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包菜的做法

包心菜家常做法大全有糖醋卷心菜、卷心菜粉丝炒肉末、卷心菜生爆五花肉、炝炒卷心菜、凉拌手撕包菜。

糖醋卷心菜:将卷心菜洗净,撕成小片,干辣椒切成细丝;锅里放适量植物油,烧至6成热,放入干辣椒翻炒,炒出香味。将包菜放入锅里,翻炒。放入适量盐,卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入适量生抽,放入少许醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;翻炒均匀,放入适量细砂糖,味精,起锅装盘。

卷心菜粉丝炒肉末:先将粉丝用开水烫软,捞出备用,将猪肉洗净,剁成末,卷心菜洗净,切成细丝。小米辣,生姜大蒜,洗净切碎,锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入大蒜,生姜,小米辣翻炒,炒香,放入肉糜翻炒,炒至肉糜散开,变色,放入卷心菜翻炒,炒至卷心菜开始变软,变透明,放入粉丝翻炒,翻匀后加入酱油、盐、蚝油,糖调味。

卷心菜生爆五花肉:将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用,五花肉切成薄片,锅里放入适量植物油,烧热,放入适量猪油,烧至7成热,放入五花肉煸炒,将五花肉煸炒出油,将五花肉推到锅边,将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里,炒香,放入少许细砂糖,翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀,放入小米辣翻炒。

炝炒卷心菜:将卷心菜浸泡片刻,清洗干净,切成细条,干红椒切成条,锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,将花椒炒出不用,放入干红椒炒香,放入卷心菜时翻炒。炒至卷心菜变软放入适量盐,翻匀起锅。

凉拌手撕包菜:清水里放一点盐,浸泡5分钟,后捞出沥干水备用,用手将卷心菜撕成小块,每片叶片中间的梗用手去除,不要,清水煮沸放入包菜、盐煮至熟,捞出包菜。过两遍凉开水,沥干水分放入一个深碗里,备用,将大蒜剁成泥,小米辣切成圈,放入一个小碗里,倒入少许刚烧开的开水,将做好的调味料直接淋在包菜上面,拌匀就开吃。

卷心菜的食用方法:

一般炒着吃或者烧汤、做小菜、干锅包菜。

卷心菜的做法大全

1、干锅手撕包菜

材料:

卷心菜300克、五花肉100克,大蒜、干辣椒、白糖、酱油、鸡精、料酒、食盐、香醋少许

做法:

(1)卷心菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净;

(2)五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开;

(3)热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状;

(4)加入蒜片继续煸出香味;

(5)大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒;

(6)加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟;

(7)起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

2、卷心菜烧粉丝

材料:

五花肉200克、卷心菜200克、粉丝一把,红椒、食盐、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、老抽、红尖椒、植物油少许

做法:

(1)包菜洗净切丝、粉丝泡软待用;

(2)五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁;

(3)炒锅放油,下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香;

(4)加老抽、料酒略炒后再放入卷心菜;

(5)卷心菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分;

(6)不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅。

3、意大利蔬菜汤

材料:

意大利面50克、胡萝卜15克、卷心菜20克、培根2片、四季豆20克,食用油、食盐、大蒜、鸡汤、番茄酱、胡椒粉、黄甜椒少许

做法:

(1)把所有蔬菜洗净,全部切成小丁备用;

(2)培根也切成小丁,大蒜切碎;

(3)锅中放入清水,下斜管面中火煮8分钟,然后捞出备用;

(4)汤锅或深炒锅,加入2大匙橄榄油,烧热后放入培根、蒜末炒香;

(5)炒香后加入所有蔬菜丁,炒熟,倒入高汤;

(6)大火煮滚后转小火煮10分钟,加入盐、番茄酱、白胡椒粉调一下味;

(7)蔬菜锅煮10分钟后,,放入斜管面略煮一下即可。

卷心菜的腌制方法:

所需要的材料:卷心菜5000克、食盐500克(按照这个比例即可)

具体的腌制步骤:

1、卷心菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

2、把卷心菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。

3、将初腌好的卷心菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。