这是一款基础的纸杯蛋糕，只需要加入简单的烫面技巧，既不会开裂也不会回缩，蛋糕里加入了酸酸甜甜的蔓越莓颗粒，口感超棒，下面我们就来看看做法。
材料：
带壳60克的鸡蛋2个、玉米油20克、低粉20克、玉米淀粉5克、水或牛奶10克、细砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麦芬24连，蛋糕大小是直径上5cm下3cm（我只有20连，多余的面糊）装纸杯里同烤
做法：
1.将蔓越莓切碎，少许更细的撒表面，油加热至10-80度，筛入低粉玉米淀粉，搅拌均匀放凉加入蛋黄和水。
2.搅拌均匀两次加糖打发蛋清，蛋清打发至偏干性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，装入裱花袋，挤入纸托，表面撒点越莓，烤箱130度烤35分钟出炉放凉
蔓越莓玛芬蛋糕
【食材】
鸡蛋1个、牛奶70g、玉米油70g、糖50g
低筋面粉125g、泡打粉4.5g
蔓越莓干40g（30g入面糊、10g撒表面）
【做法】
1、低筋面粉+糖+泡打粉、混合均匀
2、鸡蛋+牛奶+玉米油、搅拌均匀
3、将油蛋糊倒入面粉中搅拌均匀、加入30g蔓越莓干搅匀、装入裱花袋
4、挤入纸杯中8分满、表面撒上剩余10g蔓越莓干、放入空气炸锅150度烤20分钟