材料 鸡翅中，甜面酱，冬笋，油菜，葱、姜、蒜末，盐、胡椒粉，料酒、酱油。
编辑本段做法 （1）鸡翅中加盐、料酒、胡椒粉，腌5~10分钟；
（2）冬笋切片，在水中焯一下。焯的时间不要长！开锅即可。
（3）锅中放油，下葱、姜、蒜末炒香。放入鸡翅中，返潮至鸡翅表面微黄色。加入一点料酒，适量甜面酱（以裹住鸡翅为适中），一点酱油，加水（以抹过鸡翅为适中），小火儿焖20~30分钟，鸡翅熟了，把鸡翅捞出。
（4）锅中留少许酱汁，下冬笋片、油菜，煸炒至熟，出锅后浇在鸡翅上。即可食用。
编辑本段特色 酱香浓郁，口感醇厚。
1.鸡翅清洗干净，放进冷水锅中，加入姜片一起飞水，捞出后清洗干净；
2.把鸡翅放进保鲜盒，倒入烤肉酱；（这个酱香味道的烤肉酱味道偏甜，如果不喜欢甜味的可以加点其他的辣酱配搭着一起做会更美味。）翻拌均匀，放冰箱冷藏腌一夜,中间适当翻面1~2次；
3.平底锅刷一层薄油，烧热，放进鸡翅慢火煎，煎至表面金黄后翻面，两面都翻动2~3次，一直保持慢火煎；
4.倒入腌鸡翅的酱汁，嫌水分少的可以另外加点水；
5.盖上锅盖小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠。
主料：鸡翅中节200克，青，红辣椒各1只，姜15克
调料：花生油20克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱20克，胡椒粉3克，湿生粉适量
制作：⒈鸡翅中节去骨，辣椒切片，姜切粒。去骨鸡翅用少许盐，味精腌约30分钟。
⒉坐锅点火下油，放入姜，辣椒，腌好的鸡翅，豆瓣酱煸炒至八成熟。
⒊调入剩余的盐，味精，白糖，胡椒粉炒至入味，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。
1.
葱切段，姜切片备用
2.
煮锅放入鸡翅，加水没过鸡翅10厘米
3.
放入葱段、姜片、炖肉料一包（很多牌子的炖肉料都可以，我用的是王守义的）
4.
水开后撇去浮沫，煮10分钟然后捞出鸡翅控干备用（原汤留下备用）
5.
大勺放底油烧热，放入十三香炒香、放入鸡翅翻炒
6.
加入红烧酱油2汤匙翻炒上色
7.
加入原汤没过鸡翅（约为鸡翅体积的2－3倍）
8.
加入葱段 姜片 红烧酱油 料酒
（或一小碗啤酒）韩国烧烤酱（2汤匙）
9.
中火炖至收汁(约30分钟），点味精出锅即可。
我在豆果上找到的一个酱鸡翅的做法，分享给您！
把鸡翅洗干净
用酒
盐
胡椒
腌制起来
然后准备
大料
草果
白芷
豆蔻
肉桂
陈皮
丁香适量
白糖
食盐
姜
葱
干黄酱适量
首先烧一锅开水
如果不怕麻烦
丢两根猪大骨进去
然后
将上面说的香料
用一个大的香料盒装起来
或者找个小白步口袋装起来
扎好口
放进水中
倒进锅里
将鸡翅放开水锅内氽2分钟
去干净血污
放进锅里
开中火
然后这个时候来炒糖色
炒锅里加一勺油
一勺糖（大勺）
用小火慢慢炒到
糖化了
颜色变深
起小泡泡时
关火
加一碗凉水进去
搅拌均匀
就成为糖色
把糖色到进卤锅里
然后开大火
汤滚后
转小火
煮10分钟
捞出来备用
另起一口锅子
将干黄酱加水
稀释后
加进白糖
葱姜
料酒
煮滚
把鸡翅放进去
煮沸后捞干净浮末后
转小火
煮10分钟
关火
泡一个小时后
捞出来
沥干
这个方法也能用来酱别的菜
头里做的卤汤
经常拿来卤东西的话
味道会更好
只要两天三天拿来滚一滚
就能常年不坏
