牛尾脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾、滋颜养容的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。
牛尾汤的做法-牛尾汤怎么做-牛尾巴的做法
牛尾用来炖着吃也是很美味的，牛尾软烂，味道鲜美。炖牛尾的做法有很多种，每种做法都各有其特色，那么，炖牛尾怎么做最好吃呢？下面是炖牛尾的几种常见做法详细介绍，供朋友们作为参考。希望大家找到最适合自己口味的做法。
1、红酒炖牛尾汤的做法
原料：牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克。
做法：胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
2、甜芋炖牛尾汤的做法
原料：无花果蜜饯，甜山芋，牛尾，生姜，大蒜，盐各适量。
做法：新鲜牛尾斩段，洗净，飞水；甜芋洗净去皮切块；慢炖锅中加足水，放入牛尾，生姜几片，大蒜一瓣（稍稍拍松），慢炖4～6小时；加入甜芋，无花果，续炖30分钟，加少许盐调味即可。
3、地锅炖牛尾汤的做法
原料：牛尾800克，干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜各150克，玉米饼5个，红干椒少许。金黄酱、海鲜酱、蚝油、香辣酱、各15克，盐、味精各5克、高汤500克。
做法：将牛尾斩成寸段，用冷水泡净血水，入高压锅内上火压制25分钟至熟。起锅放色拉油200克烧至六成热，放上金黄酱、蚝油、海鲜酱、香辣酱炒出红色，再放上牛尾煸炒，加入高汤，放上干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜，红干椒炖大约5分钟，出勺装在地锅里，放上玉米饼即可，锅底点燃酒精块上席即可。
4、红炖牛尾汤的做法
原料：生牛尾3公斤，大料50克，芝麻油100克，大葱段125克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒100克，淀粉75克，炖酱50克，渍汁200克，鸡汤500毫升，酱油75克，精盐25克，芝麻面50克（焙好），黑胡椒面5克。
做法：将生牛尾按骨节剁成段，用清水浸泡4小时。再将生牛尾捞出，控干，放入开水锅里煮透，捞出，去净毛，再用清水泡洗干净，控去水。炒锅上火，加入香油烧热，下入大料、葱段、姜块、大蒜，煸炒出香味，加入炖酱，料酒、酱油、牛尾段及适量的清水，旺火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、大蒜，再把牛尾捞出，放入盆内，加入渍汁（用葱姜末、芝麻油、酱油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精盐混合调成的汁）、鸡汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入汤勺中，上火烧开，收浓汁，用淀粉勾通芡，淋入芝麻油，撒上芝麻面，翻匀，即可。
5、土豆炖牛尾汤的做法
原料：牛尾500克，土豆300克，盐4克，胡椒粉、味精、八角、桂皮、花椒、白糖各3克，料酒、蒜瓣各15克，豆瓣酱25克，酱油、葱段各10克，姜片8克，色拉油100克。
做法：土豆去皮切块，用清水浸泡。牛尾治净后剁成段，飞水备用。锅内入油烧热，下入豆瓣酱、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、葱、姜炒出香味，放入牛尾翻炒片刻，烹料酒、酱油煸炒2分钟，加水烧开，打去浮沫，放入土豆、白糖，用小火炖50分钟后加盐、味精、胡椒粉调味即可。
牛尾萝卜汤:牛尾冷水下锅，煮开后捞出洗干净。锅里少许油，放入八角，辣椒，桂皮，葱姜蒜炒出香味，倒入牛尾。炒干水分倒入高压锅，一次性给煮水。加点盐，酒和醋，盖上盖。尾骨压好冷却开盖。放入白萝卜和番茄盖上小火压熟。出锅撒胡椒粉即可。 山药150克、牛尾250克。辅料：胡萝卜50克、枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克。准备好食材，山药胡萝卜切块，牛尾焯水。锅中加水、牛尾、胡萝卜、葱、枸杞。大火煮沸转小火30分钟，加盐，胡椒粉即可。 将牛尾洗干净，水中加入料酒焯水去腥味。。牛尾焯水后洗干净，放入砂锅中加入适量的水，葱，姜，蒜切片，放入锅中煮开后，小火炖三个小时左右即可。 锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞。 大火煮沸转小火30分钟，加盐，胡椒粉即可。 注意事项：要一次性加够水，避免多加水影响口味 炖牛尾汤
原料：牛尾巴2Kg。调料：水10L、葱3棵、蒜5粒、盐、胡椒粉、酱油1大勺、盐2小勺、香油1大勺、少量胡椒粉。做法：1、把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。2、把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<数小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出
2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫
3.煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油
4.牛肉加佐料拌好
5.把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面
烹饪小贴士：
将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱
为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除腻味的同时有补充维生素﹑无机物的效果 牛尾：含有丰富的胶原蛋白，蛋白质，钙，锌的含量也高，多吃可以提高免疫力，还含有叶酸，维生素B12，维生素B6，功效也比较全面的，补中益气，健养肠胃，强筋健骨，止咳化痰，止渴止涎等等功效！
吃法也是多种多样，如红烧牛尾，香辣牛尾，萝卜牛尾汤，秘制牛尾煲，云豆牛尾汤，滋补牛尾汤，酱香牛尾等等，下面介绍下两种牛尾汤的做法：
方法一 滋补牛尾汤：
1主料：牛尾500克，当归3克，黄芪3克，党参2克，枸杞子2克，红枣4粒，西洋参2克，去皮生姜片8克，料酒20克，盐6克，胡椒粉1克，纯净水1500克（煮炖的时候挥发，实际用量1200克）
2 操作方法：牛尾洗干净砍成适当大小成块，牛尾冷水下锅，倒入10克料酒一起烧开煮15秒，捞出冲凉冲洗干净滤干水份，炖锅里放
入纯净水，姜片，当归，黄芪，党参，红枣，料酒10克，大火烧开，打去浮沫，改为小火煲制1.5小时，待牛尾软糯烂时，（注意）起锅食用之前放入西洋参，枸杞子，泡15秒，再调入盐，胡椒粉，最后收工，可以享用美味滋补牛尾汤！
方法二 萝卜牛尾汤：
1 主料牛尾500克，副料白萝卜400克，花椒5粒，八角1粒，生姜8克，盐7克，料酒20克，胡椒粉1克，纯净水1800克（实际用量1500克）
2 操作方法：牛尾洗干净砍成适当大小切块，牛尾冷水下锅，加入料酒10克一起煮沸打去浮沫，捞出冲凉洗净滤干水份备用，白萝卜去皮切滚刀块，炖锅放入纯净水，下入牛尾，姜片，花椒粒，八角，料酒，用大火烧开，打去浮沫，改为小火慢炖1.2小时，再放入白萝卜炖0.5小时，待牛尾软糯烂，白萝卜炖透，加入盐，胡椒粉，既成美味萝卜牛尾汤，完全没牛尾的腥膻味，很美味！