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蒜蓉生蚝的做法

蒜蓉生蚝
生蚝的营养价值非常高,除了具有海产品的补铁补锌补钙等功效之外,生蚝还有一个最重要的功效,那就是慛情圣品。
原料:生蚝、粉丝、大蒜、油、酱油、蚝油、葱花。
做法步骤:

第1步、生蚝先用刷子刷干净外表,再用工具撬开,去掉上面的壳,在撬壳的时候要小心手,注意安全呀。

第2步、粉丝加热水泡发备用。

第3步、大蒜去皮,用刀面先拍一下,再切成蒜末,这样味道更足。

第4步、准备炒金银蒜,锅里放适量的油,油热后倒入2/3的大蒜末,翻炒几下,再加入酱油和蚝油,上色后再倒入剩余的蒜末,关火出锅。

第5步、将泡发好的粉丝放在去壳的生蚝上。

第6步、再在粉丝上放上适量的金银蒜。

第7步、蒸锅里加清水,水开后,将处理好的生蚝放锅里开始蒸,大约3分钟。

第8步、蒸的时候把葱切末备用。

第9步、生蚝蒸好了,马上出锅,摆盘。

第10步、点一点一品鲜,再撒上葱花,最后烧上热油。

第11步、就可以上桌啦。
小贴士:
生蚝带壳的时候可以用水冲洗,去掉壳了,就不要再用水冲洗了,一方面冲洗会去掉生蚝原有的鲜味,另外用水冲再生食的话,容易拉肚子哦。生蚝不能蒸太长时间,否则会老,口感不鲜嫩。 第一步,脱皮切蓉

蒜头拍一下就可以脱皮了,大量蒜头去皮,然后就把蒜头弄成蓉,方法有以下几种。

第一种方式——用刀切。因为刀刃锋利,所以切的蒜蓉出水最少。不过要切出均匀细蓉是一个非常枯燥的过程,所以很多人坚持不了,最后切的有点不大不小,大小不均,或者颗粒太大,就会影响最后的出品,如果你觉得你切不了那么久,建议不要刀切。

第二种方式——用压蒜器。这种比第一种方式要相对简单一点,蒜头放进去,用力一压蒜蓉就出来了,但大量蒜蓉也会压得手酸,而且这种方式是依靠挤压,所以蒜蓉会大量出水。

第三种方式——用搅拌器。很多人家里都有搅拌器的,搅拌果汁什么的,这种也可以用来搅拌蒜蓉,但一次性要做的量比较大才行,不然可能会切不均匀。另外搅拌器要严格控制时间,就是简单甩几秒,就完成了,再往下搅拌那就成泥了。

第二步,炸蒜蓉

很多人会问,为什么自己做的蒜蓉,开火没几秒蒜头就黑了?因为油不够。

炸蒜蓉,油千万别下少了,宁多勿少,因为即使下多了,油倒出来仍然有很多用途,平时烤鸡翅、煎牛排都可以用,可以有蒜香味,非常好用。所以一般蒜蓉入锅之后,油要没过蒜蓉。

一般配比是多少?大概是500克蒜蓉加150克油,油宁多勿少。用什么油呢?我个人喜欢用玉米油,味道淡,烟点高。如果你喜欢花生油味道也是可以的。

说是炸,其实是用油熬,因为蒜蓉本身有一定含水量,整个过程其实就是让蒜蓉的水分挥发,带走辛辣味道,所以油温不需要很高,能达到100°C以上就可以了。

很多人把油温直接热到200°C,放一勺蒜蓉下去,还来不及放第二勺,第一勺放进去的蒜蓉已经炸黑了。

所以正确做法是,油只要热到5成油温油温左右,就可以蒜蓉下锅了。

你如果不会把握油温,凉油直接加蒜蓉再加热也可以,但这种方式锅底会容易沾一点,注意开始沸腾的时候就要时不时刮下了。

即使不是凉油开始加蒜蓉,也还是要时不时搅拌的,才能热得均匀以及不会粘锅。

要熬多久呢?按以上的分量,中小火,我每次大概熬十几分钟,熬到蒜蓉变成淡黄色即可,这个时间还需要各位自己把握,毕竟各家灶台火力不一。

但要注意,是淡黄色就要起锅了,因为起锅后,油温还比较高,加热还在持续,会慢慢由淡黄色变成金黄色的,如果你等到颜色较深才起锅,最后就会熬过头了。

等到恢复室温之后,油基本上已经变成金黄色了。

蒜蓉烤海蛎子的做法

烤生蚝的蒜蓉具体的做法如下:

准备食材:红辣椒300g,大蒜3只,盐20g,蒸鱼豉油,色拉油,蒸鱼豉油,色拉油适量。

1、辣椒用清水洗干净。

2、把辣椒的蒂摘掉。

3、剥好的蒜头一起。

4、可以用刀剁,也可以用搅拌机更方便,20秒就打好。

5、搅拌好。

6、放蒸鱼豉油,色拉油拌匀,一点鸡精和白糖拌匀。蒜蓉就完成了,可以用来烤生蚝了。

蒜蓉是烹饪当中经常用到的一种调味料,主要是利用大蒜制作,将大蒜打成细碎的末状即可。而蒜蓉经常用于各种火锅调料酱料当中,具有很强的提味去腥功效。而蒜蓉最著名的用法还是制作蒜蓉生蚝这道名气颇大的海鲜烹饪。蒜蓉的辛辣刺激性气味能够有效的祛除生蚝当中的腥味,并且蒜香能够将生蚝的味道发挥到极致,让人吃了回味无穷。下面就来看看蒜蓉生蚝怎么做的讲解吧,有兴趣的人士可以在家里学着制作一下。

蒜蓉烤生蚝是以生蚝、大蒜、红辣椒、鸡粉、黑胡椒等材料烘焙而成的一道菜品。制作方法简单,口味香辣,蒜香浓郁,是开胃下饭的佳肴。

做法一:

1、蒜去皮,磨成蓉待用。
2、生蚝撬开,取出海蛎肉洗净。
3、将海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上。
4、在生蚝上撒适量蒜蓉,入锅蒸5分钟即可取出。
5、撒上香葱末,浇上热油就好了。
做法二:
1、开壳洗干净。
2、生蚝肉想吃鲜的就不腌,有些人喜欢腌一下,用柠檬汁什么的。
3、蒜蓉炒半熟,备用。
4、蒜蓉抹在生蚝上,辣椒随意。
5、放锅蒸,水开蒸7分钟左右不开蒸15分钟。
6、蒸好放葱,热油淋上蒜蓉。
做法三:
1、生蚝外壳刷洗干净,用刀子从开口出用力撬开。
2、剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蓉待用。
3、蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。
4、将蚝壳冲洗干净待用,将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,置于烤架上。
5、烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。

Hello!我是鲜嫩肥美又多汁的生蚝宝宝。清蒸的生蚝肉鲜嫩肥美多汁,配上经过油煸炒过的熟蒜,香气扑鼻,成品味道更加鲜美!蒸生蚝的时间不宜太长,不然里面的肉就会缩水了。

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