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肉丁炸酱的做法

食材准备:猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。

1、准备酱料;

2、两种酱混合均匀备用;

3、蒜姜切末;

4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅,加入少许盐,料酒和蛋清混合均匀;

5、锅中放油,8成热时放入蒜酱末炒香;

6、放入肉末炒熟炒散;

7、转小火,加入混合好的酱翻炒;

8、加入清水小火咕嘟10分钟,根据口味适量加糖,可以提鲜并冲淡咸味,避免酱料过咸;

9、熬制浓稠即可,关火淋香油出锅。

原料:

猪绞肉150公克、 豆乾5片,葱1支、大蒜3粒、姜2片、甜面酱3大匙 、豆瓣酱2大匙、米酒2大匙。

步骤:

1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)。

2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。

3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。

4、油锅八分热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。

5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。

这味道真的是太好了,整整吃了两大碗。

我有好多酱的做法

主料

大白菜

450克

熟猪肉

200克

蒜黄

60克

辅料

花生油

适量

大料

适量

适量

步骤

1.蒜黄洗净备用。

2.白菜洗净备用。

3.白菜帮改刀切丁备用。

4.白菜叶改刀切丁备用。

5.自已家做的西瓜黄豆酱备用。

6.加入适量水将西瓜黄豆酱调稀备用。

7.熟猪肉切丁备用。

8.热锅凉油(做炸酱要多添油),加入大料小火煸香。

9.倒入猪肉丁煸炒。

10.将猪肉里油脂煸炒出来。

11.倒入调好的西瓜黄豆酱中小火煸炒。

12.煸炒至酱红色。

13.加入白菜帮丁煸炒。

14.中小火白菜帮丁煸炒三分钟。

15.加入白菜叶丁中小火翻炒二分钟。

16.翻炒二分钟后。

17.临出锅前倒入蒜黄翻炒均匀关火。

18.浓郁美味的炸酱出锅喽。

主料

大白菜

450克

熟猪肉

200克

蒜黄

60克

辅料

花生油

适量

大料

适量

适量



步骤

1.蒜黄洗净备用。

2.白菜洗净备用。

3.白菜帮改刀切丁备用。

4.白菜叶改刀切丁备用。

5.自已家做的西瓜黄豆酱备用。

6.加入适量水将西瓜黄豆酱调稀备用。

7.熟猪肉切丁备用。

8.热锅凉油(做炸酱要多添油),加入大料小火煸香。

9.倒入猪肉丁煸炒。

10.将猪肉里油脂煸炒出来。

11.倒入调好的西瓜黄豆酱中小火煸炒。

12.煸炒至酱红色。

13.加入白菜帮丁煸炒。

14.中小火白菜帮丁煸炒三分钟。

15.加入白菜叶丁中小火翻炒二分钟。

16.翻炒二分钟后。

17.临出锅前倒入蒜黄翻炒均匀关火。

18.浓郁美味的炸酱出锅喽。

肉丁炸酱的做法2

肉丁炸酱的食材和调料

干黄酱(天源)、半袋(约175克)、猪后腿肉或五花肉、8两、葱、1-2棵、姜、1块、大料、2颗、

肉丁炸酱的做法与步骤

第1步.干黄酱加入约350ml水搅拌化开; 肥肉、瘦肉分开切1厘米见方,肥肉瘦肉将会分开下锅; 姜切末(大约一节姜) 1-2棵葱切葱花(喜欢葱香,所以就多放些,可以切的大一些)。

第2步.锅中加底油,肥肉多的话可以少放油; 油5成热即可加入大料和肥肉; 中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出,这时肥肉微微变色和收缩。

第3步.加入瘦肉丁和姜末,中大火炒至瘦肉变色; 然后,倒入搅拌化开的黄酱。

第4步.中火煮至沸腾后转中小火熬,期间适当翻炒,目的是不要使锅底糊; 葱花可以晚点加,以保留葱的香味。

第5步.随着锅中的水分越来越少,要加快翻炒频率,避免糊锅。

第6步.当发现锅中的酱和油层次清晰,色泽油亮的时候,就可以关火出锅了。

第7步.出锅后的效果(油有些少,不然可以看到表面一层清亮的油)。 可以拌面、蘸食,也可以抹在热馒头上,很开胃。