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咸饭的做法

咸饭是福建闽南地区的传统小吃,属于闽菜系。大部分闽南人都会做,为米饭的一种煮法,种类繁多,有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉咸饭等。
南瓜饭
材料:大米、南瓜、北瓜、红薯、玉米粒、盐适量。
步骤:将南瓜、北瓜、红薯洗净切块,小米洗净。然后南瓜块、北瓜块、红薯块、玉米粒入水煮开,约一刻钟后加入小米,再约五分钟左右加入盐,开锅即可食用。
惠安南瓜饭
很多地方做法多少会有点不同,惠安县的做法如下:
材料:五花肉、南瓜、红萝卜、香菇、蒜苗、盐、酱油(简易做法)。
步骤:
1、先将五花肉洗净,切成丁;南瓜刨干净切块;红萝卜削皮切丝;香菇泡软切条。
2、开火热锅,下一点点的花生油,烧热后倒入五花肉,一直炸。炸到一点油都没有了的时候就可以,小时候经常吃,一般倒点酱油直接吃这个。
3、用锅中的猪油和炸好的五花肉直接放入南瓜、红萝卜翻炒,放调料,一般只放盐和酱油即可。放入香菇、洗好的米,一起炒,放盐和酱油。
4、翻炒的目的是炒香,所以不必炒熟,三分钟左右起锅,将所有的食材都放到电饭煲里,倒水刚漫过米就可以,开煮饭档。
5、热锅,放油,炒蒜苗,也是炒香就可以了,放一点点的盐。
6、电饭锅跳到保温的时候打开,放蒜苗,盖上,几分钟后再打开,将咸饭搅匀。OK了!
提示:很多人都不清楚的做法,米本身是要提前下去炒香的,这样做出来的咸饭才是好吃的,猪油、香菇、蒜苗和酱油,这是咸饭的主要构成部分。 咸饭就看你做什么咸饭了,一般来说咸饭就是盐多点就是咸点吧。也或许是就是咸的东西多点吧。 米提前泡二十分钟,锅里放油喜欢吃的配菜炒一起加酱油,味精鸡精盐,在把米下锅炒一会,然后到电饭锅加上适量清水!就好了,是不是很简单 很简单,只要往饭中多加盐,饭自然就会咸。 原料

大米500克,五花肉200克,胡萝卜1个,干目鱼1只,香菇1把,葱3棵。

调料

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。

做法

第一步:把500克的大米倒入大碗里,倒入适量的清水没过大米,再浸泡20分钟,经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软;浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用,米的量可以根据自家人吃一餐的分量。

第二步:把目鱼清洗干净放入碗里,倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟,这种目鱼不是很厚,所以浸泡20分钟就可以了,如果大一点的目鱼要延长浸泡的时间。目鱼浸泡好后去鱼骨,再用剪刀剪小块备用。

第三步:干香菇提前浸泡15分钟,浸泡好洗净切小块放盘子里备用,胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。

第四步:起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂,然后倒入目鱼、香菇煸炒,炒出它们的香味,再倒入一勺料酒去腥增香。

第五步:倒入胡萝卜丝大火炒至断生,调入生抽、蚝油各一调羹,盐、鸡精各一小勺,再翻炒均匀。

第六步:倒入浸泡好的大米略炒,把水分炒干,再把它们翻炒均匀即可出锅。

第八步:把翻炒均匀的大米和食材全部倒入电饭锅里,倒入清水,大米与水的比例是1:1.2,也就是你平时煮饭用水的量,盖上盖子按煮饭键即可。

第九步:准备三棵葱,把葱白切小段,葱叶切葱花放碗里备用,起锅烧油放入葱白炸香,中小火把葱白炸至微黄即可出锅倒碗里备用。

第十步:时间到咸饭煲熟了,打开盖子趁热把葱油、葱花倒入咸饭里,再用勺子搅拌均匀即可出锅享受美食了。

  咸饭是日常生活中常见的一种美味,它味道鲜咸,吃在嘴里非常爽口,很多人都喜欢在家自制美味的咸饭,以下是“咸饭的做法”,希望给大家带来帮助!

