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烧鸡翅的做法

红烧鸡翅的家常做法

  红烧鸡翅的家常做法,很多人都是很喜欢吃鸡翅的,而且鸡翅是十分常见的食材的,鸡翅适合各种各样的烹饪方法,十分受欢迎,下面看看红烧鸡翅的家常做法及相关资料。

  红烧鸡翅的家常做法1

   红烧鸡翅的家常做法一

  食材准备

  鸡翅6个,鸡蛋2个,豌豆、香菇丁、山药丁各少许。植物油、淀粉、姜末、蒜末、干黄酱、高汤、酱油,盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、白糖适量。

  方法步骤

  1、将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉码味;鸡蛋打散成蛋液与淀粉调成糊,将鸡翅拌匀挂糊,逐条放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。

  2、锅内留少许油,将干黄酱炒出红色,加高汤稍煮,放入豌豆、香菇丁、山药丁略炒后,放入姜末、蒜末、葱花、酱油、料酒、白糖烧透入味,加味精即可。

   红烧鸡翅的家常做法二

  食材准备

  鸡翅400克,青椒片、辣椒段各50克。料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、酱油、香醋、水淀粉、色拉油、蒜片、豆瓣酱、葱段、姜片、香油各适量。

  做法步骤

  1、将鸡翅用料酒、少许盐和胡椒粉腌渍10分钟。

  2、用料酒、白糖、鸡粉、酱油、香醋和水淀粉拌匀成调味汁,备用。

  3、炒锅置火上烧热,下适量油,入鸡翅炸熟,倒入漏勺沥干油待用。

  4、炒锅再上火,下油,炒香蒜片后放入豆瓣酱,爆香葱段、姜片,投入鸡翅、青椒片、辣椒段,倒入调味汁,炒匀后淋上少许香油,出锅即可。

   红烧鸡翅的家常做法三

  食材准备

  嫩鸡翅10只,龙虾片15克,盐1汤匙,葱结姜块30克。花椒1茶匙,茴香3颗。桂皮2小块。绍酒,1汤匙,精制油300克。

  做法步骤

  1、把鸡翅斩去翅尖,斩成两节,加盐、花椒拌匀,揉搓一下,腌渍1小时备用。

  2、腌渍的鸡翅摊在盆里,加葱结、姜块(拍松)、茴香、桂皮、绍酒,送入蒸锅里用旺火蒸20分钟左右,蒸酥取出,拣去葱姜、香料,去汤汁备用。

  3、炒锅上旺火,下精制油300克烧5成热时,把蒸酥鸡翅投入热油里炸至金黄色捞出,装在大盆中央,再把龙虾片炸脆,捞出装在鸡翅周围即成。

  Tips

  鸡翅腌制不宜太咸,必须蒸得酥烂,才能达到香、酥、肥、嫩。咸昧适口。

  红烧鸡翅的家常做法2

   材料

   做法

  1. 姜,蒜切大片。

  2. 鸡翅放入沸水中焯去血水,盛出沥干。

  3. 锅里一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色,将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色。

  4. 姜片,大料,桂皮和大蒜入锅,加入干红辣椒,料酒,老抽,生抽和没过鸡翅的热水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖40分钟。

  5. 最后大火收汁,撒少许盐。

  6. 汤汁收好,出锅即可。

   鸡翅的其他做法——原味吉利鸡翅

  材料

  鸡翅12个,面粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,盐少许,胡椒粉少许

  做法

  1.鸡翅洗净,沥干水分,加调味料腌制30分钟。

  2.鸡蛋在碗中打匀,面粉面包糠倒入盘中备用。

  3.将腌好的鸡翅依序沾上面粉,蛋液,面包糠。

  4.锅中放油烧至180度,鸡翅放入用中火炸制表面金黄酥脆。

  5.捞起沥干油份即可。

  小诀窍

  1、给鸡翅裹粉的先后顺序依次是面粉、蛋液和面包糠,沾粉的时候要沾得均匀,边沾边检查细缝处是否都有沾到,如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落,最后沾面包糠的时候要用手轻轻将粉渣压紧一点。如果粉渣无法紧密的包裹保护鸡翅,容易使鸡翅在油炸的过程中流失美味,以致外皮变硬,里面发干。

