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奶茶珍珠的做法

珍珠奶茶是很多人都比较喜欢喝的一种饮品,珍珠奶茶是从我国台湾传到内地,既有奶的味道,同时也有茶的清香,作为个人来说,也可以在家中来制作珍珠奶茶,做起来也不是特别的难,可以准备红茶包或者绿茶包,购买齐全所有的材料,在家就能够制作经典的珍珠奶茶了,我们来了解一下这方面内容。

5步学做经典珍珠奶茶

第一步

要煮珍珠,下面是珍珠的煮法:买来珍珠,把水烧开了,然后把适量珍珠倒下去。然后不停搅拌,防止沾锅。盖上盖子。等扑出来了,马上关小火再煮20分钟。还是需要搅拌的。20分钟以后,关火再闷20分钟。算上之前水烧开的话,这样总共需要1个小时的时间。最后把热水慢慢倒掉,同是不停加冷水搅拌冷却(注意拿勺子去搅拌,别用手。因为珍珠超级烫的!)。反复10次左右的冷却。用手去摸下。基本冷了就可以捞出来了。这样珍珠就算煮好了。
珍珠在煮好的5个小时内食用是最好的。时间长了珍珠就不Q了。而珍珠是绝对不可以过夜的哦,冷藏也不行的。所以制作珍珠一定要控制好数量和用量,避免浪费。
第二步
就是冲泡茶包了。用市场上常见红(绿)茶包,用350mL~500mL热水冲泡,备用。
第三步
加入适量调味品。350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
第四步
是加入珍珠粉圆。珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。
第五步
是制作适量冰块。在摇杯中放入3~4块冰块,30g奶精,一汤匙糖浆,加入红茶300mL~400mL,盖紧杯盖,摇晃至杯内冰块全部溶化即可,最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶! 珍珠奶茶是很多人都比较喜欢喝的一种饮品,珍珠奶茶是从我国台湾传到内地,既有奶的味道,同时也有茶的清香,作为个人来说,也可以在家中来制作珍珠奶茶,做起来也不是特别的难,可以准备红茶包或者绿茶包,购买齐全所有的材料,在家就能够制作经典的珍珠奶茶了,我们来了解一下这方面内容。

5步学做经典珍珠奶茶

第一步

要煮珍珠,下面是珍珠的煮法:买来珍珠,把水烧开了,然后把适量珍珠倒下去。然后不停搅拌,防止沾锅。盖上盖子。等扑出来了,马上关小火再煮20分钟。还是需要搅拌的。20分钟以后,关火再闷20分钟。算上之前水烧开的话,这样总共需要1个小时的时间。最后把热水慢慢倒掉,同是不停加冷水搅拌冷却(注意拿勺子去搅拌,别用手。因为珍珠超级烫的!)。反复10次左右的冷却。用手去摸下。基本冷了就可以捞出来了。这样珍珠就算煮好了。
珍珠在煮好的5个小时内食用是最好的。时间长了珍珠就不Q了。而珍珠是绝对不可以过夜的哦,冷藏也不行的。所以制作珍珠一定要控制好数量和用量,避免浪费。
第二步
就是冲泡茶包了。用市场上常见红(绿)茶包,用350mL~500mL热水冲泡,备用。
第三步
加入适量调味品。350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
第四步
是加入珍珠粉圆。珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。
第五步
是制作适量冰块。在摇杯中放入3~4块冰块,30g奶精,一汤匙糖浆,加入红茶300mL~400mL,盖紧杯盖,摇晃至杯内冰块全部溶化即可,最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶! 珍珠奶茶的做法:
备用食材:红茶包1包,牛奶1瓶,木薯淀粉70克,炼乳适量,红糖20克,水适量;

制作过程:第一步,红糖与100克水放入在煮锅中,加热至红糖融化,将红糖水煮开,缓缓倒入在木薯淀粉中,一边倒一边搅拌;

第二步,搅拌成没有干粉的状态,用手揉成面团,搓成个人喜欢大小的圆球,搓好的小圆球再粘裹一层木薯淀粉防粘,珍珠就做好了;

