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鸡蛋酱的做法

材料:鸡蛋2个、油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、老抽适量、蒜蓉辣酱适量、香葱适量。

鸡蛋酱的做法

1、鸡蛋洗净

2、在碗中打散

3、倒少许清水,搅拌均匀

4、碗中取适量豆瓣酱

5、加糖

6、加点老抽

7、加适量清水,搅拌一下

8、香葱切碎

9、锅中放底油,倒入蛋液

10、待鸡蛋炒成型,倒入酱水

11、加点蒜蓉辣酱、葱花出锅

主料:甜面酱2汤匙、黄豆酱2汤匙、鸡蛋2个 

辅料:白糖1汤匙、料酒1勺、葱1段、蒜2瓣、大料2瓣、白胡椒粉少许

1、葱、蒜切碎粒备用。

2、甜面酱和黄豆酱混合均匀。

3、加入糖和水调匀备用。

4、鸡蛋打入碗中,加白胡椒粉。

5、充分搅打均匀,(打出泡沫)后加入一勺水搅匀。

6、锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用。

7、锅内再加油(比平时炒菜的油要多一些)小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用。

8、倒入调和好的酱汁慢慢煮开。

9、下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色。

10、准备食用碱。

11、加入黄豆粒大的一点碱面(千万不要多,多了会发苦的)。

12、转中小火咕嘟5分钟。

13、酱色变得油亮了,加入炒好的鸡蛋碎。

14、搅匀即可出锅。

15、成品。

鸡蛋酱

1、打鸡蛋到碗,搅拌

2、把豆瓣酱放到碗里,加水,如果酱很咸,可多加点水或者鸡蛋

3、把锅烧热后倒入底油,油热后放入鸡蛋,注意,此时火可以小些甚至关掉

再注意,鸡蛋入锅后,勤奋地搅拌之,使其成碎花状,

对了,鸡蛋成碎花状后,放入葱丝、姜,待飘出葱花香味后放入花椒面

4、向锅中倒入碗中稀释后的酱,略微搅拌

5、开锅后关火

6、盛入容器

7、随意吃

鸡蛋酱的做法:鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。
肉酱的做法:肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。   食材:
  大酱1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱、鸡蛋 3个葱花少许、花椒粉少许、辣椒半个、色拉油4汤勺、水1汤勺。
  步骤/方法:
  1、鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。
  2、锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。
  3、待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
  注意事项:
  1、要多放一些色拉油,一方面为了更好吃,二来避免炸出来的酱太干。
  2、鸡蛋在炒制的时候,不同于以往需要滑嫩,炸酱尽量让鸡蛋老一些。
  3、放入一些辣椒的可以缓解油腻感,还可以更加突出炸酱的香。
  4、放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合,还可以调节炸酱的浓稠度。

鸡蛋酱的做法如下:

主料:甜面酱   2袋    鸡蛋  2个

辅料:油   适量    小香葱  2根

鸡蛋酱的做法步骤:

1、准备材料

2、鸡蛋打散,加入小香葱葱花。加入少许的水,搅打均匀

3、酱倒入碗里,加入少许清水,混合均匀

4、锅里倒入油,比平时炒菜多一些。烧热,倒入鸡蛋

5、炒熟,用筷子快速的滑开

6、倒入酱汁

7、拌匀,关火

8、鸡蛋酱用来蘸酱菜,拌面条,或者下饭都可以

9、酱可以用豆瓣酱,东北大酱,甜面酱;酱要用水化开再入锅,不然容易沾锅。

1.大酱用水调匀

2.打散的鸡蛋液

3.葱花备用

4.鸡蛋液中放少许葱花

5.油热后炒鸡蛋

6.鸡蛋熟后放入大酱

7.然后加入辣椒

8.炒匀即可