红烧鱼的做法2
红烧鱼的食材和调料
鱼、一条、生抽、少量、老抽、少量、冰糖、两三颗、盐、少量、料酒、少量、陈醋、少量、花椒、五六粒、大料、两个、葱、切四五片就好、姜、两三片、干辣椒、两三个、蒜、四～六瓣、
红烧鱼的做法与步骤
1.鱼处理干净，空出多余的水分（或用厨房纸巾吸干水分），将需要的其他材料准备好！
2.准备一口不粘锅，把鱼煎制两面金黄，喜欢嫩一点的口感的就煎得时间短一点，这里不怕鱼没熟透，一会还要加工
3.一般煎鱼的油会放的比较多，将多余油倒出，留一些底油就好，这时放入花椒、大料、干辣椒，葱姜蒜、爆香！一定是小火，不然容易糊锅！
4.先倒入少量陈醋，记住一定不易多，不然做出来的鱼酸酸的，影响口感！然后放冰糖、生抽、老抽、料酒！
5.加温、热水熬制！这里水埋过鱼就好，不易太多，鱼肉本身肉质细嫩，很好熟，水过多会加长烹制时间
6.为了加热、入味都达到最佳效果，中间记得翻面！待汤汁收浓即可加入适量食盐调味！
第7步.美味的红烧鱼出锅了！每次吃都会连汤都不剩，被吃掉！因为太好吃了，直接拌米饭了！
第8步.这次没有放蒜，出锅前放了一些蒜苗，青椒！又是另一番风味！
