鲜肉饼（发面）的做法2
鲜肉饼（发面）的食材和调料
面粉（低、中筋）、230克、水、140毫升左右、酵母、3克、调制肉馅：（葱、姜、盐、糖、生抽、料酒、油、鸡精）、半碗、
鲜肉饼（发面）的做法与步骤
第1步.1、面粉里加入酵母和少量白糖搅匀，然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态，再揉成光滑而且非常柔软的面团。 2、面团发酵至两倍大。
第2步.面团分成等大的面剂子。
第3步.用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖。半碗肉馅平均分摊。
第4步.包成包子状。
第5步.反个面用手压扁至你想要的大小。（我28寸的平底锅，想一锅出就压成这么大）
第6步.平底锅到入少量油，放入面饼收口朝下。
第7步.盖锅，煎至两面金黄色。
第8步.左手在锅边到入半碗清水，右手迅速迅速盖上锅盖，利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软。等锅中水烧干。
第9步.开盖再继续烙一会即可出锅。
第10步.饼皮很柔软，肉馅很鲜嫩，肉馅的汤汁吸收到饼皮非常美味。
