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蚝粥的做法

11-01 食谱百科访问手机版

食材

主料

大米

100g

牡蛎肉

150g

五花肉

100g

辅料

香油

5ml

盐

葱

姜

白酒

5ml

步骤

1.准备材料

2.牡蛎洗净，加2克盐和白酒腌制，五花肉切丁、葱姜切末

3.锅中水烧开，将腌制好的牡蛎和肉丁入锅

4.汆烫1分钟后捞出

5.大米淘洗干净，倒入清水浸泡半个小时

6.砂锅置火上，大火烧开，转小火熬煮40分钟

7.煮至米粒开花，米粥粘稠

8.将汆烫好的牡蛎和肉丁放入，撒葱姜末，
加入2克盐和香油，搅拌均匀即可关火

小贴士

1、用白酒和盐腌制牡蛎，可以起到去腥增鲜的作用
2、牡蛎和肉丁先用开水汆烫，也是为了去除牡蛎特有的海鲜腥气，但汆烫时间一定要短，防止牡蛎肉过度收缩

用料
主料：丝苗白米。
辅料：瘦猪肉，腐竹，蚝仔，皮蛋，麦片，油脂，蒜蓉。
调料：盐，胡椒粉。

做法
第一步：将瘦猪肉用盐涂抹均匀，腌制一夜，成为咸猪肉，然后切成指甲片状。蚝仔切成粒状，腐竹用冷水泡软，切成粒状，皮蛋切粒，丝苗白米洗净后用盐，油脂拌匀，腌制成油盐米。
第二步：锅内加冷水煮沸，放入油盐米，腐竹，煮20分钟。将猪肉，皮蛋，蚝仔，麦片同时放入锅内继续煮15分钟，改用小火，加适量油脂，煮成乳糊状停火。
第三步：加盐，胡椒粉调味即可。
蚝仔粥想要不腥，就不能“偷懒”！来跟着广西华南烹饪小助手一起学习不腥的蚝仔粥小技巧！
最关键的一步：粥煮开时，立刻将生蚝翻滚过程中带出的泡沫和脏物舀走（这个步骤偷不得一点懒，否则粥会很腥很难吃）。
第二个秘密武器：南姜粉。坊间很多人用姜丝煮粥，姜丝其实并不能很好地将生蚝的腥味去除，所以正宗的做法应该是加入南姜粉。用料
主料:丝苗白米。
辅料:瘦猪肉，腐竹，蚝仔，皮蛋，麦片，油脂，蒜蓉。
调料:盐，胡椒粉。
做法
第一步:将瘦猪肉用盐涂抹均匀，腌制一夜，成为咸猪肉，然后切成指甲片状。蚝仔切成粒状，腐竹用冷水泡软，切成粒状，皮蛋切粒，丝苗白米洗净后用盐，油脂拌匀，腌制成油盐米。
第二步:锅内加冷水煮沸，放入油盐米，腐竹，煮20分钟。将猪肉，皮蛋，蚝仔，麦片同时放入锅内继续煮15分钟，改用小火，加适量油脂，煮成乳糊状停火。
第三步:加盐，胡椒粉调味即可。

生蚝粥的做法

食材：

大米、瑶柱、虾干、牡蛎（生蚝）、葱、姜、油、盐。

做法步骤：

1、将虾干、瑶柱、牡蛎一起入碗浸泡在清水中，大概20分钟后冲洗干净，去除里面的细沙。

2、大米淘洗干净后，放入锅内。

3、锅内加入足量的水，如果用明火煮的话要多一些水。

4、将洗好的虾干、瑶柱、牡蛎、姜片一起放入锅内。

5、放入电饭煲内通上电源，按下煮粥键。

6、根据个人口味加入适量盐、油。

7、出锅前撒上葱花，搅拌均匀。

8、鲜香味美~

小贴士：

1、虾可以用新鲜的更加鲜甜好喝。

2、用清水提前浸泡的是为了让食材吸收水分自然加软，更好的将细沙洗净。

虾的营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

牡蛎营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质、牛磺酸和维生素等营养物质；其功效为平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩、制酸止痛。

牡蛎中的蛋白质，以及锌、钙、硒等矿物质，能够补充机体所需营养；其中，牡蛎中的牛磺酸，还能够降低人体血压和血清胆固醇。牡蛎具体较高营养价值，具有高蛋白、低脂、低糖的优点。

从中医角度，牡蛎具软坚散结、收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安，乳房结块、自汗盗汗、吞酸胃痛等症，于多种中药方剂中使用。

生蚝粥的制作方法如下：

主料：糯米100g，五花肉80g，生蚝肉200g

辅料：葱15g，姜5g，食用盐5g，胡椒粉适量，芝麻油适量，清水适量

步骤一、生蚝肉用清水洗净后沥干备用。