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素馅的做法大全

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饺子是北方人的最爱，很多北方人都特别喜欢吃饺子。因为口感滑顺，馅儿香味美而被大家称道。特别是过年的时候，一家人坐在一起包饺子，吃饺子，才叫过了一个团圆年。

饺子的做法很简单，把面和好，然后分成一块一块的，擀成面皮，然后把馅儿放进去捏合。就成了美味的饺子了。馅儿也是五花八门，可以说，只要你喜欢，你可以把你任何想吃的东西，放进去包饺子。

今天就为大家介绍十款经典的素饺子，希望大家喜欢。

第一韭菜素三鲜

对了，就是大名鼎鼎的韭菜素三鲜了。韭菜作为主料，夹以鸡蛋、虾皮、粉丝，调和花生油，香油以及鸡精。就是闻名全国的素三鲜了。这个可是人尽皆知的好吃的，排在第一理所当然。

第二茴香素饺子

南方人可能不太爱接受这个味道，但是喜欢的人喜欢的不得了。茴香有一种独特的香味，夹以鸡蛋、鸡精和花生油。调成的馅儿可是味美的很。

第三菠菜素饺子

菠菜是叶子的蔬菜，大家可能觉得做饺子不好做。其实不然，菠菜过水以后，加上鸡蛋味精、花生油，喜欢的还可以加一点胡椒面。做出来，保证让你流口水。

第四葫芦素饺子

这里的葫芦可不是那种玩的葫芦啊，这里说的是西葫芦。西葫芦加鸡蛋、胡椒，可谓绝配。只要比例得当，保准你有再来一次的欲望。

第五西红柿鸡蛋素饺子

这个可能大家吃得比较少，因为西红柿特别的出水。不太好包饺子，能包这个饺子的，都是高手。但是实话说，做出来以后，饺子内汤汁鲜美，咬一口鸡蛋香混合着汁液，那是别有一番风味。

第六红糖香油饺子

别小看这两味简单的食材，比例混合好后，做出来的饺子，咬一口满口留香，甜美的很。你家的孩子再调皮，也能吃上大几个！

第七芹菜素饺子

特别的大家说，芹菜素的饺子也是特别的鲜美。芹菜富有营养还可以降血压。加上鸡蛋的香味，吃起来咯吱咯吱的特别有感觉，香中带脆，值得一试。

第八豆腐水饺

这个大家没吃过吧？我就吃过，而且很好吃的。就看调馅儿的水平了。其实也不用多放。一块豆腐家加香油和一些香葱末儿。比例看自己口味，建议葱不要太多，加盐的时候最好尝一下。多放一点油。等熟了以后，一口下去，油香味、豆腐香、葱香、面香混合在一起，那是挑战你的味蕾啊。

第九胡椒粉条素

胡椒面儿加粉条，那是正宗的搭档。注意，这里是粉条，不是粉丝。煮熟的粉条，加酱油，香油和胡椒粉，盐。调出来以后，还没包饺子就香气扑鼻了。别说熟了以后了，那是惬意滴很啊。

第十萝卜木耳素

这里是胡萝卜哦，白萝卜也可以做，但是白萝卜有种辣辣的味道，我不太喜欢。胡萝卜加木耳鸡蛋，调和香油花生油，也可以放一点胡椒面，也可以不放。都非常的好吃。

以上介绍的十种经典的素水饺，大家赶紧照方制作吧！绝对是值得让你怀念的味道。

饺子是一种很常见的面食，一年三百六十五天除了过生日这天不可以吃饺子，其它任何一天任何一顿饭都可以吃饺子。我们吃的饺子大多数都是肉馅儿，其实素馅儿饺子也很好吃，我今天给大家分享十种经典素馅儿饺子的做法。

一、韭菜鸡蛋素馅饺子

包饺子最常用的食材就是韭菜，不论是肉馅饺子还是素馅饺子，大家都喜欢用将韭菜作为馅料，因为韭菜的味道浓烈诱人。韭菜鸡蛋馅是很多人都喜欢的素馅儿饺子，这种馅料的做法也很简单。