  2、下锅炸的时候,油温要大约在180℃,太高会使外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会老而且容易吸收太多油分使得鸡翅过于油腻。下锅的时候要一个一个慢慢放入,这样才不会彼此沾黏,也可避免油温一下子降低太多。炸的过程中注意适时翻面,这样表面的颜色与熟度才会均匀。

  3、油炸的'食品通常会被归类为不健康的食品,记得吃的时候多搭配一点新鲜的蔬果,既解油腻也可以中和油炸食品的酸性物质对身体的不良影响。

  红烧鸡翅的家常做法3

   红烧鸡翅土豆的做法

  材料

  土豆两个,鸡翅一个,白糖,胡椒粉,盐,老抽,口蘑,葱丝,姜丝

  做法

  1.锅内热油,放少量白糖,等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒,

  2.待糖色挂匀后把其他配料倒进去,翻炒几下后加入胡椒粉,盐,还有最重要的老抽,

  3.加汤没过鸡翅,然后大火烧开小火咕咚,等汤汁收差不多的时候就可以装盘了

   红烧可乐香辣鸡翅的做法

  材料

  鸡翅 25只,葱蒜辣椒 适量,菇类 一包,酱油 100c.c,米酒 30c.c.,可乐 半罐

  做法

  1、爆香葱白 蒜碎 辣椒末鸡翅下锅干煎 到两面金黄

  2、加入酱油米酒烧煮再加入可乐

  3、加切段的葱3~4只整根未切辣椒2~3只

  4、煮开冒泡后加入菇菇

   红烧栗子鸡翅的做法

  材料

  主料:鸡翅,栗子

  做法

  1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

  2、煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。

  3、按红烧鸡翅做法,把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。

   家常红烧鸡中翅的做法

  材料

  鸡中翅,盐,胡椒粉,大料,花椒,蒜片、姜片、干辣椒,料酒、生抽、老抽、白糖,水淀粉,葱丝。

  做法

  1 鸡中翅泡去血水,用盐和胡椒粉腌入味。

  2 油锅烧热油,将鸡中翅煎至两面金黄捞出。

  3 锅内烧热油,放大料和花椒煸出香味,再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香.

