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塔汁的做法

九层塔青酱【常备酱料 】

材料
九层塔叶1 杯,榛果(无盐未烤)2 汤匙,起司粉4 汤匙,蒜头2 瓣,柠檬汁2 汤匙,初榨橄榄油4 汤匙,盐1/4 茶匙,黑胡椒 适

做法
烘焙常剩下各种少量的坚果,随手拿来都可以用,2汤匙的量就够。松子、核桃最常用,这次使用榛果,2汤匙约36颗。起司可整块刨丝,用瓶装的起司粉更方便。橄榄油记得要可凉拌等级。

九层塔取叶洗净,块状起司刨丝,柠檬挤汁。

榛果放平底锅不加油,小火烘至微金黄及带出榛果油便ok。

九层塔叶切粗丝置深碗里,蒜头切丁,除盐巴及黑胡椒外,全部材料放深碗里。

用手动搅拌器把材料完全打烂。也可以放进果汁机里打。打完后放盐巴及黑胡椒调味,再打几下拌均匀,再试一下味道,可自行再加盐巴。

倒进密封罐,再加点份量外的初榨橄榄油盖住表层,关上盖子,放冰箱约保存一星期。做法简单,不需一次做太多,用完再做,吃新鲜的。  九层塔,别名又叫:罗勒、金不换、满园香、满姨香、熏草、燕草、蕙草、西王母菜、兰香、零陵香、香草、香菜、铃铃香、铃子香、翳子草、矮糠、千层塔、香花子、家佩兰、苏薄荷、紫苏薄荷、鱼香、薄荷树、省头草、香佩兰等,拉丁植物动物矿物名:Ocimmum basilicum L.为唇形科植物罗勒的全草。茎呈方柱形,长短不等,直径1-4mm,表面紫色或黄紫色,有纵沟纹,具柔毛;质坚硬,折断面纤维性,黄白色,中内有白色的髓。叶多脱落或破碎,完整者展平后呈卵圆形或卵状披针形,长2.5-5cm,宽1-2.5cm,先端钝或尖,基部渐狭,边缘有不规则牙齿或近全缘,两面近无毛,下面有腺点;叶柄长约1.5cm,被微柔毛。假总状花序微被毛,花冠脱落;苞片倒针形,宿萼钟状,黄棕色,膜质,有网纹,外被柔毛,内面喉部被柔毛。宿萼内含小坚果。搓碎后有强烈香气,味辛,有清凉感。九层塔具有疏风解表;化湿和中;行气活血;解毒消肿的功效。
【性味】味辛;甘;性温
  【归经】归肺;脾;胃;大肠经
  【功能】疏风解表;化湿和中;行气活血;解毒消肿。
  【主治】主感冒头痛;发热咳嗽;中暑;食积不化;不思饮食;脘腹胀满疼痛;哎吐泻痢;风湿痹痛;遗精;月经不调;牙痛口臭;胬肉遮睛;皮肤湿疮;瘾疹瘙痒;跌打损伤;蛇虫咬伤。
  1.《千金食治》:"消停水,散毒气。"
  2.《嘉本草》:"调中消食,去恶气,消水气,宜生食。又疗齿根烂疮,为灰用甚良。又动风,发脚气,患?,取汁服半合定,冬月用干者煮之。"
  3.《广西中药志》:"疏表,散风热。治外感头痛,发热咳嗽,皮肤斑疹瘙痒。"
  4.《药植图鉴》:"揉汁可治眼睛胬肉。"
  5.《广东中药》Ⅱ:"止痛消肿。治风毒疮,风湿肿。"
  6.广州部队《常用中草药手册》:"祛风消肿,散瘀止痛。治胃肠胀气,消化不良,胃痛,肠炎腹泻,外感风寒,头痛,胸痛,跌打瘀肿,风湿痹痛,湿疹皮炎。"
  7.《岭南采药录》:"治毒蛇伤,又可作跌打伤敷药。"
  8.《现代实用中药》:"为产科良药,能使分娩前后血行良好,并治胃痉挛,肾脏病。"
  9.《药植志》:"有消暑解热效用。"
  10.《南京民间药草》:"叶与丹参煎水服,可通经活血。" 材料

九层塔150g,红辣椒3条,蒜头1头,姜1块50g,酸柑3粒,桔子7粒

做法

1、九层塔洗净风干水分,只摘取叶子。

2、红辣椒去籽,蒜头和姜去皮,酸柑和桔子取汁。

3、把所有材料放入果汁机中打成泥状,装入干净的容器中,收入冰箱保存。

4、享用时才加入适量生抽调味。

小诀窍

~材料可依个人口味调整。