主料：虾头200克。
辅料：油适量、盐3克、黄酒1汤匙、姜粉2克、面粉20克。
做法：
1、将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。
2、用清水反复冲洗干净。
3、捞出沥净水分。
4、虾头加适量盐、姜粉、黄酒，拌匀腌渍5分钟。
5、加适量面粉翻拌均匀。
6、油温4成热，逐个放入虾头炸制。
7、炸制到定型捞出。
8、油温6成热，放入虾头二次复炸。
9、炸制到外壳焦脆，出锅装盘，即可上桌品味。
酥炸虾头
主料：虾头100克。
辅料：花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、料酒1勺、土豆淀粉50克、面粉50克、水适量。
步骤step
1、虾头洗净用料酒腌制10分钟。
2、花椒粉、白胡椒粉、盐、土豆淀粉、面粉、水混合均匀，调和成浓厚似米糊的面糊。
3、加入刚才腌好并淋干水份的虾头，裹匀面糊。
4、油锅适量油烧到7成热，依次下入虾头，炸至虾头呈浅黄色。
5、捞出备用。
6、油锅再次加热至9成热，一次性倒入所有虾头炸至表皮金黄即可捞出。
7、淋干油分装盘享用吧！
8、酥炸虾头的成品图。
虾头是虾类的一部分，特别是在亚洲菜肴中，虾头是许多菜式中必不可少的重要成分。蒜香虾头、红烧虾头、虾仁炒饭、虾仁拌面，品种繁多。虾头富含鲜美的虾油和虾黄，虾头汤和虾头油也是不容错过的美食。此外，越南菜肴中的虾头春卷，让人口感香脆，值得一试。
虾头还能制成美味有营养的虾头酱。虾头酱是一种非常受欢迎的佐料，口感丰富，可用作烤海鲜、蔬菜、肉类等菜肴的调味剂。将虾头与鱼露、辣椒、葱姜蒜等材料烘烤后打碎，然后过筛即可得到细腻的虾头酱。虾头酱不仅是料理佳品，而且还是很好的营养来源，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁和维生素等。
当然，虾头也可以独立食用。在蒸虾时，将虾头与虾身分开，只蒸虾头，然后将其浸泡在葱姜水中，口感非常鲜美。在一些个体较大的虾头中，虾头脑袋的内部还有一些油脂，可以直接食用。此外，一些地方还有将虾头进行干制的做法，干制后的虾头口感脆口香酥，不失为美食。虾头的余味非常不同寻常，独立食用时也可以让你领略虾头独特的味道所带来的满足感。