梅干菜饼的做法2
梅干菜饼的食材和调料
温水、250克、中筋面粉、500克、盐、2克、梅干菜、200克、肉糜、400克、蚝油、25克、生抽、15克、冰糖、40克、盐、2克、香油、5克、葱丁、50克、清水、400毫升、水淀粉、15克（水10毫升、生粉 5克）、白芝麻、适量、
梅干菜饼的做法与步骤
第1步.准备食材 饼皮：温水 250克 中筋面粉 500克 盐 2克
第2步.准备食材 馅：梅干菜200克 肉糜400克 蚝油25克 生抽15克 冰糖40克 盐2克 香油5克 葱丁50克 清水400毫升 水淀粉15克（水10毫升、生粉 5克） 白芝麻适量
第3步.梅干菜入冷水浸泡1小时左右
第4步.面包机桶内倒入温水，中筋面粉，盐 »先液体，后固体 »用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点
第5步.面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能
第6步.大约揉10分钟，在剩余10分钟时按暂停键
第7步.取出放在揉面垫上，盖上玻璃碗醒面40分钟左右
第8步.开大火，热锅倒入油，油热后倒入肉糜，倒入肉糜，翻炒至变白 »同款电陶炉开12档
第9步.梅干菜捞出沥干水分，倒入锅中，加入蚝油，盐，冰糖，生抽，翻炒均匀，加入清水 »由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜
第10步.转中小火，炖煮40分钟左右 »同款电陶炉开5档
第11步.开盖倒入水淀粉
第12步.肉糜翻炒均匀，盛入放有葱的碗中，倒入香油，搅拌均匀，备用
第13步.将醒好的面团取出，分成70克每等份的面团 »分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失
第14步.面团搓圆，压扁
第15步.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形
第16步.面皮放入35克梅干菜馅心
第17步.包好，收口朝下，用手轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形 »擀的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿
第18步.开大火预热平底锅，梅干菜饼一面刷上油，放入锅中，另一面刷上油 »同款电陶炉开12档
第19步.撒上白芝麻，转小火，煎至两面金黄色
第20步.出锅，梅干菜烧饼完成
第21步.这一口油润鲜香，是幸福满分
