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苏州小巷美食一田螺塞肉的做法

1.田螺买回来后放水里浸泡半天,加一勺食用油,让它们吐出体内垃圾。
2.田螺表面用刷子刷干净,尾部用剪刀剪掉,可以剪多些,取一锅放水放入田螺,葱姜,烧开后煮一分钟,烫一下。
3.将田螺肉用牙签挑出,去掉尾部,只取头部。
4.将田螺肉用盐揉捏,冲洗干净,重复几次,直至无泥土,干净为止。
5.将田螺肉剁碎。
6.将剁碎的田螺肉与肉末拌匀,放适量蚝油,葱姜蒜粉,适量盐,老抽,糖,白胡椒粉,打入一个鸡蛋,拌匀。
7.将拌好的馅塞入田螺壳里。
8.取炒锅,热锅,下油下姜蒜,喜欢辣的可以放两个小红椒,下田螺煸炒,等表面肉变白后,加水。
9.加水要没过田螺,煮40分钟,最后撒些葱花。
10.可以出锅了。 主料:田螺500克,猪肉250克
调料:料酒,生抽,盐,葱,姜,糖
做法1、将猪肉加盐、料酒、生抽、葱、姜剁碎成肉末。
2、田螺洗净,开水里烫下取出螺肉(生的很难取出肉,也容易将螺壳处理干净),再放进猪肉末。
3、锅入油,爆香葱、姜、辣椒,放田螺,加料酒、生抽、老抽、糖及开水煮开,收汁即可。

向螺丝里面塞肉的那道叫田螺塞肉,下面介绍田螺塞肉的做法。

主料:田螺500克、猪肉馅200克

辅料:榨菜少许、姜1小块、小葱适量、食盐1小勺、白糖1/2勺、生抽1小勺、紫苏叶10张、啤酒1瓶、辣香菇酱1大勺、黄酒1小勺

田螺塞肉的做法:

1.田螺剪去尾部,清水里加几滴食用油养一天,反复洗净。

2.锅里水烧开,放入田螺焯烫一分钟捞出。

3.捞出的田螺放入冷水内降温。

4.把螺肉用牙签挑出,放进盆里加1勺盐反复抓洗,洗出黑色的黏液,然后用水冲干净。

5.把洗净的螺肉剁碎。

6.肉馅里加1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺黄酒、1小勺生抽、榨菜拌匀。

7.再把螺肉一起放入拌匀腌制十分钟。

8.把田螺壳内的脏污去掉,外壳用刷子刷洗干净。

9.把肉馅尽可能多的塞入螺壳内,塞满煮熟肉就会整团可以取出哦。

10.紫苏叶洗净切丝,生姜洗净切片。

11.炒锅里油烧热,放入姜片爆香。

12.再放入紫苏炒出香味。

13.放入塞好的田螺翻炒均匀。

14.加入一瓶啤酒,没过田螺。

15.加1/2勺白糖。

16.再加1大勺辣香菇酱,拌匀,水开以后转中火。

17.汤汁变浓稠以后关火,加入葱花翻匀即可出锅,汤汁不要全部烧干哦。

18.再取几张紫苏叶切成两半装饰在盘边,夹入煮好的田螺,这道菜就完成了。

田螺塞肉,是奶奶们的拿手菜,现在也很难看到了呢。做出来怀个旧吧![材料]田螺2斤,猪肉糜1斤,鸡蛋1枚,玉米淀粉少许,葱/姜/蒜/黄酒/生抽/老抽/八角/桂皮适量。

荠菜最好,没有的话,用青菜,剁碎后,与肉糜一起搅拌,放点盐,味精,料酒后搅合。塞入面筋内,放水煮熟,喜欢酱油的话,可稍许放些,也可以适量放一点白砂糖在汤里,一起煮。 田螺塞肉

苏州小巷美食一田螺塞肉的食材和调料

田螺2斤、、

苏州小巷美食一田螺塞肉的做法与步骤

第1步.大小均匀的活田螺

第2步.清水养一夜

第3步.剪螺尾

第4步.过开水3分钟

第5步.螺盖留下备用

第6步.剁螺肉

第7步.拌肉酱

第8步.剁碎的螺肉拌入肉酱中

第9步.塞满盖上螺盖

第10步.塞好了

第11步.红烧之