麻辣拌的做法2
麻辣拌的食材和调料
甘蓝、一个、熟鹌鹑蛋、10个左右、土豆、一个、茼蒿、一小把、丸子、20个左右、金针菇、一袋、木耳、10个左右、腐竹、2根、海带结、10个左右、粉、1把、盐、2汤勺、味极鲜、1汤勺、芝麻酱、4汤勺、糖、2汤勺、醋、4汤勺、辣椒油、1汤勺、麻椒油、1汤勺、香油、1汤勺、熟花生碎、2汤勺、孜然、1汤勺、白芝麻、1汤勺、
麻辣拌的做法与步骤
第1步.甘蓝挑选小一点的，用一个，如果甘蓝比较大，用一半就够，手撕成片，注意不用撕的太碎。
第2步.土豆去皮洗净，用刮刀刮成片。
第3步.茼蒿洗净
第4步.焯烫至熟，捞出控水
第5步.木耳泡发
第6步.海带结清洗干净
第7步.粉用热水浸泡
第8步.腐竹泡发
第9步.丸子20个左右。
第10步.锅中放水，加盐，盐的量与炖菜时的量一致即可。水开之后放甘蓝和土豆，煮熟，但是不能煮过火，否则二者没有嚼头，拌的时候还容易烂，捞出控水。
第11步.将丸子，金针菇，腐竹，粉，海带结一起煮熟，捞出，这几种水分少，很容易控水。
第12步.茼蒿焯烫至熟，捞出控干水分，晾凉之后攥一下，去掉多余水分。
第13步.酱料，味极鲜一勺
第14步.醋，4勺
第15步.糖，2满勺，糖醋比例1:1.5，如果喜欢吃酸，可以再加点酸。
第16步.香油，1勺
第17步.麻油，1勺
第18步.辣椒油，1勺
第19步.麻酱，4勺，用醋和味极鲜就可以把麻油泄开，不用额外加水，酱料要稠一些。
第20步.搅拌均匀以上酱料。
第21步.孜然，1勺
第22步.芝麻，2勺
第23步.熟花生碎，我用的酒鬼花生，2勺，酱料准备完成
第24步.控干水的菜，一层菜，放点酱料
第25步.再一层菜，一层酱料
第26步.一层菜，一层酱料
第27步.搅拌均匀
第28步.放入鹌鹑蛋，完成。
