荞头的好吃的做法有凉拌荞头、荞头炒肥肠、香辣荞头、酸荞头、荞头炒腊肉等。
1、凉拌荞头
一般个头大且圆润的，就拿来用泡制食用，其余就切丝凉拌，夹上一筷子，香味独特，酸爽开胃，口水涌不停。荞头的味道独特，色泽晶莹鲜亮，脆嫩微回甜，馨香沁人，特别适合夏日。凉拌出来的荞头保留其原色，晶莹透亮，表皮上的经络都清晰可见，所以醋选用的是白醋。而且白醋里带着一丝甜味，更适合凉拌，味道更清爽。
2、荞头炒肥肠
猪大肠又香又脆嫩，嚼起来爽口入味，没有腥味也不会油腻。浓郁的酱汁包裹猪大肠的表面，吃起来香咸下饭。荞头酸甜爽脆，鲜嫩开胃，可以说得上是为猪大肠注入了不一样的灵魂。两者搭配起来，一口吞下，美妙的滋味仿佛还在舌尖翩翩起舞，余韵悠长。
3、香辣荞头
荞头是江西特产，主要是助消化促进食欲，吃起来脆脆的香辣可口，非常下饭。用两种辣椒腌制是因为美人椒多汁，腌完荞头颜色比较好看。
4、酸荞头
天气一热，就没什么胃口吃饭，特别需要吃点酸甜口味的菜肴。酸荞头，一种看起来像葱又像蒜的食物。可能生活在南方的人比较熟悉，生活在北方的人很少见到。不懂的人以为它是蒜头，但是它的口感却异常出色，酸甜开胃，十分美味。
5、荞头炒腊肉
荞头炒腊肉是以荞头、腊肉为主料制作的菜品。荞头和腊肉可以说是绝配。前者吸收了油脂，后者吸收了味道并且吃起来完全没有油腻感。非常下饭，大家可以试试。菜品装饰虽然不及酒楼，但是味道和口感可谓一绝。
珍珠荞头、甜酸荞头大家应该都吃过，都可以直接做拼盘用。下面是我整理的一些荞头怎么做菜 方法 ，希望对大家有所帮助!
荞头做菜的方法具体如下：
豆豉甜酸荞头的做法：
【材料】荣祺荞头，豆豉，红辣椒，肉丝
【做法】
1.荞头切丝，过水。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入切碎的红椒和肉丝，炒一炒，接着加入适量的料酒，再倒入荞头丝或看，所有材料一起翻炒三、五分钟，收干水份即可。
荞头鱿鱼丝的做法：
【材料】 干鱿鱼半只，荞头若干、胡萝卜若干
【做法】
1.干鱿切丝，用开水泡软
2.控干水后，炒一下，捞盘待用
3.油锅炒胡萝卜丝
4.加入荞头丝或片(甜酸荞头须过一下水)
5.加入鱿鱼丝
6.起锅前加香菜段
荞头炒肉片的做法：
【材料】 瘦肉，鲜荞头，辣椒，水淀粉，盐少许，鸡精
【做法】
1.把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下(撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝)铲起，装碗里备用。
2.锅烧热下油、辣椒、少许盐(辣椒入味)煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水(还可以放点酱油)快速翻炒两下起锅装盘。
醋腌荞头的做法：
材料
荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄
做法
1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐(份量外)拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。