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东坡酥的做法

东坡酥的做法2

东坡酥的食材和调料

枣泥馅、300g、中筋面粉、150g、低筋面粉、100g,油酥、糖粉、15g、酥油、50g,油酥、热水、80g、蛋黄、适量、

东坡酥的做法与步骤

第1步.先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状,松弛30分钟

第2步.将油酥中材料搅拌均匀成面团

第3步.将松弛好的面团分别擀开

第4步.在面皮里包入油酥

第5步.将其擀开呈长方形

第6步.以折叠3层的方式,连续折叠3次;最后一次要面皮稍微厚一些,松弛10分钟

第7步.将其擀开成四方形,在表面刷上鸡蛋

第8步.将枣泥擀开,面积是面皮的一半,铺在面皮上

第9步.将另一半也折叠过来,去除边缘多余的部分面皮

第10步.将其整形成四方形,在将其切成四方形

第11步.将多余的面皮切成细条

第12步.将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上,接头放在上面

第13步.在表面均匀地刷上2次蛋黄

第14步.180/170℃烘烤大约25分钟