第三步,在锅中添上水烧开,放入珍珠,煮20分钟,过程中要多搅拌,煮至其变得透明的时候,加上锅盖焖20分钟,捞出用凉开水浸泡下,控水;

第四步,红茶包放入在煮锅中,倒入纯牛奶,小火将其煮开,煮至沸腾的时候,继续煮2分钟,关火,准备杯子,将煮好的珍珠放入杯子中;

第五步,冲入煮好的奶茶,同时再加上点炼奶,搅拌均匀,珍珠奶茶就搞定了,趁热喝。

小编总结:做珍珠奶茶中用到的木薯淀粉、红茶包、牛奶和炼乳都是超市中很常见的食材,因此想要做是很方便的,不用费功夫就能买到这些食材,做珍珠奶茶也更加轻松了,我平常就喜欢喝珍珠奶茶,尤其是这大冷天更是不能少了喝,将方子掌握到位了,新手做也能保证零失败,轻松做成功,而且口感还特别美味,在外面买一杯奶茶十几块钱,而自己在家做用这个钱都够全家人喝了,所以说冷天的奶茶就自己亲手做,省钱还好喝。

烹饪小技巧:
1、红糖水记得要煮沸了,才可加入在木薯淀粉中,并且记得要一边加水一边搅拌,需要根据粉的不同吸水量来决定加红糖水的多少,木薯淀粉遇水后会变得很硬,因此大家要用力揉搓才可以;

2、木薯面团要先分成个人喜欢的大小再揉搓元,并且注意不要太用力揉搓院团,否则很容易会碎,错好的珍珠,粘裹上一层干粉是为了防粘,煮的时候记得要放入在开水锅中煮,并且记得水要多,并且多搅拌,防止珍珠粘连,珍珠煮好后用凉开水过一遍,吃着会更加Q弹光滑;

3、煮牛奶红茶的时候,不用煮太长的时间,煮至沸腾了基本上就可以了,喜欢加炼奶可以放,反之则可不用放,炼奶可以代替糖,当然了喜欢更加甜一点的也可以自己添加点糖。 正宗的珍珠粉圆是采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加 水搓揉并搅拌均匀,再用手不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状 。



最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,手续繁复且力道需均匀,煮粉原也 有小技巧,要在水滚时放下去,边煮边搅拌,才能将粉圆煮的透熟,粒粒透明有弹性,吃起来当然就QQ的。



但是街上卖的珍珠奶茶中,吃的珍珠是怎么做的呢?

它是由木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料制作的。

看到这些是不是心中一惊,是的,平常我们吃的就是这些东西制成的。

现在知道,新闻报道中,拍x光能拍到珍珠的原因了吧。珍珠中有一些化学成分是在胃中很难消化的。

我在冷饮厅打工的时候,珍珠的制作就是一直煮,从坚硬的硬块变成柔软q弹他们会经过半个多小时的水煮,在经过半个多小时的捂热。



各位如果有特别喜欢的人,可以尝试自己在家做珍珠,这样又卫生又健康。

甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水,揉成半湿润的粉团,将粉团在漏杓上搓挤,即可磨擦出小粉粒,再用手将粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢结成小粒状,加水煮就会变成饮品店卖的珍珠啦~ 港式奶茶里边的黑珍珠一直备受年青男人女人喜爱,由于吃起来有嚼劲,有一种QQ的觉得,可是这一黑珍珠究竟需要怎样煮才美味呢?下边就完全免费教大伙儿怎样煮港式奶茶里边的黑珍珠,及其教您如何保存黑珍珠,期待对你之后煮珍珠具有一定的学习培训功效。

提前准备食物:黑珍珠圆粉50克,冷水1500克,糖桨/葡萄糖适当
流程1:提前准备50克黑珍珠末
流程2:提前准备1500克冷水
流程3:先将1500克冷水倒进锅中,用火灾先煮沸
流程4:等水烧造烧开后,随后将黑珍珠末倒进锅中,并且用汤勺这类的专用工具迅速搅拌均匀(注:倒下来的情况下不搅拌得话会黏锅哦)
流程5:等真珠搅拌后,随后再把火调小,煮15分钟上下就可以(注:不一样品牌的黑珍珠末可能煮的时间也有一点差别,这一的自身去检测下哦)

