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炸肉丸子的做法

步骤如下:
1、肉馅加料酒,酱油,蚝油,鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。
2、葱姜剁碎,五香粉,香油加在肉馅里,藕去皮切碎,加在肉馅里,搅拌均匀。
3、炒锅放油大火加热,下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火,下肉丸子。
4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起,一手拿个平勺整形。
5、中小火炸熟即可。

油炸猪肉丸子的做法

1.

准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的

2.

生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲

3.

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了

4.

倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥

5.

倒入色拉油,大火烧热

6.

大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7.

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8.

炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢

油炸猪肉丸子成品图

我家的炸肉丸,里面的配料有猪肉、鸡蛋、豆腐、葱姜、面粉和少量玉米淀粉,还用到了高汤,可以说营养相当丰富,而且操作相当简单。具体如何操作,请看菜谱。

相信每家都有每家的做法,欢迎您留言分享您的做法,咱们一起来探讨交流。

[炸肉丸]

材料:

猪肉、鸡蛋、北豆腐、玉米淀粉、面粉、葱姜、盐、香油、高汤

步骤一:猪肉剁碎,我喜欢用瘦肉,这样吃起来不腻;葱姜切成末(葱姜多放些,一定要切的碎碎的),和盐、少许香油一起加到肉馅儿里,拌匀腌制十分钟以入味;打入鸡蛋,放入豆腐充分拌匀,这两样不要少,加入鸡蛋使得丸子下锅体积变大更蓬松,加入豆腐一是为了营养二是为了更嫩口三是它能解腻;然后加入面粉和少许玉米淀粉,玉米淀粉起到让丸子Q弹的作用,但也不要放多,多了丸子会变硬。

步骤二:直接下手把肉馅儿与面粉类拌匀,期间添加适量高汤,边揉边摔打,直到它变的黏软;然后用左手抓起一把馅料,用虎口挤出光滑的小丸子,右手拿一把勺子,如下图,用勺子边沿抄起左手挤出的丸子,下油锅炸熟即可。 说到肉丸子呢,相信大家都有吃过,肉丸子经过精心制作,无骨,口感细腻,男女老少皆宜,是妥妥的下饭菜!尤其在我们广东韶关地区,经常都会做肉丸子吃,过年过节做,平时想吃了也会做,属于家常菜!但是做肉丸子也有需要掌握的技巧,没有做好的话,味道就没那么美味了!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【炸丸子】做法,非常的好吃,喜欢吃肉丸子的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!


在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:猪肉末500克,香菇碎200克,食盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉适量


第一步:香菇是提前泡发,剁碎的备用。猪肉末如果有时间的话,建议买五花肉回来,自己剁,剁出来的肉末口感会更好!将肉末放入汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙料酒,加入1/4碗水淀粉,然后用筷子顺时针搅拌,搅拌至肉末起劲!


第二步:等肉末起劲之后,将香菇碎放入盆中,一起搅拌,让肉末和香菇完全的混合在一起!


第三步:香菇和肉末完全混合在一起之后,我们开始做肉丸子,带上一次性手套,抓起一抓调好的肉馅,用虎口挤压成一个一个的肉丸子!


第四步:准备一个托盘,在托盘底下刷上少许的食油,然后将做好的肉丸子,一个一个的放到托盘上面备用!


第五步:肉丸子做完之后,起锅加入宽油,烧至6成热,然后将肉丸子一个一个的放入锅中,小火炸制,炸熟至表面金黄酥脆,然后用漏勺捞出控油,再装到盘子里即可!


放凉后就可以开吃!这样一道香气四溢,美味下饭的【炸肉丸子】就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们不妨试试看,保证这个味道不会让你失望的!

 猪肉末600g、干蘑菇10朵、半个胡萝卜、香葱5根、水80ml、料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉、姜蓉适量与鸡蛋一个。把干蘑菇泡开洗净切成碎,把胡萝卜香葱也切碎。除了鸡蛋把其他备料都放在盆里,加入40ml的水,往一个方向搅匀,水充分被吸收后再加入40ml的水再搅匀。把鸡蛋加入再搅匀等待40分钟后,把锅烧热放油适量,油开锅后,把肉末挤成丸子放锅里炸成表面金黄色再捞起。把火熄灭,等10分钟,再开小火把丸子,慢慢炸熟就可以了。

四款过年炸丸子做法外酥里嫩!焦香酥脆!

一、金针菇蔬菜肉丸子

1、胡萝卜、肉未、香菜碎、全针菇

2、2 个鸡蛋、放入葱姜蒜

3、1 勺鲜油、1勺生抽、半勺五香粉、1小勺盐、1包小际肉粉搅祥均匀

4、用手挤成丸子;油热下锅炸至金黄酥胞捞出。

5、即可出钢开吃。

二、炸萝卜丸子

1、调料:

两勺面粉(面粉根据萝卜的量噢能定型就可以啦),放入适量的姜末、葱末两个鸡蛋、-勺

五香粉+鸡精+胡椒粉,适景盐,搅摔均匀即可。

2、白萝卜、胡萝卜切丝焯水;挤干水分切碎。

3、加入调料、挺捽均匀、挤成丸子状油热下锅炸熟。

三、干炸肉丸子

1、馒头用水泡2分钟:攥干放入肉馅中。

2、抓拌均匀打2个鸡三放美末2勺生抽。

3、半勺五香粉、适量盐、1勺淀粉搅匀;左手虎口处挤出丸子

4、七成油温下钢炸;8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。

四、萝卜蔬菜肉丸子

1、准备食材:半勺盐:挤干水分;腾制 20分钟:挤干水分放入肉末:加入姜末和客:适

量盐和花椒粉:两个鸡蛋。

2、加6勺玉米淀粉朝一个方向均匀。

3、用虎口挤出丸子;油温六成热放入丸子炸。

4、炸至金黄即可完成。