1. 食材清单：
* 主料：猪臀肉半斤
* 辅料：大葱半根、黄瓜一根、大蒜3瓣、生姜一个、小尖椒3个、小米辣二个、花椒1/3匙、八角2个
注意，要选择新鲜的猪肉，因为不新鲜的猪肉如果保存不当，可能会造成细菌滋生，影响健康。同时，瘦肉中的筋络较多，如果煮的时间过长，会导致瘦肉变硬，影响口感。
2. 制作步骤：
（1）先将猪肉浸泡在水中3-4小时，以去除血水。然后用流动的水冲洗猪肉，直到血水没有，猪肉发白为止。
（2）在锅中加入清水，然后放入葱姜蒜和料酒，将洗好的整块猪瘦肉放入锅中开始煮。注意不要煮过头，当猪肉用筷子轻轻一插就能插进去时就可以出锅了。
（3）将煮好的猪肉切成小块，然后加入少许的盐，让煮的猪肉有味道。
（4）将黄瓜刨成薄片，摆在盘子底部。将切好的猪肉放在黄瓜上。
（5）将大葱切成细丝，蒜和小米辣切碎，然后加入生抽、调和油、香辣酱、蚝油、芝麻油、白糖、青藤椒油等调料，调成汁后淋在猪肉上。
（6）最后将切好的青椒和小米辣炒熟，再将热油淋在肉上即可。
以上就是凉拌瘦肉的制作步骤，按照这个方法制作凉拌瘦肉可以保证猪肉嫩而不老，口感鲜美。 1.新鲜精瘦肉或者五花肉也可以半斤
2.清洗干净，冷水入锅放姜片一两片去腥味，淡淡几粒盐巴。煮熟拿起放凉
3.放凉的熟瘦肉，切薄片，放入蒜末，生抽两勺，糖三勺，醋四勺，鸡精，辣椒油（糖醋配方网上学的）。如果拌入秋葵或者黄瓜片，都很好吃。
4.腌制几分钟，味道更好哟
纯瘦肉的6种经典做法：葱爆瘦肉片、蒜苔炒瘦肉、糖醋瘦肉片、烤箱烤纯瘦肉、瘦肉丸汤、瘦肉粥。
1、葱爆瘦肉片：将冷冻瘦肉片解冻，加入盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。锅中注油烧热，放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。
2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。再起油锅，下蒜爆香，倒入瘦肉丝和蒜苔段，炒至蒜苔段熟软。加入少许盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
3、糖醋瘦肉片：将瘦肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生粉腌制。锅中加适量的油，放入瘦肉片煸炒至变色。加入适量的水，煮至猪肉断生。加入糖、醋、酱油、姜丝和蒜末，翻炒均匀即可出锅。
4、烤箱烤纯瘦肉：将纯瘦肉切成薄片，加入盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、迷迭香等调料腌制。将腌制好的瘦肉放入烤箱中，以200度烤10-15分钟即可。
5、瘦肉丸汤：将瘦肉切成小块，加入盐、鸡精、生粉、鸡蛋清、葱姜末等调料腌制。锅中加水烧开，将腌制好的瘦肉块放入锅中，煮至浮起来。加入青菜、盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至入味即可。
6、瘦肉粥：将瘦肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生粉腌制。将大米和小米混合，加入适量的水煮成粥。加入腌制好的瘦肉块，煮至断生。加入青菜、盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至入味即可。
