羊头汤
工艺煮
口味家常味
时间90分钟
难度初级入门
主料main
羊汤1个4人份
辅料others
葱姜 适量 香菜 2棵 盐 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 料酒5克
今天孩子回家，早早就准备好了要给孩子吃的食材。昨天就买好了一个山羊头，用来煮汤最好喝了，也是孩子喜欢吃的。夏天经常吃点羊肉对身体也有很多好处，孩子更要常吃。说起羊头汤，以前和朋友说起的时候，看着朋友眼睛都不想抬的样子，就知道她看不起这食材。其实用羊头煮汤，比纯羊肉煮汤要好喝多了，煮出的汤都是浓白色的，堪比牛奶。做法也是非常简单，但是你要记得煮羊肉汤的时候千万别放八角和花椒，影响口感不好喝。
羊头汤的做法
步骤step
1
首先把买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净。
步骤step
2
汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。
步骤step
3
大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。
步骤step
4
这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。
步骤step
5
汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。
羊头汤的成品图
羊头汤的烹饪技巧
技巧tips
明儿总结：1煮羊头汤之前，羊头一定要凉水下锅汆水，这样可以很好的去除羊膻味和羊腥味。
2如果时间充裕，最好食用砂锅煮，比电压力锅煮的要好喝很多。
3喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，味道更好。
羊头煮法如下：
一、酱羊头肉
材料：羊头、花椒、盐、老抽、料酒、白糖、彩椒末、生抽、香叶、二锅头、葱、蒜末、醋、八角、小茴香、姜。
做法：
1、首先将羊头完全的清洗干净，将清洗好的羊头放入到冷水中，再加入适量的二锅头大火煮开。
2、煮好的羊头放入到冷水中沥干水分。
3、将葱、姜、蒜清洗干净以后，切成末以后备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。
5、加入花椒、八角、茴香以及香叶继续翻炒香。同时再加入适量的老抽和料酒、白糖，再加入适量的清水大火煮开。
6、这个时候再将沥干水的羊头放入到锅内，大火煮开。
7、可以在开锅煮10分钟以后，继续盖上盖子煮60分钟以后，再加入适量的盐。
8、煮好的羊头取出后，可以先放入到冰箱内冷藏一个小时，取出以后，蘸上一些酱油和醋汁就可以直接食用了。
二、羊肉汤
材料：羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法：
1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡，并且清洗干净。
2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开。
3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后，放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开。
4、一般大火煮2个小时以后，锅内的汤就会卡的变得奶白色。
5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉。
6、最后取出汤以后，加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后，就可以直接食用了。
清炖羊头的做法如下：
原料：羊头、纯净水、蘸水。
步骤：
1、羊头洗净，冷水下锅焯水，开锅即可。
2、冲洗浮沫，羊头分开，去掉舌头上的白膜，去掉牙齿边和口腔的白膜，去掉淋巴结。
3、冷水下锅，用纯净水清炖。
4、开锅二十分钟，改小火1小时，炖好的羊头汤汁是乳白色的。
5、成品。
羊头汤的做法如下：
主料：羊汤1个。
辅料：葱姜适量、香菜2棵、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克。
步骤：
1、把买来的羊头冲洗干净，凉水下锅，放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净。
2、汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水，以熬煮的中间不再添水为宜。
3、大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。
4、汤中加入盐，味精和胡椒粉调味即可。
5、成品图。
