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蒿子粑的做法

蒿子粑粑的三种常见做法

1.蒿子粑粑皖南传统做法推荐

需要的材料:糯米面、蒿子、红豆、澄粉、猪油

制作方法

(1)蒿子去除老叶以及杂草,浸泡一会冲洗干净。红豆放入水中煮熟后待用。

(2)蒿子放入榨汁机中榨出艾蒿汁。

(3)取适量糯米粉放入盆中,再倒入艾蒿汁。用筷子混合均匀。

(4)另取一个空盆,加入澄粉,再加入烧开的水用筷子搅拌成面团。

(5)把搅拌好的糯米面团和澄粉面混合后揉匀。

(6)盆中加入一勺猪油,再次揉匀面团。

(7)把揉好的面团用刀分成若干份,包入红豆馅。

(8)包好以后,将面团放在蒸锅中。如果直接放在蒸笼上一定要刷一层油。

(9)包好的蒿子粑粑冷水下锅后,蒸锅上汽蒸十分即可。

2.蒿子粑粑安徽江北地区做法推荐

需要的材料:米面、白蒿、腊肉、食用盐、老抽、食用油

制作方法

(1)白蒿去除杂质,冲洗干净后,沥干水分。

(2)把蒿子用手搓去汁液,这样做可以减少蒿子的苦味。

(3)蒿子处理好以后,用刀切碎放在盆子里待用。

(4)去一块腊肉,用刀切成大小均匀的小丁或是碎粒,放在盆子里待用。

(5)取一口锅放入适量的油烧热,把腊肉放在锅中,煸炒出香味。

(6)锅中加入适量的清水,大火烧开后加入食用盐。如果腊肉吃起来已经很咸了,那就不用再放食用盐了。

(7)锅中的水沸腾后,关火即可。把磨好的米面放入水中搅拌成面团状。

(8)将搅拌好的面团移至盆中,然后取适量面团,用手搓成圆球,并压成圆饼。

(9)取一个不粘锅烧热,放入少量的食用油。把做好面饼放入摆放在锅中。

(10)面饼需要两面煎,中小火煎五分钟左右即可。

3.蒿子粑粑的常见做法三

需要的材料:糯米、腊肉、香葱、食用盐、蒿子

制作方法

(1)糯米淘洗干净,打成糯米粉。或是直接购买糯米粉。

(2)腊肉一小块切成碎粒,香葱洗净切成葱花,之后再把二者混合在一起。

(3)蒿子洗净后煮熟沥干水分,剁成碎末待用。

(4)将蒿子和米粉揉在一起,直至揉成光滑的面团即可。

(5)把揉好的面团分成若干份,之后揉成小面团压扁。

(6)蒿子粑粑冷水下锅,蒸熟就可以了。

以上就是制作蒿子粑粑常见的三种方法了,大家看到这儿是不是都学会了呢?制作蒿子粑粑的方法比较简单,感兴趣的小伙们可以尝试一下。在采摘蒿子的时候要挑选细嫩的部位,并且尽量焯水,这样可以很好去除掉蒿子的苦味。另外,米面的比例可以根据自己的喜好来调配。

蒿子粑粑的做法如下:

食材/配料:蒿子200g、糯米粉300g、糖10g、盐10g、水100g、油20g

1、先在锅中加入10g盐,水开后倒入200g蒿子。

2、焯水30秒后捞出,放入凉水中。

3、将蒿子捞出,挤干水分。

4、反复揉搓,将它切成末。

5、在碗中倒入300g糯米粉,放入少量的盐。

6、准备100g70度的温水,放入10g糖。

7、搅拌溶解,在糯米粉中倒入蒿子。

8、搅拌均匀,逐次倒入糖水。

9、将糯米粉搅成絮状,揉成团不沾手即可。

10、将面团搓成小球,按压成饼。

11、起锅烧20g油,烧至六成热。

12、放入压好的饼,开中小火炸至两面金黄即可。

  蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的特色美食,主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食,更是承载着鲜为人知的千年文化信息。蒿子粑粑具体怎么做?以下仅供参考!

  蒿子粑粑的做法 篇1

  做蒿子粑粑所需食材:

  主料:蒿子一半,糯米,大米

  辅料:腊肉,芝麻糖根据口味,豆腐,包心

  蒿子粑粑的做法步骤:

  1. 上山摘蒿子

  2. 洗净

  3. 剁碎

  4. 和泡过一夜的糯米和大米拌匀

  5. 开始包了,糖的和菜的随自己口味

  6. 蒸20分钟

  7. 我喜欢吃包菜的,有腊肉的香味

  温馨提示:

  糯米和大米淘净,泡6至10小时,把蒿子剁碎,和米拌匀去打成米浆,然后吊干就可以做蒿子粑了。

  蒿子粑粑的做法 篇2

  春天的季节时令蔬菜,可以外出踏春游玩时,顺带采摘些,比如蒿子(艾草)、蕨菜、香椿、春笋,都是餐桌上的美味。我们那兴拿蒿子煎饼吃,江浙一带喜欢做青团,或包肉松蛋黄、或包酸菜笋丁等都是大自然的馈赠,皆相宜。

  用料

  蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 适量

  做法步骤

  1、野外采摘鲜嫩的蒿子

  2、采摘成果,这个也是这道菜的'最主要的食材

  3、清洗干净,滤水备用

  4、锅里烧开水,将蒿子汆烫后捞出过凉水,再挤干水分切碎,或是料理机打得更细碎

  5、我喜欢有叶子纤维的感觉,一般就会用刀切碎,可以尽量切碎一些拌入糯米粉,蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的,想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以,根据自己喜好的口感哦

  6、白糖可以上一步一起搅拌均匀,分开操作更方便观看,白糖重量就根据自己喜甜程度调整了

  7、全部搅拌均匀即可

  8、取适量面团搓圆,最好差不多大小

  9、然后下锅煎制的时候压扁

  10、少油小火慢煎,待两面金黄后即可

  11、煎好了

  12、装盘

  13、咬一口,软软糯糯,外皮焦香,适量甜味,和艾草独特香味完美结合

蒿子粑的食材和调料

糯米粉、适量、蒿子、适量、腊肉丁、适量、水、适量、盐、少量、油、少量、

蒿子粑的做法与步骤

  • 1.蒿子用料理机打碎,清水洗,直到洗出的蒿子汁颜色变浅。(蒿子汁不洗净,做出的蒿子粑会有苦涩的味道)

  • 2.将糯米粉、洗净的蒿子、少量的盐放入面盆,水一点点加,根据面团的吸水性决定水的用量。

  • 3.放入切好的腊肉丁,与面团混合均匀。

  • 4.和好的面团放入冰箱冷藏24小时。(妈妈说面现和现用,做出来的蒿子粑口感比较硬,隔天再做糯米粉的软糯感才能出的来,我现和现做的,果然~~所以要听妈妈的话哦