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土豆虾球的做法

每每路过街边的炸鸡店,从油锅里散发出的阵阵香气,总是让人挪不动脚步,想要一尝究竟,尤其是在寒冷刺骨的冬季,这种感觉越发的强烈,这也难怪不管家里的大人怎么说油炸食品不好,但人们还是喜欢吃,其实喜欢吃油炸食品我们不如自己亲手做,这次我要分享给大家的是一道土豆芝士虾球的做法,其色泽金黄,外表美观,刚出锅咬一口爆浆还拉丝,吃着特别过瘾,这道菜同时还是我家每年年夜饭必备的,大方上档次,喜欢便可跟着我学习做法。

土豆芝士虾球的做法:

备用食材:土豆500克,鲜虾10只,鸡蛋2个,芝士片4片,黑胡椒少许,面包糠200克,玉米淀粉200克,食盐3克,料酒少许;

制作过程:第一步,土豆削去皮切成片,放入开水锅中煮熟后,盛出来,趁热加上黑胡椒粉和食盐调味,用勺子将土豆压成泥,鲜虾准备出几只;

第二步,将虾去头,开背去虾线,在尾巴部分将其切断,留下尾巴部分待用,虾肉需要剁成泥,加上少许的料酒腌制去腥,芝士片一切为四份;

第三步,在每片芝士片上包裹腌制好的虾泥,然后用事先做好的土豆泥将芝士虾肉包裹起来,揉成圆球,先放入淀粉中裹一圈,粘裹一层蛋液;

第四步,最后裹上面包糠,将事先处理好的虾尾插在圆球上面,整形,按照这个方法依次将所有的都做好,在锅中添上比较多的食用油,烧至6成热;

第五步,放入芝士虾球,中火慢炸,待慢慢将其炸至金黄酥脆的时候,就说明炸好了,捞出,控油便可吃。

小编总结:金灿灿又圆滚滚的芝士虾球,不管在饭店亦或是油炸店,都是最为深受小朋友喜欢的,黄金芝士虾球颜值高口感好,而且还有好的寓意,非常适合在年夜饭做,这道菜一上桌就会得到家人的喜欢,而且自己亲手做成本比较实惠,比在外面买强多了,芝士虾球因为有芝士的加入,因此咬一口爆浆还拉丝,年夜饭担心小孩子闹腾,便可做这道菜,吸引了孩子的目光,孩子也会乖乖的,喜欢这道菜便可学习做法。

烹饪小技巧:

1、土豆煮至用筷子可以扎透就出锅,不用煮太长的时间,如果土豆煮的太软,压成泥后不易揉搓,可以加上一点点面粉,土豆泥中加入食盐和黑胡椒粉可以帮助入味,黑胡椒粉不建议用其他的代替,容易影响口感;

2、虾肉剁成泥后记得要加上料酒腌制一会,帮助去除其中的腥味,芝士片中包裹的虾泥可以根据个人的喜好来定,土豆泥需要包裹在芝士上面,土豆泥不要太厚了,按照先淀粉、再蛋液、后面包糠的方法裹;

3、炸芝士虾球的时候,全程中小火,慢慢将其炸至金黄色,一般4-5分钟的时间就熟了,不喜欢油炸的,可以选择用空气炸锅或者是烤箱,效果也很不错。

虾球的做法非常的简单,首先准备好新鲜的虾,然后再将虾里放入盐,鸡精,蚝油,生抽,白糖,鸡蛋清,面粉,搅拌均匀之后,然后起锅烧油倒入葱,姜蒜爆香,再把准备好的虾肉放入锅中炸至变色之后,就可以出锅了,非常的好吃。 虾肉去壳后剁成泥状,放入蛋清、生粉搅拌均匀,锅内烧开水,随后虾泥一点一点的挤入锅内,美味又可口的虾球就做成了。 至Q虾球的做法很简单。将虾处理好之后剁成泥,然后加入适量的葱姜末,加入鸡蛋搅拌均匀,然后准备面包糠,放在油锅中炸至金黄即可。 用料
土豆 1个
面粉 半碗
鸡蛋 1个
面包糠 半碗
鲜虾 6只
橄榄油 适量
盐 1勺
土豆泥鲜虾球 | 爸爸厨房 VOL . 68--土豆、面粉、鸡蛋、面包糠、鲜虾的做法
将洗干净的土豆放入蒸锅中

随意用刀在土豆上切记下,可以切深一点,但不要切断哈
PS:这样可以让土豆熟的更快

大火烧开后转中火继续蒸十分钟

蒸好的土豆放在密漏勺中捣成泥

把虾尾先切下来备用

鲜虾去头、剥皮

将虾的背部的虾线去掉

把处理完的虾肉洗干净后,切成泥

将切好的虾泥放入土豆泥中

放入适量的盐
PS:给宝宝吃的话不宜放过多的盐哦

然后搅拌均匀

将鸡蛋打成蛋液

把土豆虾泥揉成小圆球

裹料的顺序记清楚哈,先是面粉,然后蛋液,最后面包糠

然后就可以把之前备用的虾尾插到圆球上

锅里倒上橄榄油,油热后将土豆虾球放入锅中炸成金黄色
PS:橄榄油比一般的调和油更加健康哈

炸好就可以装盘了哈
PS:土豆泥鲜虾球从油锅中捞出后,可以放在厨房纸巾上,吸去多余的油后再食用就不会觉得油腻了

土豆虾球的食材和调料

①主料:、、鲜虾、6只、土豆、1个(200g左右)、②调料:、、盐、适量、白胡椒粉、一小勺(2ml)、料酒、适量、鸡蛋液、30g、面包糠、适量、花生油、多准备一些、

土豆虾球的做法与步骤

第1步.把生土豆洗净削皮,切成小丁,上锅蒸熟,蒸的时候用保鲜膜包起来,千万别进水。

第2步.蒸熟之后,然后用勺子压成土豆泥;再加入盐和白胡椒粉拌匀备用。

第3步.鲜虾洗净,去头去壳留尾和倒数第二节壳。

第4步.锅中烧开水,焯一下大虾,熟了之后捞出沥干水分,加少许料酒和盐腌15分钟;

第5步.取适量土豆泥放在手心,压平之后放入大虾;

第6步.然后把土豆泥捏紧成圆形,包裹住没有虾壳的部分,留出来有虾壳的尾部;

第7步.碗里打一个鸡蛋加少许盐,搅拌均匀,再准备一个盘子倒入适量的面包糠。 取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液,再沾上一层面包糠;

第8步.锅中倒油,烧至6成热,放入裹好的土豆虾球,炸至金黄色即可捞出。