流程6:黑珍珠煮好以后迅速倒在漏勺里边,拿来自来水龙头下边放着水清洗干净(注:一定要将黑珍珠清洗到用力去摸都觉得不上有温度就可以)
流程7:清洗干净以后就可以倒进碗中,留意不必续水到碗里边去哦,由于后边也要放东西
流程8:将适当葡萄糖倒进黑珍珠碗里并搅拌均匀就可以(注:要是没有葡萄糖能够拿纯蜂蜜或是糖桨替代)

温馨提醒:
煮好的黑珍珠只有储放3-4个钟头,要不然会发硬不好吃。建议大伙儿下午将真珠煮好,由于奶茶店要到下午才刚开始卖。当你卖奶茶店的时间有8-10个钟头得话,可能一天需要煮2-3次黑珍珠

珍珠奶茶制作方法和配方如下:

用料:黑珍珠部分、木薯粉100g、红糖40g、水70g、奶茶部分、红茶包2包(每包2g)、纯净水100ml、牛奶150-200ml、黑糖珍珠部分、珍珠120g、红糖50g、水80g。

步骤:

1、称量好做珍珠需用食材。

2、红糖和水混合均匀,小火加热至红糖融化,继续煮开。然后关火,倒入木薯粉,搅拌均匀成团。

3、趁热将红糖木薯面团揉光滑,分成小剂子,搓长条,切小段(将剩下的红糖木薯面团用保鲜膜盖起防止风干)。

4、将木薯段揉成一个个小圆子,撒少许木薯粉防粘。

5、烧一锅水,水开放入珍珠,浮起后再煮10分钟左右(依珍珠大小调节时间)。

6、捞出珍珠,放入冷水里,使珍珠不粘粘成团,同时更Q弹。

7、100ml水烧开,放入红茶包,稍煮片刻至出茶色,取出茶包加入150ml牛奶,小火煮至牛奶冒小泡泡,关火放凉备用。

8、50g红糖,100ml水混合,煮至红糖融化沸腾。

9、捞出珍珠,沥干水分,放入红糖水里。

10、中小火边煮边搅拌至红糖黏稠,珍珠颜色变深,关火,稍放凉备用。

11、取一个杯子,沿着杯壁放入黑糖珍珠,使杯壁上挂上红糖液,倒入煮好的奶茶,即可饮用。


1
养生壶里放纯净水和红茶。

2
放冰糖。

3
选花茶档。

4
小圆子冷水下锅。

5
盖锅盖煮开锅3分钟。

6
关火。

7
冷水冲洗。

8
放杯底。

9
取牛奶。

10
花茶开锅煮10分钟,放牛奶。

11
拌匀。

12
煮开锅即可。

13
放滤网,把奶茶倒入小圆子杯中。

14
成品。

15
成品。
小窍门
用粗吸管,可以直接吸食小圆子哦。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:养生壶、煮锅
所属分类: 饮品下午茶 珍珠奶茶的做法与配料

准备的配料:红茶包、牛奶、炼乳。珍珠材料:木薯粉、红糖。

一、首先将水煮沸,加茶包,小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。

二、煮好的红茶过滤杂质,立刻冲入温热的淡奶(或牛奶),茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌,原味或巧克力口味炼乳都可以,看个人口味。加了炼乳的甜味刚刚好。

三、红糖和水(1:5)混合煮沸,趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入,边倒边迅速搅拌,直到成团。

四、揪小面团,搓成珍珠,每搓完一颗,滚一圈木薯粉,这样珍珠容易定型又不会沾。

五、水烧开,加入珍珠,中火煮15分钟,熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透,没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。

六、最后将做好的珍珠加入奶茶中,这样一杯珍珠奶茶就已经做好了。