鸡蛋花很蓬松才好吃哦
食材
鸡蛋 7个
麻油 3勺
方法/步骤
准备食材，将鸡蛋洗净，打在碗里，用筷子或搅拌器搅拌均匀
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在鸡蛋液中加一小勺盐，搅拌均匀，充分混合
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热锅中倒油，放三勺或者4勺麻油，自己定，将鸡蛋液倒入
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鸡蛋液自然成形，不要去碰它，慢慢会越来越蓬松
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然后用筷子搅拌，分离成形的鸡蛋，上下翻面，使其受热均匀
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完美的鸡蛋花就做好了， 可好吃 了哦
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炒鸡蛋大家都会，但是大家真的懂炒鸡蛋吗？真的知道炒鸡蛋怎么做才好吃吗？真的知道春天这个季节应该吃什么炒鸡蛋吗？今天我来满足你~首先由我的GPT送上七律诗一首：
炒鸡蛋:
菜园蔬煮随心饮，鸡蛋羹煎着意烹。
莫道家常无好景，只因为主乐长生。
本文目录：
香椿炒鸡蛋
辣酱炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
虾仁炒鸡蛋
【香椿炒鸡蛋】
原料：
;鸡蛋4个;香椿300g;盐适量;油适量;料酒少量
步骤：
第一步：成品图
第二步：准备香椿用水洗净。
第三步：鸡蛋四个
第四步：香椿洗净去老根。
第五步：水烧开，放香椿烫至叶子变绿立即捞出。
第六步：然后过凉水。
第七步：香椿控干水份切细。
第八步：装盆，将鸡蛋打入。
第九步：搅拌均匀，然后放适量盐，料酒调味。
第十步：锅里放油烧热，油稍微多点。
第十一步：倒入拌好的香椿，先慢慢凝固，用铲子轻轻推。
第十二步：炒至鸡蛋凝固就可以了。
第十三步：出锅装盘，鲜香美味。
【小贴士】
香椿食用前用水轻微焯一下，可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，然后过凉水保持颜色新鲜。
【辣酱炒鸡蛋】
原料：
;鸡蛋3个;青椒半个;洋葱半个;蒜头1瓣;韩式辣椒酱1匙;食用油适量;料酒少许
步骤：
第一步：准备好所需要用到的食材。
第二步：鸡蛋加少许料酒打散备用，青椒和洋葱切条，蒜头切碎。
第三步：锅中倒入适量食用油，油可以稍多些，后面还要炸鸡蛋。先将青椒煸炒数下，不用炒太久，青椒变绿就可以盛出来。
第四步：油留下，倒入打散的鸡蛋液，蛋液自动膨胀成大圆。
第五步：一面定型后翻面，少许料酒的作用，鸡蛋很蓬松。
第六步：在锅中用锅铲将鸡蛋切成大块。
第七步：鸡蛋和青椒都盛出来备用。
第八步：炒锅中加入少许食用油，油热后放入洋葱和蒜头煸香。
第九步：洋葱开始有点变软时倒入鸡蛋，并加入韩式辣椒酱，我加了两个半勺的样子。
第十步：小火翻炒均匀，红彤彤的。
第十一步：关火，放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
第十二步：盛到盘中，用黄瓜花点缀一下。
【小贴士】
炒鸡蛋时加入少许料酒，可使鸡蛋蓬松。韩式辣椒酱有咸度和辣度，完全不用另外加盐。
【韭菜炒鸡蛋】
原料：
;韭菜250g;鸡蛋100g;盐5g;鸡粉5g;料酒5g;胡椒粉5g;香油5g。
步骤：
第一步：韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
第二步：鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
第三步：锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
第四步：锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
第五步：然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
【虾仁炒鸡蛋】
原料：
;虾250g;鸡蛋4个;鸡精适量;盐适量;葱花适量;温水少许;油适量;料酒2汤匙
步骤：
第一步：虾去壳去虾线洗净备用，葱切葱花备用，鸡蛋备好
第二步：虾仁加入料酒和盐腌制半小时，
第三步：鸡蛋打散加入温水和盐搅拌均匀
第四步：锅中倒入适量油烧热后放入鸡蛋液煎熟铲散盛出备用
第五步：锅中倒入适量油烧热后放入虾仁翻炒至断生变色
第六步：放入鸡蛋翻炒均匀
第七步：加入适量的盐和鸡精翻炒均匀
第八步：撒上葱花翻炒均匀即可关火
第九步：成品图
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酸菜炒鸡蛋正宗做法 蛋花汤是一道美味的汤品，以鸡蛋为主食材，将鸡蛋打碎并配以其它辅料，有养颜美容、消除疲劳、增进食欲的功效。辅料可以是小青菜、西红柿或是紫菜，都是非常营养的。
无论是哪种汤，打出漂亮的鸡蛋花才是关键，今天分享一道小白菜蛋花汤，味道鲜美清淡爽口。
【食材】小白菜1把，鸡蛋2个，生抽，盐，葱姜，玉米油
【制作】
1、小白菜去掉根部和黄叶子，一片一片叶子摘下来放入清水中浸泡10分钟，水中滴几滴白醋起到杀菌的作用。然后将小白菜清洗干净切段备用。
2、热锅放入适量玉米油，葱姜爆香后放入适量清水，加入少许盐，生抽调味。
3、将水大火烧至沸腾，到翻滚的状态。
4、水烧开后将打散搅拌均匀的鸡蛋液快速画圈倒入沸水中，这样鸡蛋液会快速凝固成漂亮的鸡蛋花。
4、水再次烧开后放入切好的小白菜。
5、小白菜变蔫就可以起锅了。
6、美味清爽的小白菜蛋花汤就做好了，可以开始享用了。
【小贴士】
1、做蛋花汤一定要等水烧开后才倒入鸡蛋液，这样蛋液会迅速凝固成漂亮的蛋花。
2、清洗绿叶蔬菜和浆果类水果最好在水里滴几滴白醋浸泡一会，这样可以起到杀菌的作用。
3、这道菜清爽好喝，也可以在汤里放些虾仁提鲜，这样做出的汤更加鲜美。 【炒鸡蛋的最佳做法】
第一步，首先将准备好的鸡蛋打碎放到碗中，往里面加入少许的食盐，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，接着另外准备一个小碗，碗中加入少许的淀粉和温水，用筷子将其搅拌均匀，再把鸡蛋液和水淀粉一起倒入碗中混合均匀备用。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，直到鸡蛋稍微成型的时候，再用锅铲将其翻炒成鸡蛋花，然后往锅中撒入少许的葱花增香即可出锅。