材料 鸡翅中，甜面酱，冬笋，油菜，葱、姜、蒜末，盐、胡椒粉，料酒、酱油。
编辑本段做法 （1）鸡翅中加盐、料酒、胡椒粉，腌5~10分钟；
（2）冬笋切片，在水中焯一下。焯的时间不要长！开锅即可。
（3）锅中放油，下葱、姜、蒜末炒香。放入鸡翅中，返潮至鸡翅表面微黄色。加入一点料酒，适量甜面酱（以裹住鸡翅为适中），一点酱油，加水（以抹过鸡翅为适中），小火儿焖20~30分钟，鸡翅熟了，把鸡翅捞出。
（4）锅中留少许酱汁，下冬笋片、油菜，煸炒至熟，出锅后浇在鸡翅上。即可食用。
编辑本段特色 酱香浓郁，口感醇厚。
1.鸡翅清洗干净，放进冷水锅中，加入姜片一起飞水，捞出后清洗干净；
2.把鸡翅放进保鲜盒，倒入烤肉酱；（这个酱香味道的烤肉酱味道偏甜，如果不喜欢甜味的可以加点其他的辣酱配搭着一起做会更美味。）翻拌均匀，放冰箱冷藏腌一夜,中间适当翻面1~2次；
3.平底锅刷一层薄油，烧热，放进鸡翅慢火煎，煎至表面金黄后翻面，两面都翻动2~3次，一直保持慢火煎；
4.倒入腌鸡翅的酱汁，嫌水分少的可以另外加点水；
5.盖上锅盖小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠。
主料：鸡翅中节200克，青，红辣椒各1只，姜15克
调料：花生油20克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱20克，胡椒粉3克，湿生粉适量
制作：⒈鸡翅中节去骨，辣椒切片，姜切粒。去骨鸡翅用少许盐，味精腌约30分钟。
⒉坐锅点火下油，放入姜，辣椒，腌好的鸡翅，豆瓣酱煸炒至八成熟。
⒊调入剩余的盐，味精，白糖，胡椒粉炒至入味，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。
1.
葱切段，姜切片备用
2.
煮锅放入鸡翅，加水没过鸡翅10厘米
3.
放入葱段、姜片、炖肉料一包（很多牌子的炖肉料都可以，我用的是王守义的）
4.
水开后撇去浮沫，煮10分钟然后捞出鸡翅控干备用（原汤留下备用）
5.
大勺放底油烧热，放入十三香炒香、放入鸡翅翻炒
6.
加入红烧酱油2汤匙翻炒上色
7.
加入原汤没过鸡翅（约为鸡翅体积的2－3倍）
8.
加入葱段 姜片 红烧酱油 料酒
（或一小碗啤酒）韩国烧烤酱（2汤匙）
9.
中火炖至收汁(约30分钟），点味精出锅即可。
我在豆果上找到的一个酱鸡翅的做法，分享给您！
把鸡翅洗干净
用酒
盐
胡椒
腌制起来
然后准备
大料
草果
白芷
豆蔻
肉桂
陈皮
丁香适量
白糖
食盐
姜
葱
干黄酱适量
首先烧一锅开水
如果不怕麻烦
丢两根猪大骨进去
然后
将上面说的香料
用一个大的香料盒装起来
或者找个小白步口袋装起来
扎好口
放进水中
倒进锅里
将鸡翅放开水锅内氽2分钟
去干净血污
放进锅里
开中火
然后这个时候来炒糖色
炒锅里加一勺油
一勺糖（大勺）
用小火慢慢炒到
糖化了
颜色变深
起小泡泡时
关火
加一碗凉水进去
搅拌均匀
就成为糖色
把糖色到进卤锅里
然后开大火
汤滚后
转小火
煮10分钟
捞出来备用
另起一口锅子
将干黄酱加水
稀释后
加进白糖
葱姜
料酒
煮滚
把鸡翅放进去
煮沸后捞干净浮末后
转小火
煮10分钟
关火
泡一个小时后
捞出来
沥干
这个方法也能用来酱别的菜
头里做的卤汤
经常拿来卤东西的话
味道会更好
只要两天三天拿来滚一滚
就能常年不坏