主料：面粉、韭菜、鸡蛋。

配料：食用油、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油。

做法：锅里倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋皮，再将鸡蛋皮铲碎放在一边晾凉备用；韭菜洗干净晾干水分切成5毫米长的碎末，晾凉的碎鸡蛋皮倒入韭菜末里拌匀，先不着急放盐，放盐早会把韭菜的汁液给渗出来。

面粉加水揉成面团，再将面团擀成饺皮，饺子皮都做出来后，就可以往馅料里面加调料了。食用油、生抽、蚝油、盐根据个人口味适量投放，少来一点鸡精和香油之后搅拌均匀，接着就可以包饺子了。

二、西葫芦鸡蛋素馅饺子

西葫芦水分足自带鲜甜味道，如果完全用西葫芦包饺子容易导致饺子破皮，所以要用鸡蛋来搭配。口味淡的朋友们应该会喜欢西葫芦鸡蛋馅儿饺子。

主料：面粉、西葫芦、鸡蛋。

配料：大蒜、食用油、盐、鸡精、蚝油、香油，喜欢吃葱的话可以来点葱花。

做法：鸡蛋炒熟铲碎，每一块碎鸡蛋大致是蚕豆粒大小。西葫芦洗干净用刨刀刨成瓜丝放在一边备用，将面粉做成饺子皮之后，再来给馅料调味。少许大蒜瓣拍碎剁成粒倒入西葫芦丝里，炒好的鸡蛋也倒进去，食用油、盐、蚝油、鸡精根据个人口味适量投放。搅拌均匀后开始往饺子皮里面包，饺子包好下锅煮熟即可享用。

三、青菜香菇素馅饺子

青菜香菇是我们常吃的一道素菜，但是很少有人吃过香菇青菜馅儿的饺子。这种馅料的饺子做起来也不复杂，青菜和香菇都需要进行焯水处理。

主料：青菜、香菇。

配料：食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、葱、蒜、香油。

做法：干香菇提前泡发，如果选用的是新鲜香菇则不需要泡发，干香菇比新鲜香菇的味道更香浓，所以个人建议用干香菇。泡好的香菇沥干水分切成小丁备用。

青菜清洗干净下锅焯水然后捞出来沥干水分切成碎末，将切好的香菇和切碎的青菜搅拌在一起，加入食用油、食盐、生抽、蚝油、葱蒜、香油，老抽少来一点，食用油适当多放一点，搅拌均匀就可以包饺子了。

四、荠菜香菇素馅饺子

荠菜香菇素馅饺子的馅料处理方法和上边的青菜香菇馅一样，只是荠菜清理起来远比青菜麻烦，一定要多清洗两遍，荠菜很容易藏纳泥土。荠菜香菇馅的口感比青菜香菇馅要扎实，但是没有青菜香菇馅儿鲜甜。

五、白菜豆腐素馅饺子

白菜豆腐馅饺子是过去人们最长吃的饺子，过去吃肉不像现在这样容易，大多数人平时吃饺子都是白菜豆腐馅儿。

主料：大白菜、老豆腐。

配料：食用油、食盐、生抽、葱姜蒜。

做法：大白菜洗干净剁碎沥干水分，用菜刀将豆腐碾碎，将沥干水分的大白菜碎末和碾碎的豆腐搅拌在一起，倒入食用油、食盐、生抽、葱姜蒜末搅拌均匀，食用油可以适当多放一些，因为豆腐的吸附性很强，油放少了不好吃。

六、酸菜豆腐素馅饺子

酸菜豆腐馅的饺子做法跟白菜豆腐馅饺子几乎一样，区别是酸菜豆腐馅的饺子味道更酸爽，味道层次更丰富。酸菜的特点是解腻，所以酸菜豆腐馅饺子适合跟大荤菜一起食用，有荤有素吃起来更舒服。

