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蒸鸡腿的做法

清蒸鸡腿肉
主料:鸡腿1个
辅料:小葱1根,蒜4瓣,姜1小块;小米椒1根,料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺,生抽2勺,白胡椒粉1调羹,味精少量,糖少量,盐适量。

第一步:将鸡腿肉洗干净以后,斩成小段,冲洗干净血水备用;小葱切段,姜和蒜剁成茸备用,喜欢带一些辣味的,可以把一根小米椒剁碎备用。

第二步:鸡肉焯水,水中加入三勺料酒,将鸡块冷水下锅,这样可以更好的析出血水,让鸡肉更加爽滑可口,水煮开以后,鸡肉变色后捞出控水备用。

第三步:焯过水的鸡肉放在碗中,加入1勺老干妈豆豉辣椒酱,2勺生抽,少量的胡椒粉,味精,糖调味,再根据个人口味加入适量的盐,抓匀以后腌制20分钟入味。

第四步:将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中,蒸锅中加足够的水,大锅旺火蒸20分钟即可,不需要太多时间,一盘爽滑解馋,长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了。 鸡腿这么做,全家都爱吃——不加一滴油的清蒸鸡腿卷,软嫩爽滑,做法超简单

俗话说得好:“曾经沧海难为水,鱼香鸡蛋配鸡腿。”前两天蘑菇酱做了倍儿下饭的鱼香鸡蛋,今天怎么着也轮到小鸡腿了。

说到鸡腿,大家一般都怎么做呢?

油炸鸡腿?奥尔良烤鸡腿?炖鸡腿?还是做个椒麻鸡腿肉?

嗯,这些做法都不错,光是想想就要流口水。

但有一个问题,就是都有 一些麻烦,尤其是对于上班族来讲,下班回家已经很晚了,再用一两个小时搞个硬菜,有些累。

所以蘑菇酱,今天要分享一款超级简单的鸡腿做法,头天晚上稍微准备一下,整体制作过程不超过30分钟,而且这个鸡腿特别的鲜嫩好吃,回味无穷。

简直就是上班族的懒人福利菜品。是不是很心动呀,让我们来看一下这个简单又要吃的鸡腿怎么做吧。

清蒸蒸鸡腿卷

准备材料:

鸡腿若干(具体多少根据家中人口来定哦);葱、姜少许。

制作步骤:

鸡腿去掉骨头,只要鸡腿肉。
这一步其实不难的,只要顺着骨头的方向切一刀,将鸡肉起开,露出骨头,再一点点将骨头和肉分离就可以了。

2.鸡腿肉有肉的那一面用刀划几道,有鸡皮的那一面用牙签戳几个洞,这样方面入味。如果不喜欢吃鸡皮,可以直接将鸡皮去掉,但是用牙签扎孔这一步千万不能少哦。

3.鸡腿肉处理好后,放入一个大碗中,加入葱姜、生抽、老抽、少许的盐、奥尔良腌料,抓拌均匀。

关于腌制时间:腌制时间越长越入味,上班族可以完全提前将鸡腿处理好,然后装入保鲜袋,放到冰箱里冷藏,第二天下班回家做;如果是当天做,腌制30分钟以上就可以了。

关于腌肉的调料:如果没有奥尔良腌料,可以加入一些五香粉、胡椒粉来代替,喜欢吃辣的,也可以加入一些辣椒粉。调料的口味根据自己的喜好来调整,自己喜欢的才是好的。

4.卷鸡肉卷。

首先准备一张锡箔纸,能保住鸡腿肉即可。

然后将腌制好的哇鸡腿肉放在锡箔纸上,先将鸡腿肉卷起来。

最后再用锡箔纸将鸡腿肉包起来,两头封口,包裹成一个糖果状。

温馨提示:锡箔纸卷鸡肉卷的时候,一定要用力一些,这样鸡肉卷才会成型,后期切得时候才不会变形。

5.蒸鸡肉卷。

卷好了鸡肉卷,就可以放入锅中蒸了,大火蒸20分钟就可以出锅了。

蒸好的鸡肉卷稍微晾凉后,就可以切开摆盘了。

因为鸡肉卷已经提前腌制,所以入味很好;锡箔纸也阻挡了鸡肉与空气、水蒸气的直接接触,使得鸡肉非常的嫩滑;一块一块切好的鸡肉卷,吃起来和很方便 。

总之就是一句话 ,这个鸡肉卷,好吃又简单,实在是太美味了!

偷偷的提醒大家一句,如果说给孩子吃,而孩子又不喜欢吃蔬菜,可以准备一些配菜,比如说胡萝卜、土豆、西蓝花之类的,切成小块包裹在鸡肉卷中,这样蔬菜吸收了鸡肉的汤汁,味道会更加香浓。

切开后的鸡肉卷,油亮亮的鸡肉卷里包裹着颜色鲜艳的蔬菜,卖相也是非常的可人,小朋友一定会喜欢吃的。

以上就是蘑菇酱今日的美食分享了,再次说一遍,它虽然做法简单,但是味道真的超级棒,一定要试试哦

蒸鸡腿的做法和腌制法如下:

用料:鸡腿2-3只    

配料:料酒,耗油,生抽,奥尔良粉,淀粉,葱,姜    

步骤: 

1、准备大鸡腿2-3个,清水洗干净。

2、用刀把骨头提出来,最好把脆骨也提出来。

3、将所有配料放入,腌制的30分钟,或者更久也可以。

4、将腌制好的鸡腿放入锡纸上。

5、将鸡腿卷起来,用锡纸包好。

6、上蒸锅蒸,水开后蒸30分钟。

7、蒸好拿出来切片,有些烫,带着手套切的。

8、摆盘,撒些香葱和香菜。