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蚝粥的做法

食材

主料

大米

100g

牡蛎肉

150g

五花肉

100g

辅料

香油

5ml

5g

5g

5g

白酒

5ml

步骤

1.准备材料

2.牡蛎洗净,加2克盐和白酒腌制,五花肉切丁、葱姜切末

3.锅中水烧开,将腌制好的牡蛎和肉丁入锅

4.汆烫1分钟后捞出

5.大米淘洗干净,倒入清水浸泡半个小时

6.砂锅置火上,大火烧开,转小火熬煮40分钟

7.煮至米粒开花,米粥粘稠

8.将汆烫好的牡蛎和肉丁放入,撒葱姜末,
加入2克盐和香油,搅拌均匀即可关火

小贴士

1、用白酒和盐腌制牡蛎,可以起到去腥增鲜的作用
2、牡蛎和肉丁先用开水汆烫,也是为了去除牡蛎特有的海鲜腥气,但汆烫时间一定要短,防止牡蛎肉过度收缩

用料
主料:丝苗白米。
辅料:瘦猪肉,腐竹,蚝仔,皮蛋,麦片,油脂,蒜蓉。
调料:盐,胡椒粉。

做法
第一步:将瘦猪肉用盐涂抹均匀,腌制一夜,成为咸猪肉,然后切成指甲片状。蚝仔切成粒状,腐竹用冷水泡软,切成粒状,皮蛋切粒,丝苗白米洗净后用盐,油脂拌匀,腌制成油盐米。
第二步:锅内加冷水煮沸,放入油盐米,腐竹,煮20分钟。将猪肉,皮蛋,蚝仔,麦片同时放入锅内继续煮15分钟,改用小火,加适量油脂,煮成乳糊状停火。
第三步:加盐,胡椒粉调味即可。
蚝仔粥想要不腥,就不能“偷懒”!来跟着广西华南烹饪小助手一起学习不腥的蚝仔粥小技巧!
最关键的一步:粥煮开时,立刻将生蚝翻滚过程中带出的泡沫和脏物舀走(这个步骤偷不得一点懒,否则粥会很腥很难吃)。
第二个秘密武器:南姜粉。坊间很多人用姜丝煮粥,姜丝其实并不能很好地将生蚝的腥味去除,所以正宗的做法应该是加入南姜粉。 用料
主料:丝苗白米。
辅料:瘦猪肉,腐竹,蚝仔,皮蛋,麦片,油脂,蒜蓉。
调料:盐,胡椒粉。
做法
第一步:将瘦猪肉用盐涂抹均匀,腌制一夜,成为咸猪肉,然后切成指甲片状。蚝仔切成粒状,腐竹用冷水泡软,切成粒状,皮蛋切粒,丝苗白米洗净后用盐,油脂拌匀,腌制成油盐米。
第二步:锅内加冷水煮沸,放入油盐米,腐竹,煮20分钟。将猪肉,皮蛋,蚝仔,麦片同时放入锅内继续煮15分钟,改用小火,加适量油脂,煮成乳糊状停火。
第三步:加盐,胡椒粉调味即可。

生蚝粥的做法

食材:

大米、瑶柱、虾干、牡蛎(生蚝)、葱、姜、油、盐。

做法步骤:

1、将虾干、瑶柱、牡蛎一起入碗浸泡在清水中,大概20分钟后冲洗干净,去除里面的细沙。

2、大米淘洗干净后,放入锅内。

3、锅内加入足量的水,如果用明火煮的话要多一些水。

4、将洗好的虾干、瑶柱、牡蛎、姜片一起放入锅内。

5、放入电饭煲内通上电源,按下煮粥键。

6、根据个人口味加入适量盐、油。

7、出锅前撒上葱花,搅拌均匀。

8、鲜香味美~

小贴士:

1、虾可以用新鲜的更加鲜甜好喝。

2、用清水提前浸泡的是为了让食材吸收水分自然加软,更好的将细沙洗净。

虾的营养价值:

1. 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

牡蛎营养价值丰富,含有丰富的蛋白质、矿物质、牛磺酸和维生素等营养物质;其功效为平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩、制酸止痛。

牡蛎中的蛋白质,以及锌、钙、硒等矿物质,能够补充机体所需营养;其中,牡蛎中的牛磺酸,还能够降低人体血压和血清胆固醇。牡蛎具体较高营养价值,具有高蛋白、低脂、低糖的优点。

从中医角度,牡蛎具软坚散结、收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安,乳房结块、自汗盗汗、吞酸胃痛等症,于多种中药方剂中使用。

生蚝粥的制作方法如下:

主料:糯米100g,五花肉80g,生蚝肉200g

辅料:葱15g,姜5g,食用盐5g,胡椒粉适量,芝麻油适量,清水适量

步骤一、生蚝肉用清水洗净后沥干备用。

步骤二、五花肉切成肉丁备用。

步骤三、糯米洗净后用清水浸泡半个小时。

步骤四、糯米加水煮沸。

步骤五、放入猪肉丁。

步骤六、转小火焖煮40分钟。

步骤七、40分钟后加入生蚝肉、葱、姜继续煮10分钟。

步骤八、撒上适量的胡椒粉、食用盐和芝麻油搅拌均匀。

步骤九、出锅装碗,制作完成。