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蒸排骨的做法视频

做法如下:
1、2根排骨用刀剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出排骨里的血水,能够有效去除腥味,让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出,换一盆水,加入食盐、面粉,用手揉搓。排骨表面油腻腻的,沾了不少灰尘、杂质,用吸附力强的面粉来搓洗,能把排骨洗干净,变得清爽,再用清水冲洗干净,沥干水分。
3、把排骨段放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉,继续用手抓拌,给排骨上浆,可以锁住水分,这样排骨就会更加滑嫩多汁,最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末,可以去腥增香。香芋去皮后洗净,切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中,然后淋入一勺食用油,用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中,上面铺上一层香芋块,盖上一个盘子,蒸锅加水烧开,放入蒸碗,中小火蒸40分钟。
8、取出后,将蒸碗倒扣在盘子上,撒上一把葱花,香喷喷的清蒸排骨就做好了。

排骨采用清蒸的方式最能保证它的鲜美,原汁原味的一道菜,让人口齿留香,给大家分享一下清蒸排骨的做法。

我们买来肋骨小排,把它切到十厘米左右的小段,切得小一些更容易入味,摆盘的时候也精致漂亮。放在盆里面浸泡20分钟,可以排出排骨里面的血水,然后放在流动的水下面清洗干净,沥干水分。

把排骨放入大盆里面,加入适当的盐,酱油,料酒,生姜末和半勺白糖,搅拌均匀后腌制30分钟。如果想更加入味的话,大家可以提前一夜腌制,第二天直接蒸。

排骨腌好以后,在里面滴入两滴香油,两勺干粉用水微微稀释之后倒进去搅拌均匀。喜欢辣的朋友,可以剁上几颗小米椒,撒上适当的胡椒粉,味道就会略重一些了。

把排骨放进大盘里面,热锅放适当的水烧开之后,放上蒸架,把盘子放进去,少量的葱和蒜剁成末撒上。转成中小火,蒸上20分钟就做好了。蒸排骨的时候,我们可以随意的添加一些配菜,例如蘑菇,香菇,土豆,青椒等等。女性朋友们还可以放入几颗大红枣和枸杞也是不错的。

还有有一个更高级的吃法,在排骨装盘的时候,下面垫上点南瓜片或者白豆腐片,最后出锅的时候,排骨的汤汁都会渗透到南瓜豆腐里面,味道棒极了。

一般我家都是电饭锅做,下面放上米饭红薯之类的主食,上面放上排骨一锅就出来了,还能非常的省时间,而且节约能源哦!

清蒸排骨是一个比较正宗的粤菜,做法很简单:

食材准备:排骨一条,芋头或南瓜一点,蒜头1小瓣,生姜一小块。

做法:

1.排骨砍成小块,再用冷水泡大概一小时候左右,因为蒸排骨就不可能沸水了,那么就一定要有泡水这个步骤,一直把血水都给泡掉,这样吃起来才好吃,不然会有很大一股血腥味。

2.蒜头、生姜建议全部给剁碎,这样的话会更出味,也会更好吃,其实喜欢吃豆豉蒸排骨的话,完全可加一点豆豉,相对来说更香一点。

3.南瓜或芋头切丁,放这些主要是想清蒸的排骨没有那么单调,而且有点荤素搭配吃起来会更为营养与健康。

4.食材都准备好了,排骨沥干水分,这个很重要!一定要沥干水分,不然你蒸出来的排骨除了水蒸气还有这些洗排骨的水,那就会像煮汤一样的多水了,就很不好看了,而且也不好吃。

5.沥干水分的排骨用盐、花生油、酱油、生粉、砂糖少量、料酒一起腌制,大概半小时左右,腌制的时候一定要搅拌均匀,不要让生粉弄成一团,那样蒸出来的时候也是不会散开的,那就无法吃了。在完全腌制好之后,准备上碟前把生姜与蒜头末一起放到排骨里混合均匀。

6.上碟子:底下铺一层芋头或南瓜,再铺上腌制好的排骨,一定要把排骨放在上面,芋头或南瓜放底下,这样排骨才能熟,在蒸东西的时候因上面的温度要比底下的温度更高的。

7.最后,锅里放水烧开,再放下排骨蒸15分钟即可关火,再焖大概十分钟,就可拿起来开吃了。

首先你得准备一斤左右的正排骨,就是可以剁成四四方方的那种排骨。还有一片干荷叶、盐、淀粉、生抽、葱、大蒜、白糖、香油、胡椒粉。然后把排骨剁成方块放到水里面把血水泡干净。然后用一个大的碗装满热水把干荷叶泡软了洗干净放在一边。然后把大蒜剁成蒜泥。然后把洗干净的排骨放到一个大碗里面,把剁好的蒜、胡椒粉、盐、生抽、白糖、淀粉放到排骨碗里面,再加一点香油搅拌均匀,放在一边等会儿用。然后拿一个小的蒸笼洗干净之后把荷叶铺在上面。然后把排骨放到荷叶,用荷叶把它包裹起来,放到蒸笼上面去蒸。对了蒸笼一定要先把底下的水烧开有了水蒸气之后才把排骨上去哦。大概蒸半个小时左右,排骨就好了。

然后把它拿出来,直接用小蒸笼端出来就可以了,然后把荷叶打开,就可以闻到一股香味,还有淡淡的荷叶的清香味。然后撒上一点葱花就好了。本来用来清蒸的东西吃起来就是比较油腻的,但是因为这个蒸排骨是用荷叶包裹着蒸的,荷叶的清香味正好就可以综合一下油腻的味道。我记得一次吃这个排骨的时候,是在我姑姑家吃的,当初她弄好之后,虽然闻着很香,但是我也没有吃,因为我觉得白味又是清蒸肯定很闷,可是我姑姑一直叫我吃,和我不会油腻的。然后我吃了一块之后,发现真的不油腻,排入软软的,有种入口即化的感觉,肉香里面融合着一股清香,好吃的不要不要的,最重要的是,排骨由于蒸的时间比较久,吃到最里面还有汁从骨头里面冒出来。

