷子顺时针搅拌，搅拌至肉末起劲！

第二步：等肉末起劲之后，将香菇碎放入盆中，一起搅拌，让肉末和香菇完全的混合在一起！

第三步：香菇和肉末完全混合在一起之后，我们开始做肉丸子，带上一次性手套，抓起一抓调好的肉馅，用虎口挤压成一个一个的肉丸子！

第四步：准备一个托盘，在托盘底下刷上少许的食油，然后将做好的肉丸子，一个一个的放到托盘上面备用！

第五步：肉丸子做完之后，起锅加入宽油，烧至6成热，然后将肉丸子一个一个的放入锅中，小火炸制，炸熟至表面金黄酥脆，然后用漏勺捞出控油，再装到盘子里即可！

放凉后就可以开吃！这样一道香气四溢，美味下饭的【炸肉丸子】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们不妨试试看，保证这个味道不会让你失望的！

猪肉末600g、干蘑菇10朵、半个胡萝卜、香葱5根、水80ml、料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉、姜蓉适量与鸡蛋一个。把干蘑菇泡开洗净切成碎，把胡萝卜香葱也切碎。除了鸡蛋把其他备料都放在盆里，加入40ml的水，往一个方向搅匀，水充分被吸收后再加入40ml的水再搅匀。把鸡蛋加入再搅匀等待40分钟后，把锅烧热放油适量，油开锅后，把肉末挤成丸子放锅里炸成表面金黄色再捞起。把火熄灭，等10分钟，再开小火把丸子，慢慢炸熟就可以了。