ceviche, 来自秘鲁的沙拉的食材和调料
青柠、4个、香菜梗、5根、蒜头、1瓣、姜片、2片、黄辣椒酱、1茶匙、盐、适量、番薯、1个、藜麦、3汤匙、牛油果、1个、紫洋葱、1/4个、小番茄、6个、灯笼果、6个、
ceviche, 来自秘鲁的沙拉的做法与步骤
第1步.黄辣椒酱是秘鲁特产，是由一种叫amarillo的黄辣椒所制。上图的这瓶是从超市waitrose里买的，找不到的话可以不放，或者用小辣椒代替。
第2步.番薯去皮后切成小块，放进160度的烤箱烤30分钟，直至番薯变熟。 在等番薯烤时，可以继续下一步。要检查番薯是否已烤熟，只要用叉子，轻轻插一下番薯即可。如果番薯变软，叉子很容易能插进番薯，就代表熟了。
第3步.藜麦和水以1:2的比例倒进锅里，中火煮15-20分钟，直至水份完全蒸发，藜麦变熟变透明即可。 食谱中的藜麦份量是指熟的藜麦份量，3勺份量太小，很难煮出来。所以建议一次多做一点点，剩下来的可以下餐吃。
第4步.青柠切半后，将全部青柠汁用力挤到小碗里。
第5步.将香菜梗，姜片和切半的蒜头放进青柠汁中，静置15-20分钟，直至香料的香气融入到青柠汁里。
第6步.最后放进1茶匙的黄辣椒酱和1小撮盐，就把酱汁做好啦。这时可以试试味，调整到自己喜欢的辣度和咸度。
第7步.小番茄和灯笼果切半备用，紫洋葱切粒，牛油果切成小块备用。 （你可能也看见过灯笼果Physalis, 可是你知道它是来自秘鲁的水果吗？去年我在秘鲁时就在超市看到超多超便宜的灯笼果，而且都特别甜。）
第8步.把所有食材放进碗里，倒进做好的酱汁，搅拌均匀。
第9步.在上菜碟的中央先放一个圆模，把做好的ceviche放进圆模里，用勺子压一下让ceviche成型后把圆模拿走，最后放几篇香菜叶做装饰即可。
第10步.红黄绿的颜色搭配够鲜艳，就像热情的南美洲人民。青柠的酸中带有一点点黄辣椒的辣，加上小番茄和灯笼果的清甜，这样的搭配特别开胃，让人一口一口地吃得停不下来。
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