   做法一

   材料

  长粒糯米100g,咸萝卜干50g,肉松45g,油条1/2根,油1茶匙(5ml)。

   做法

  1、长粒糯米淘洗干净,加入适量凉水浸泡6小时,之后蒸熟成糯米饭,用勺子将蒸好的饭打散晾至温凉。

  2、咸萝卜干切成碎粒,加入凉开水,浸泡5分钟,捞出沥去水分。油条切成碎粒,平底锅中加入油,大火烧至6成热,放入浸泡过的咸萝卜干碎粒,炒至干爽盛出。

  3、将一块餐布平铺在桌上,上面再铺一层保鲜膜,之后把蒸好的糯米饭厚厚地铺满保鲜膜,然后在糯米饭上面撒一层肉松,再均匀地撒上炒好的萝卜干碎粒和油条碎粒。

  4、从一边将餐布提起往中间卷,用力团成圆柱形,去掉餐布和保鲜膜,吃的时候切成小段即可。

   小诀窍

  1、制好的饭团要趁新鲜吃,否则时间久了饭会变硬。也可以用花生粉(熟花生米或将花生米炒熟后磨成粉)和绵白糖代替肉松和萝卜干制成甜饭团,又是另一番口感了。

  2、咸萝卜干为萧山萝卜干,色泽金黄、口感有韧劲,一般大型超市都有售卖,也是这道菜的经典食材。

   做法二

   材料

  芋头、猪肉(三分肥七分瘦)、虾干、香菇、胡萝卜、香芹、小洋葱、泰国香米。

   做法

  1、虾干提前用温水泡发20分钟。

  2、香米淘洗一遍,沥干水分。

  3、小葱头切片,其他各种原料洗净,切成小丁备用。

  4、起油锅,油热后下入小葱头炒出香味。

  5、下入猪肉丁炒至微黄。

  6、烹入料酒和生抽,下入芋头、胡萝卜和香菇丁大火翻炒至蔬菜表面变软。

  7、下入香米继续大火翻炒至米粒干爽。

  8、倒入电饭煲,添加适量盐,加入比平常做米饭微少的热水,点击米饭键。

  9、开锅后,调入味精和香芹碎,拌匀即可。

   小诀窍

  1、芋头洗好切好后最好直接下锅,如需等待,用清水泡上,免得变黑。

  2、猪肉最好选用肥瘦相间的,这样炒制的过程中不容易沾锅,而且口味更香醇。

  3、因为蔬菜中本身含有水分,所以最后添加的水要比平常做米饭的要少,我用的和平常一样的水量,米就显得太软烂,不成型。

  4、香芹是按我自己喜欢的口味添加的`绿叶蔬菜。

  5、如果把原料适量减少,适当增加最后一步添加的水量,然后选择粥的程序,那就做成了一锅美味的芋头香米粥了,出锅前撒上葱花香菜就好了。

   做法三

   材料

  胡萝卜,香芋,香菇丝,三层肉条,干贝,虾仁,虾皮,海蛎干。

   做法

  1.所有配料下锅炒熟,放入淘好的米稍微跟着翻炒一下。

  2.加入喜欢的调味料稍加翻炒后,立即盛出放入电饭煲中,按至煮饭档,煮熟就可以了。

  3.饭盛出来以后别忘了加入葱头油哦。

   做法四

   材料

  菠萝半只,糯米,虾仁,豌豆,西红柿,盐,料酒。

   做法

  1.糯米与菠萝肉混合(不放糖)放进菠萝碗中,隔水蒸30分钟。

  2.虾仁先用盐、料酒腌10分钟,锅中放水烧开,将豌豆、虾仁分别焯一下水沥干。

  3.锅内放少许油烧热,倒入焯水过的豌豆、虾仁和菠萝丁、西红柿丁翻炒一下,加调料勾上薄欠起锅,取两大勺与蒸好的菠萝饭拌合即可。

   结语: 以上就是为大家介绍咸饭的做法大全全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的咸饭了吧,我介绍的这些做法都是非常美味可口的,大家不妨动手试试哦。