  4 加入鸡翅,倒入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒,加水没过鸡翅的一半,盖锅盖,

  炖至汤汁基本收干,淋水淀粉,再撒入葱丝拌炒均匀即可。

用料:
鸡翅 、葱 、姜 、蒜 、八角 、桂皮 、花椒、干辣椒 、生抽 、老抽 、料酒 冰糖 盐

步骤1
、鸡翅两面划口,用料酒,生抽,葱,姜腌15-20分钟去味

步骤 2

腌好之后,把鸡翅挑出



步骤 3
、准备好葱姜蒜,干辣椒,花椒,桂皮,八角



步骤 4
、锅内倒油烧热,将之前准备的料倒进去炒出香味,油多一点,等下煎鸡翅

步骤 5
、将鸡翅倒入,两面煎出黄色

步骤 6

加两勺生抽,一勺老抽,适量料酒,炒到鸡翅上色



步骤 7
、锅内加开水,盖过鸡翅,煮开转小火煮25-30分钟左右

步骤 8

加几颗冰糖,一丢丢盐,再煮几分钟,转大火收汁



步骤 9
、大火收汁到最后要炒一下,防止汤烧干了粘锅上

做这道菜之前,我们首先准备一些食材,有鸡翅,食用盐,食用油,还有一些各种调味剂等,然后我们从超市中买回来新鲜鸡翅之后,放在清水之中,将他清洗一遍,然后把清洗好的鸡翅在清水中再浸泡半个小时,把一些血腥的水泡出来,然后再把水倒掉,换入清水,再把鸡翅冲洗一遍,然后我们再把葱姜蒜,还有八角拿出来把葱姜蒜处理好之后,找一个干净的锅,添加水,然后开锅之后把水烧开,我们在把鸡翅放入锅煮,煮好之后把水份控干,然后我们再准备一口锅,锅中倒入适量的食用油,等油烧开之后,我们把葱姜蒜放进去,爆出香味之后,我们再把鸡翅放进锅中均匀的翻炒。在翻炒的过程中可以适当的倒入一些料酒和老抽,然后等老抽的颜色上色之后,再往锅中倒入一些清水,用大火煮20分钟左右,然后再放入冰糖和食用盐,用勺子均匀的翻炒,把冰糖融化之后,就可以出锅了。 红烧鸡翅中
食材
鸡翅 一斤
盐 适量
油 适量
姜 适量
冰糖 适量
花椒 适量
八角 适量
小茴香 适量
方法/步骤
准备一些翅中,将翅中在水里泡一会,洗干净,然后将翅中划开一个个小口,这样做主要是为了让鸡翅里面的淤血排出来
将锅装上水,然后将鸡翅放入锅中,开火,将鸡翅焯水,将里面的血末焯出来 准备几节葱,几片生姜,准备适量的花椒、一个八角、适量的小茴香放在料盒里
鸡翅焯好之后,将鸡翅捞出来,将锅烧热,然后倒入适量的油,放入冰糖,炒糖色,炒糖色的时候火不要太大,等糖色冒出一个个棕色的气泡是糖色就炒好了,也可以不用炒糖色,直接放酱油调色也可以,但是炒糖色比较好吃
糖色炒好之后将鸡翅倒入锅中翻炒,炒大概两分钟加入适量得水,这里加水最好是加入热水比较好
然后将准备好的调料盒,葱、姜、盐放入锅中,开了之后关小火,盖上盖子(如果是没有炒糖色,加的酱油调色,这里还要加入适量的糖,吃起来会比较好吃,炒的糖色就不用放糖了)
煮上大概四十分钟左右,就可以关火了,然后出锅就可以了 红烧鸡翅的3种做法 最正宗的做法

鸡翅的营养成分有很多,并且它的口感很是滑嫩,而且它的做法很多,所以很受人们的欢迎。其中红烧鸡翅的做法并不复杂,并且很是美味。下面就为大家介绍红烧鸡翅的做法最正宗的做法。

做法一

材料

鸡翅10个、大葱 切断、大蒜2瓣、生姜2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、盐、味精。

做法

1、冷水入锅,烧沸取出鸡翅。

2、锅内倒适量油烧热,放入白糖适量。

3、待白糖溶解后将鸡翅放入锅中,将鸡翅上色。

4、加水至没过鸡翅 加入之前八角、大葱、大蒜、生姜、料酒、盐、少许蜂蜜。

5、盖上锅盖中火收汁,直至理想状态时加入味精,大火收锅。

做法二

材料

鸡翅,葱,姜,八角,米酒,冰糖,味精。

做法

1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄。

2、放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。

3、倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒、冰糖。

4、大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。

5、全程大火烧,直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

做法三

材料

鸡翅500克,蒜2瓣,八角,白酒(或料酒),油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量。

做法

1、提前3-4小时,将鸡翅洗净,沥干水后加入生抽和白酒腌制入味。

2、3-4小时后,将腌好的鸡翅尽量去除表面水分(防止油溅),放入6成热适量油中煎至两面金黄。

3、将鸡翅膀盛出,锅内多余油倒出,用少量油爆香蒜粒。

4、再将鸡翅倒入锅内,放入水,老抽,八角,拌匀后中火焖煮。

5、待汁水基本收干,略成胶状即可盛出。 鸡中翅两面改刀,下锅中加料酒焯水,期间准备点葱姜蒜和干辣椒,然后将焯好水的鸡翅捞出,冷水洗净。起锅烧油,下适量冰糖炒化后下鸡翅,煎至两面金黄,再加水、葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精,盖盖焖煮15分钟,最后大火收汁,撒上熟芝麻即可出锅。