所以炒鸡蛋正确的方法是需要加水的，大厨无意说漏嘴，30年的鸡蛋真的是白吃了。不过这里所指的水是水淀粉，鸡蛋液当中有了水淀粉的加入，不仅能够大大提升鲜嫩的口感，而且还能够去除少部分的腥味，让鸡蛋炒出来更容易定型，炒出来的鸡蛋好看又好吃 。 第一步：韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
第二步：鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
第三步：锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
第四步：锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
第五步：然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
蒸鸡蛋花的制作方法如下：
主料：鸡蛋3个，大葱10g
辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，清水适量，鸡精适量
步骤一、碗中打入3个鸡蛋。
步骤二、把大葱洗净后切成葱花备用。
步骤三、葱花、适量的食用油、适量的清水加入到鸡蛋中搅拌均匀。
步骤四、把碗置于蒸锅中蒸制20分钟后关火。
步骤五、出锅，蒸鸡蛋花制作完成。
鸡蛋一个、味噌、料酒、油、盐、温水。
做法：
1、鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状；
2、放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色；
3、在装鸡蛋的器皿里刷一层油；
4、把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液；
5、用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观；
6、把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好。放进微波炉；
7、选择“蒸水蛋”程序，选择9分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来。
说明：
1、微波蒸水蛋，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故。
如果家里微波炉没有蒸东西的功能，可以用普通蒸锅来蒸，具体做法如下：
2、1至6程序和微波蒸蛋相同，只是蒸的时候换成普通蒸锅，蒸锅里放适量冷水，把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里，大火，5分钟之后水开了，转中火，再蒸5分钟。关火，再虚蒸两分钟，即可 清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
肝调养食谱
青少年食谱
益智补脑食谱
口味：
咸甜味
工艺：
清蒸
清蒸鸡蛋羹的制作材料：
主料：
鸡蛋200克
调料：
盐2克,白砂糖2克
教您清蒸鸡蛋羹怎么做，如何做清蒸鸡蛋羹才好吃1.
将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2.
将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；
3.
待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱
贫血食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
蒸
蒸鸡蛋的制作材料：
主料：
鸡蛋300克
调料：
盐2克,味精1克,酱油1克,小葱15克
教您蒸鸡蛋怎么做，如何做蒸鸡蛋才好吃
1.
将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；
2.
然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；
3.
水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆；
4.
只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；
5.
可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；
6.
熟后加酱油和香油，就可以享用了。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，原料易得易保管、滋味鲜美可口、营养受损少、老少皆宜。蒸鸡蛋这活儿说简单简单,说复杂也复杂，凡是当过母亲的女人几乎人人都会，因为在婴儿的某一时期这几乎是必须的食品。可是你若是想把鸡蛋蒸得又滑又嫩又美味，其实也不简单。金庸《天龙八部》的里乔峰（以后就认祖归宗改名萧峰了）在聚贤庄一役中，只用最简单的太祖长拳就力克群雄，充分显示了他的胆量、气魄、内力和扎实的功底。不用说是小丫头阿朱，就是我等看客也不禁为其所折服。若是哪次烹饪比赛有选手竟然端出一盆蒸鸡蛋羹来，我们可不要小瞧了他！这盆简简单单的蒸鸡蛋就象宋朝练武之人用来教小孩子的太祖长拳一样，要想出神入化可不容易。
第一，打鸡蛋时忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，这些泡沫会影响成菜的口感和美观。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，使蛋水交融合为一体。还需将表面的泡沫用汤勺取出。
第二，鸡蛋与水的比例大约是1：2-1:3。多了不成型，少了蒸出的鸡蛋太硬。而且一定要加凉开水（若是加高汤一定要加过滤后的清汤，否则汤里的渣渍也会影响质量），切忌加生水，生水中溶有气体，会在鸡蛋中形成气泡；切忌加热汤热水，那会使蒸出的鸡蛋中有结块。
第三，忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或蚝油以及葱花、香油等，甚至可以将烩好的虾仁、鱿鱼、蛏子等盖浇其上。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
第四，现在说说蒸的过程，要使鸡蛋表面平滑如镜全靠这蒸的技巧。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。