潮汕咸菜的食材和调料
大菜蕾（卷芯芥菜）、10斤、生姜、一大块、食盐、250克、
潮汕咸菜的做法与步骤
第1步.大菜蕾
第2步.大菜蕾洗干净切大块
第3步.这是洗净切好的大菜擂
第4步.切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。
第5步.晒到这样有点软就可以腌了。
第6步.用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。因为我这里买不到海盐和南姜。就用我平时炒菜的盐和生姜来腌了。
第7步.腌一个晚上就会出水和变软把它装在瓶子里，如果水不能没过咸菜就用点凉白开放点盐然后倒进瓶子里没过咸菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿来和鱼肉类同煮。
第8步.这是腌了第三天。
第9步.这是第五天。
第10步.第五天的早上我就拿来吃了，配白粥