牛奶小面包的做法2
牛奶小面包的食材和调料
高筋面粉、340g、酵母、15g、盐、8g、细砂糖、10g、牛奶、200ml、黄油、30g、粗砂糖粒、适量、
牛奶小面包的做法与步骤
第1步.面粉，细砂糖，盐，酵母混合均匀，倒入牛奶搅匀；从内侧开始搅拌，再将室温下软化的黄油混合入面团，在操作台上反复揉匀，摔打；揉至面团表面均匀光滑。
第2步.面团放入盆中，盖上湿布发酵45分钟。
第3步.待面团发酵至原来的二三倍大，用手指轻戳不很快回弹，即证明完成发酵。
第4步.洒少许面粉，在台面将面团分成每个50g的小面团。
第5步.用手将每个小面团挤出空气，揉圆，揉紧实，将面团盖上布松弛15分钟后，再次挤出面团内部空气，上部1/3的面团向内折后用手压紧，再将下部1/3面团向内折，压紧收口，再将面团对折，双手放在面团中间，揉至面团两端尖细。
第6步.将面团放入烤盘，每个面团表面刷一层蛋液，盖上布发酵1小时30分钟。
第7步.再刷一层蛋液，可在表面用剪刀刃剪出花纹。
第8步.将面团表面洒上粗砂糖，烤箱预热220度，放入面团烤15-18分钟。
第9步.烤好的面包放在网架上待凉，搭配喜欢的咖啡或茶，就是一顿美味早餐。下午茶也不错哦。
