香辣卤鸡爪（甜辣味）的做法2
香辣卤鸡爪（甜辣味）的食材和调料
鸡爪、12只、料酒、2勺、老抽、1勺、生抽、2勺、啤酒、1/3瓶、冰糖、3-4块、干辣椒、适量、姜、适量、盐、少许、炖（卤）料王调料、一包、没有买调料的话可以用香叶、桂皮、八角、白果、小茴香、良姜、肉蔻、砂仁等调料自己配、、
香辣卤鸡爪（甜辣味）的做法与步骤
第1步.1.鸡爪洗净，把鸡爪指甲剪掉的剁开如图，鸡爪下半部分不要扔。烧开水加料酒、姜把鸡爪焯一下水。
第2步.2、锅里倒油，下干辣椒、冰糖，然后放鸡爪翻炒两下再放姜丝。接着放入生抽跟老抽。老抽主要为上色不要放太多。倒入啤酒没过鸡爪的1/3处，我用的听装啤酒，倒了半瓶。
第3步.3、盖上盖子让鸡爪吸收一下味道。让啤酒收收汁，然后加水没过鸡爪（用压力锅的少放点水）。这个时间不要太久，别等到啤酒的汁都收干了。 接着放入卤料王调料，盐调味（或者自己配的调料）
第4步.4、用压力锅的，水没过鸡爪的2/3，这时候把鸡爪放到压力锅就好了。我没用压力锅，就多倒点水，一直炖，看到鸡爪炖烂，不想吃太烂的就用筷子扎一下能扎透就行了。
第5步.5、熟了以后就可以把卤料包丢了（） 最后收汁，大功告成。放点香菜装饰一下