卤鸭肉的做法2
卤鸭肉的食材和调料
鸭、一只或半只、五香粉、以鸭的大小而定（均匀摸在鸭肉上）、盐、五香粉的二分之一量、老抽、三分之一瓶、
卤鸭肉的做法与步骤
第1步.五香粉跟盐搅拌待用（我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道浓）
第2步.鸭子洗干净，冷水入锅，鸭子放进去，大火烧开，在温火煮大概20分钟，市场里买的鸭可能会有泡沫用勺子舀掉，捞起来等放凉（可以同时放些其他东西煮，例如花生和一些药材，汤可以喝）
第3步.将五香粉和盐均匀抹在鸭肉上，鸭肚子里面也有抹，腌制半天
4.腌制半天后（如果时间允许可以腌制久一点，更入味），把表面五香粉和盐用冷水洗掉
第5步.锅里放老抽在放点五香粉（如果想省酱油也可以放点水，在放点盐，但水不能太多），煮开转温火，把鸭肉放进去，十分钟翻帮鸭子一次身，三四分钟把锅里的老抽勺起来淋在鸭肉上，大概四十五分钟
第6步.煮好后用绳子把鸭肉吊起来凉干，即可食用（越干越好吃）。记得把卤汤（锅里的老抽）留着，可以炒菜或浇在饭上，味道都不错。最主要的是鸭肉吃不完可以在放在卤汤里卤一次，在吊干食用，更加入味。
