青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜，以青椒和猪肉为主要食材，配上食盐，料酒等调料制作而成，这道菜要想做的好吃，关键是肉丝要炒得嫩滑可口，秘诀全在这里。
今天就给大家分享青椒炒肉丝的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考我们的做法，在家亲自做一道美味的菜肴。
首先准备猪瘦肉半斤左右，先用刀片成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中。
下面我们开始腌制一下肉丝，盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味，再加入老抽2克上一下底色，用手抓匀，打上劲。
再打入一个鸡蛋清，用手搅匀，加入蛋清可以使肉丝色泽好看，口感更好。
加入玉米淀粉10克，连续搅拌，使肉丝均匀的裹上干淀粉。加入淀粉，是为了锁住肉丝里面的水分，吃起来口感软嫩筋道，滑油以后更加鲜嫩。
最后再淋上少许植物油拌匀，这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连。然后放在一边腌制5分钟，让肉丝充分的吸收到调料，使其更加入味。
准备青椒三个，去掉根部，切成两段，去掉内瓤，再切成细丝放入盘中。
下面我们切一些配料：大葱一段，切成马蹄块，生姜切成姜片，一起放入料碗中，红干椒两个切成段，和葱姜放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，添入食用油，凉油滑锅后倒出，再添入两勺凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。
油温烧至4成热时，也就是微微冒烟时，下入腌好的肉丝，用勺子搅拌打散，滑油30秒后，倒出控油。
小知识：肉丝在滑油的时候，油温不宜过高，避免肉丝滑老，四成油温就可以了。
锅内留少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，下入切好的青椒丝，开大火快速翻炒片刻，倒入肉丝继续翻炒几下。
下面开始调味：加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，再从锅边淋入少许料酒，继续翻炒半分钟，就可以关火起锅装盘食用了。
好了，到这里，这道简单美味的青椒炒肉丝就做好了。地道的家常菜，也能做出饭店的味道，学会了就试试吧。
1青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用2肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴，拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看
3油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了
4看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散
5把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒
6加入一勺盐，再炒
7放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态
8倒入先前炒好的肉丝
9加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了 【青椒炒肉丝】
材料：青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽，把青椒切成丝待用
2.猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧
3.锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用，肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区，他们觉得肉这种东西很难熟，一定要小火慢炒，炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候，猪肉的水分也在慢慢的流失掉，炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候，只要开着大火，然后快速翻炒肉丝就可以了，这样快速爆炒的时间很短，猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟，因为大火爆炒是很容易熟的
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香
5.下入青椒丝大火炒制，将青椒翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
6.下入肉丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 青椒炒肉丝做法：
材料：青椒二个，红椒二个，瘦肉约 200克。
配料：葱一根，姜二片。
调料：盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。
做法：
1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。
2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。
3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。
4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。
5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅！ 首先在锅中加入适量的油，把肉丝放进去，加一点食盐，蚝油，生抽，翻炒均匀，再把青椒放进去，翻炒一下即可。
茭白炒肉丝，味道很好吃，特别是我家小孩爱吃，今天就来和小伙伴们分享这道菜的做法，一起来看看吧！
配料：茭白500克、猪瘦肉250克、葱50克、姜20克、大蒜20克、胡萝卜1根、青椒2个，老抽酱油20克、生抽酱油10克，鸡精10克、白糖30克，土豆淀粉20克兑水半碗。
方法步骤：
一、茭白去皮洗净，切丝。胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
二、瘦肉洗净切丝。
三、锅中下入食用油，下入肉丝大火爆炒，肉丝快速炒熟。
四、肉丝炒熟之后，下入，胡萝卜丝，茭白丝，青椒丝，快速翻炒，至炒熟即可。
五、锅中下入葱、姜、蒜、老抽酱油，生抽酱油，鸡精、白糖、土豆淀粉兑的半碗水，一起快速翻炒，炒至汤汁浓稠，淀粉就熟了，关火起锅装盘。
六、装盘后撒入葱花，即可开吃。
因为酱油是咸味的，所以放了酱油之后，食盐可以不放，一定要注意，不然就会炒出来的菜很咸。
菜品名称：茭白炒肉丝
食材：茭白4根，猪里脊150克，葱10克，姜10克，辣椒1个，大蒜2瓣，淀粉2克，胡椒粉1克，料酒5毫升，植物油15毫升，生抽10毫升
茭白炒肉丝的做法：
1. 里脊肉顺着纹理切成丝
2. 把切好的肉丝放在碗里，倒料酒、加淀粉，拌匀腌制20分钟左右，备用
3. 新鲜茭白剥掉外壳，清洗干净
4. 切丝备用
5. 葱切花，蒜切片，辣椒切丝
6. 锅中放油，六成油温放蒜片爆香
7.放里脊肉爆炒
8.肉丝变灰白，倒入茭白丝翻炒1分钟
9. 加入辣椒丝、蚝油、生抽，放盐和胡椒粉，翻炒均匀
10. 撒葱花，装盘即可食用
答：一、做茭白炒肉丝需要的食材：
茭白1根、青椒1只、精肉1块、盐15克、胡椒粉10克、白糖15克、生粉1勺、料酒1勺。
二、茭白炒肉丝的做法：
1、把精肉切丝。
2、在碗里放入精肉丝、生粉、盐、料酒和胡椒粉。
3、拌匀待用。
4、把青椒去籽切丝。
5、把茭白去壳切丝。
6、热锅凉油，放入肉丝炒3分钟。
7、放入青椒丝、茭白丝。
8、大火翻炒5分钟。
9、放入清水、盐、白糖，炒3分钟烧开就可以了。
10、最后把茭白炒肉丝装盘。
茭白炒肉丝
用料
猪肉150克 茭白3根 青椒1个 食用油20g
盐2g 料酒5g 大蒜2瓣 糖5g 水淀粉少许
做法
步骤1
茭白剥去外壳洗净切成丝，青椒切丝猪肉也切成丝，大蒜切碎，猪头切成丝加入料酒、生抽、玉米淀粉，搅拌均匀备用
步骤2
锅中油热，放入肉丝翻炒一下，加入蒜粒，继续翻炒肉丝变色
步骤3
然后加入茭白丝，翻炒一下
步骤4
接着加入适量生抽、少许白糖、少许盐调味继续翻炒几下，
步骤5
加入少许清水继续翻炒
步骤6
接着加入青椒丝，继续翻炒断生，最后淋入少许水淀粉，即可出锅。
步骤7
出锅装入盘中，一道简单又美味的茭白肉丝就做好了。
菜品名称：茭白炒肉丝
主料：茭白、肉丝适量
辅料：酱油、料酒、白糖、盐、葱、姜
做法步骤：
1、茭白切细丝。
3、肉丝中放2勺酱油，1勺料酒和1勺白糖抓匀腌制15分钟。
4、锅中倒油，放入葱和姜爆香。
5、倒入肉丝。
6、翻炒至变色，七八成熟即可。
7、再倒入茭白翻炒，
8、再放一小勺盐调味，炒至肉和茭白熟透即可。