而且这道菜还特别适合小孩子吃,非常的开胃。

今天排骨是一道非常好吃的下饭菜,而且口味也非常的清淡,里面脂肪含量也非常少,非常适合那些高血压高血脂的人吃。

做清蒸排骨,首先你需要选择好的排骨,我比较喜欢吃那种,切的块小一点的排骨,比较好吃。在选择排骨的时候不要选择,那种特别颜色要鲜红的,这种是不健康的,一定要选择那种正常的肉色的排骨。

买好排骨之后,你需要把排骨,先用水焯一下,先在锅里放一盆热水,然后煮开,放入排骨,再放入大葱姜蒜这些,调味料焯一下,把排骨抄得变了颜色就可以了。

焯好的排骨一定要马上放在凉水中,这样谈了,他的肉质更加的鲜嫩,不会特别的老,如果想做出好吃的排骨,一定不要省略这一步,因为,这一步能够有效的去掉排骨表面的浮油,而且能让排骨更加的清爽。

接下来需要做的就是,调好调味料,清蒸排骨,它的调味料的味道来源全都是在这一味调味料,如果你的料调的不好的话,那么排骨也做的不好吃。

我一般在昨天回家的时候都会放两三勺耗油,一勺酱油,然后再放上番茄酱就加上一点糖,因为我比较喜欢吃酸甜味的,所以会多放一点,番茄酱,如果你不喜欢吃的话也可以不放。

这些人你需要做的就是,把你调好的酱汁均匀的裹在排骨上面,然后,让它腌制一会儿,让味道能够更好的进入到排骨里面。

接下来就可以上锅蒸了,把锅烧开之后把排骨放进去蒸大概,半个小时到40分钟之间,排骨熟了就可以了,这个时间具体就看你的掌控,看你买的排骨好不好熟了,可以到时候自开锅尝一尝,如果不熟的话可以多蒸一会儿。

做法如下:
步骤1、芋头去皮切块,排骨放清水中浸泡去血水后捞出,把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末,1勺生抽,半勺老抽,1勺料酒,1勺蚝油,适量盐和生粉,抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨,淋上腌制的酱汁,等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。

一提到排骨,很多人就会做炖排骨汤,营养又美味,可你是否做过清蒸排骨?清蒸排骨其实并不难,并且同样美味,想要做的好吃,基本上排骨焯水、腌制、上锅蒸,并不复杂,若喜欢红烧类型的,腌制时多加点调味料及生抽即可。我家基本上每个礼拜都要蒸它一笼吃吃,非常美味又营养,下面我分享下我家的制作方法

一、清蒸排骨流程1、食材准备排骨、姜、葱、蒜、料酒、味精、小米辣、高汤(或水)、白糖、生抽、盐、香油、胡椒粉2、食材处理排骨剁成小块,洗干净,放锅里焯水,之后捞出洗干净放盘中。小米辣、葱、姜全部切成细丝,蒜拍碎,不喜欢吃蒜的可以少加或不加。3、腌排骨将排骨、盐、葱姜丝、蒜末、味精、白糖、盐、生抽、香油、胡椒粉和高汤全部混合一起,搅拌均匀,密封好,腌制20分钟。另外,一定要加高汤或水,因为蒸的时候排骨表面需要水分,否则,蒸出来就会很干。能用高汤是最好的,会更加鲜美(高汤就是用猪大骨头、鸡肉等熬成汤),当然也可以直接加清水,使排骨保持湿润。

3、蒸排骨快腌制好时,就要开火烧水了,等腌制时间到后,直接放笼里蒸,这一点很重要,直接热水开始蒸,这样才能锁住排骨中的鲜味,大火蒸15-20分钟即可,时间过短的话不熟,过长的话没味道也不好,所以,这个时间控制好。二、制作技巧要点1、排骨要焯水,焯水之后,可以去除排骨中的备水,使清蒸之后,更加鲜香美味,而不会有其它异味,这一点很重要。2、排骨要腌制,只有经过腌制后,调味料的味道才能更好的进入排骨中,蒸出来才更鲜美好吃。3、开蒸时要热水开始,提前锅中水要烧开,然后大火蒸,也就是说,一股气快速把排骨蒸好,时间过长,容易使排骨鲜香之味流失。

总结:以上就是清蒸排骨的制作流程,并不复杂,可能有些朋友还没吃过清蒸排骨的,平时吃腻了炖排骨的话,就试试清蒸排骨吧,制作简单,鲜香美味。感谢您的阅读,若有什么想法?请在评论区,留言讨论哦

在蒸碗底部放入土豆块,将焯过水的排骨码在上面,放上豆豉、淋上酱油、蚝油和香油,开火蒸制半小时即可。 将买回来的排骨先放到清水当中浸泡一下,这样可以去除掉排骨里面的血水。之后将排骨放入到冷水当中焯一下。焯水后排骨盛入到盆子当中在里面加入酱油,食用盐,味精,料酒,葱姜蒜进行腌制。锅里面烧热水,等到热水沸腾之后,将腌制好的排骨放入到蒸锅当中,大火蒸30分钟左右的时间就可以关火了。这样好吃的清蒸排骨就做好了。 首先,把新鲜的排骨切块加入葱姜蒜末白糖生抽盐鸡精胡椒粉蚝油淀粉抓拌均匀,再放点油锁住水分,盘中加入香芋摆在底部,把排骨放上去,水开上锅蒸22分钟,撒点葱花就可以了。