提醒：酸菜也可以洗净切碎下锅煸炒一下再跟豆腐一起包饺子，煸炒之后的酸菜味道更酸爽。

七、菠菜豆腐素馅饺子

有的人认为菠菜不可以跟豆腐同时吃，其实只要注意烹饪方法，这两种食材是可以搭配食用的，只需要将菠菜提前焯水即可。焯水可以将菠菜中的草酸处理掉。

主料：菠菜、老豆腐。

配料：食用油、食盐、鸡精、生抽。

做法：菠菜清洗干净后进行焯水处理，然后晾凉备用；豆腐切成骰子块大小下锅进行简单的煎炒，豆腐炒至边缘微微焦黄即可关火晾凉。放凉了的菠菜切碎跟炒好的豆腐拌在一起，倒入调味料搅拌均匀就可以包饺子啦。

八、韭菜粉条素馅饺子

韭菜粉条馅儿的水饺不是很常见，倒是烙的韭菜盒子喜欢用这种馅料，韭菜粉条馅饺子的味道也不错，就是水煮的时候容易煮坏，因此做韭菜粉条馅饺子比较考验烹饪技术。

主料：韭菜、粉条、

配料：食用油、食盐、十三香、鸡精、蚝油、生抽。

做法：粉条和韭菜的比例最好是1：9，将粉条放入开水里泡发，泡软后的粉条切成5毫米长的碎末；韭菜洗干净沥干水分切成5毫米长的碎末。将碎粉条子和韭菜末混在一起，倒入食用油、十三香、食盐、鸡精、蚝油、生抽搅拌均匀，接着就可以包饺子啦。

九、青南瓜丝素馅饺子

这是一道时令性的素馅儿饺子。虽然现在有反季节蔬菜，但是最好吃的青南瓜还是夏天的南瓜。青南瓜丝饺子属于老一辈人喜爱的夏季美食。

主料：长条青南瓜

配料：大蒜、葱、食用油、鸡精、香油。

做法：选用长条南瓜没有瓜瓤的部分洗干净后用刨刀刨成瓜丝，撒盐将南瓜丝腌制一会儿沥干多余的水分。将蒜末、葱末跟青南瓜丝混入一起，倒入食用油、鸡精、香油搅拌均匀即可开始包饺子。这种馅料不需要酱油和蚝油，吃的就是清爽味道。

十、白菜香豆干素馅饺子

这是煎饺常用的馅料，用来做水饺也不错。做煎饺可以选用大白菜也可以用圆白菜，反正怎么做都好吃，做水饺就不一样了，因为大白菜汁水多水煮容易把饺子煮破皮，所以我这里建议选用水分较少的圆白菜来做馅料。

主料：圆白菜、香豆干。

配料：葱姜蒜末、食用油、十三香、鸡精、生抽、香油。

做法：圆白菜切碎，香豆干切成丁，将二者混合到一起，倒入葱姜蒜末、食用油、十三香、食盐、鸡精、生抽、香油搅拌均匀就可以包饺子啦。

结语：以上十种素馅饺子用到的食用油全部是植物油，至于用哪一种植物油那就根据您的个人习惯来决定啦。我这里建议豆腐馅用豆油，青南瓜丝馅用菜籽油，其余馅料用什么植物油都行。饺子在江淮地区过年期间也叫“弯弯顺”，寓意每一条路都很顺畅。在这里我祝愿大家都能事事顺心~

韭菜鸡蛋、素三鲜等。说到素饺子的做法真的是非常多，我个人最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅儿的，这个馅儿的饺子甚至比肉馅儿饺子更好吃，不过韭菜不能够多吃，吃多了会烧心；还有一种就是素三鲜馅儿的饺子，它的馅料使用韭菜、鸡蛋、干香菇、粉丝和香干做的，这个馅料非常香，而且营养丰富，完全不输肉三鲜的味道。我知道的有韭菜，鸡蛋，胡萝卜，土豆，茄子，南瓜还有紫薯，这些都是经典的素饺子，做法非常的好吃。

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以下是白萝卜素馅包子的做法：

主料：白萝卜800g、白面粉200g。

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、葱花500g、花椒适量、糖适量、酵母适量。

1、白萝卜去皮切成丁。