做法一
1.将白面粉放在一盆中，然后，一手倒水一手搅面，如下图。基本上将所有面粉都搅拌成条块状，停止倒水。
2.然后，用手将散面块揉和在一起，如果和的面比较多，最好双手一起和面较省力。
3.把面和成大面团后，用手蘸水将面团捣一捣，翻一翻，这样将手上和盆上的面粉都粘在面团上，即达到三光：盆光、手光、面光。
4.将面团和好后，放置20~30分钟，让面团醒一醒，这样使面粉与水充分均匀地柔和在一起。然后，分成小块，擀成约1毫米厚的薄饼，直接放在炕锅上。
5.炕锅要求事先要有一定的热度，然后洛饼放上后，微起泡就翻过来，稍停背面也有起泡即可。
做法二
主料2人份
玉米面(强化豆粉)100克
普通白面100克
黄豆面100克
辅料
白糖20克
发酵粉3克
食用油少量
步骤1

准备好三样面粉，如果没有电子称，就大概称量一下
步骤2

将三样面粉放入面盆里；
步骤3

再放入发酵粉和白糖
步骤4

一点点加入水调成面糊，在室温下发酵；（面糊的稀稠度用筷子挑起面糊，能有面糊慢慢落下就可以了）
步骤5

面糊发酵好后，有很多的孔，说明发酵好了
步骤6

在发酵好的面糊里一点点加入适量水搅拌成面糊，面糊的稀稠度用筷子挑起面糊，能有面糊快速滴落就可以了
步骤7

烙制这个摊馍馍要用这个叫“鏊子”，放在炉灶上、刷油
步骤8

取一小勺面糊倒在鏊子凸起的部分上，面糊顺势流下，就成一张摊馍馍的形状了，盖上鏊子盖
步骤9

盖上鏊子的盖子，小火摊制，面糊变色就熟了；烙好后用小铲取下，对折，颜色金灿灿的，很好吃。

烹饪技巧
今天我用的是玉米面和白面、黄豆面，，如果用小米面，摊出的馍馍颜色更亮黄，加上适宜的炉温，成品色泽金黄，更加诱人
摊馍馍有发酵与不发酵两种。发酵的松软，不发酵的筋道。发酵与否，完全按自己的喜好而定，还可以根据不同的口味儿，酌加盐或白糖，以及其他佐料
在我们河南，有一种小吃叫烙馍，烙的时候不用一滴油，恰巧就是因为烙的时候不用油，烙出来特别香。用来卷肉菜卷素菜，好好吃。
废话不多说，看看是怎么做的吧！
1，烙馍用普通面粉就行，今天用了400克面粉，加入2-3克盐，然后用70度左右的热水和面，水量230克，搅拌絮状后，加入15-20克食用油。
2，揉成面团，然后盖上盖子，醒面10分钟，等会揉的时候，就好揉多了。
3，面团醒好后，然后把它搓成长条，分成20多克的一个小面剂子，然后再撒点干面粉。
4，接下来，把每个小面剂子揉圆并按扁。收到一个盘子里，盖上盖子防止风干，还要注意不要粘连一起。
6，再接着，我们取出擀面杖，把每一个小面剂子，擀成厚度约2毫米的大饼，不要太薄也不要太厚哦。
7，饼擀好后，就可以直接烙了。今天用的是平底锅。先把平底锅大火预热，预热好后，就可以烙饼了。这个饼很容易烙熟的，大约30秒左右就可以烙熟。所以烙的时候，一定要记得勤翻面哦。
8，饼烙熟的特征就是，会鼓起泡泡，到鼓起大泡，就说明全熟了，看，像这样，就熟了。这个饼烙的过程中，如果有干面粉掉落下来，被烙黄了，要记得及时清理出来，不然再烙下一张饼的时候，就容易烙糊哦。
9，没用多长时间，20多张饼就全部烙完了。
10，吃的时候，卷上自己喜欢吃的菜就可以了。这样做的饼既柔软，又筋道，有汤汁的菜，也不会很快把饼弄破。
11，这样的烙馍，我们可以一次性做很多，温热的时候，装进保鲜袋里，放入冰箱冷藏或冷冻就行。吃的时候，再热热就行了。用来做早餐午餐晚餐都可以哦。
好吧，今天做的烙馍，我们一顿就吃完了，因为太好吃了。喜欢的就试试吧！
你可以首先使用面粉进行搅拌均匀，最后加点玉米放在里面，这样的话做出来这个馍馍特别的好吃哦。
这就要看你具体要做什么样的膜了？就比如花椒满头他的做法，其实都很像苏都是发面，然后揉面，揉面，上锅蒸
烙馍馍的方法是比较容易的，很多家里的老百姓都是会做烙馍馍的，我觉得你可以去学习一下
油烙馍
面团材料：普通面粉400克、温水235克、干酵母4克、盐3克、糖10克（可不加）
油酥材料：花生油25克、普通面粉5克
其它材料：葱花1撮、芝麻1小撮、盐适量、十三香适量、清水1大勺子
油烙馍的做法
1、面团材料中的所有材料混合，用筷子搅成面絮，再用手揉成面团，盖上保鲜膜备用。油酥材料混合均匀备用。
2、当面团发酵至2-3倍大小时，取出。重新在案板上揉和均匀，再次盖上保鲜膜，松驰15分钟
3、案板上撒些面粉防粘，用擀面杖把面团擀成5毫米厚的长形片状。
4、均匀的抹上油酥，撒上适量的十三香和盐。
5、撒上葱花，把长面片从左侧向右侧折起15厘米左右，接着再向右折。一直到折成一个大约方形的厚块。
6、把整个面块再次对折一下。
7、如图一样，把面块的四周边收口处捏紧整圆。
8、在面坯的表面撒上芝麻，用擀面杖把面坯擀开。另一面同样撒上芝麻擀开。
9、擀成适合锅子大小，如图一样的圆形饼。盖上保鲜膜室温发酵30分钟--50分钟。
10、平底锅放入适量油烧至8成热，放入饼坯，盖上锅盖中小火烙制底层金黄。
11、翻面后继续烙至另一面金黄后，沿锅边淋入1勺子清水。
12、盖上锅盖焖至水份收干即可出锅。
特别提示
1、发酵时间要充分。最后上锅前的醒发很重要，充分发酵并用中小火烙制，甚至可以用小火，盖锅盖，让饼在烙制过程中涨高涨大，这是让这饼更暄的关键。
2、如果锅里放入的油多，饼皮就会更酥香，看各人喜好，也可以减少大部分油量，只要小火或中小火加水烙制。
