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红烧武昌鱼的做法

材料
武昌鱼:1条;
葱:2段; 姜:1小块; 蒜:7瓣; 八角:3个; 色拉油:适量; 花椒:适量; 酱油:适量; 食盐:适量; 白糖:适量; 料酒:适量; 香菜:少许;
红烧武昌鱼的做法
1
将武昌鱼洗净去鳞去腮,鱼身表面化菱形块

2
葱切大段、姜切片,香菜保留香菜叶

3
将锅烧热,放入油,待油变温,放入鱼,煎至两面金黄
4
锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5
放入鱼加入足量的水,倒入酱油、醋、料酒
6
大火烧开后放入盐、糖

7
转小火慢炖30分钟
8
稍微开大火收下汁,撒上香菜叶即可出锅 武昌鱼的做法有清蒸、红烧等
一、清蒸武昌鱼
做法

1
将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

3
将一部分葱姜切片。

4
另一部切成丝备用。

5
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6
蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

7
把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8
炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9
鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。
二、红烧武昌鱼
食材明细
武昌鱼500g
八角3个
酱油适量
姜蒜适量
料酒适量
醋适量
盐适量
糖适量
味精适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧武昌鱼的做法步骤

1
首先把鱼洗干净,我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净,我把鱼肚子掏空洗,就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀,把盐,酱油,料酒细细的抹在鱼身上,切好的姜片塞到鱼肚,鱼头,鱼缝里,放到旁边腌制十五分钟。

2
腌好后,在铁锅里放入花生油,下姜片。我喜欢冷油下姜片,这样不会焦掉,差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。

3
白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。

4
煎一会儿后放入醋然后放水,要差不多没过鱼身,在里面放入盐,老抽,八角,味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒,盖盖子,先用大火烧十分钟,然后改中火烧十分钟。

5
最后勾芡点淀粉水,汤汁变稠就可以起锅了,是不是很诱人啊?很下饭的哇~

武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点,深受消费者和养殖者的喜爱。

武昌鱼是我们常见的淡水鱼,肉质鲜美,小骨较少,营养丰富,并且它的价格不高,所以受到人们的喜爱!武昌鱼的吃法有很多,大多都是家常做法,但有些比较少下厨房的朋友们,可能就吃法比较少了!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下武昌鱼的几种特色吃法,喜欢吃武昌鱼的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学菜肴哒!
做法1:红烧武昌鱼
准备食材如下:武昌鱼1条,红椒1根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。接着起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,放入红椒、姜片、蒜片小火炒香,炒香后放入3碗清水,再加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后,放入武昌鱼,然后盖上锅盖,大火焖煮5分钟,5分钟后揭盖淋入水淀粉,中火收汁,汤汁浓稠时出锅,撒上葱花即可!
做法2:清蒸武昌鱼
准备上次如下:武昌鱼1条,食盐1茶匙,料酒2汤匙,葱丝、姜丝、红椒丝适量,蒸鱼豉油适量,再起锅加油烧热
具体做法如下:将武昌鱼清洗干净后,去头去尾,然后切成厚片,放入汤盆,加入1茶匙食盐,再加入2汤匙料酒,抓匀腌入底味,再摆入盘中,然后放入葱姜辣椒丝,放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好之后倒掉汤汁,淋上蒸鱼豉油,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,然后用热油爆香即可!
做法3:干烧武昌鱼
准备食材如下:武昌鱼1条,小米椒5根,小葱2根,香菜1根,椒盐适量,大蒜3瓣
具体做法如下:将武昌鱼清理干净之后,打上刀花,再涂上料酒和食盐,用厨房纸巾擦干水分,然后放入油锅中,炸熟至两面焦黄,然后撒上椒盐,再将小米椒、香菜、小葱切碎,撒在鱼上面即可!
做法4:酱油葱烧武昌鱼
准备食材如下:武昌鱼1条,酱油半碗,小葱2根,小米椒3个,料酒2汤匙
具体做法如下:将武昌鱼清理干净之后,两面打上刀花,再起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后放入半碗酱油,放入半碗清水,放入小米椒圈,盖上锅盖,焖煮至水分基本收干,出锅后撒上葱段即可!
做法5:豆豉焖武昌鱼
准备食材如下:武昌鱼1条,小米椒3个,豆豉2汤匙,小葱1根,大蒜3瓣,食盐1茶匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将武昌鱼清理干净之后,用刀从鱼背上将鱼劈开,然后涂上料酒和食盐,再起锅加油烧热,将鱼放入锅中煎至两面焦黄,盛出备用,再放入豆豉,蒜末,小米椒碎,小炒香,炒香后加入2碗清水,大火煮开,煮开后加入少许食盐,然后放入武昌鱼,焖煮至水分收干即可,出锅后撒上葱花点缀!

红烧武昌鱼的做法2

红烧武昌鱼的食材和调料

武昌鱼、750g、小葱、三根、蒜、8瓣、姜、10g、辣椒、2~3个、阿婆豆豉、10~20g、料酒、10g、生抽、10g、白糖、5g、盐、5g、白胡椒、5g、

红烧武昌鱼的做法与步骤

  • 1.把鱼洗干净,葱切成段,蒜切碎,姜切丝。备用

  • 2.起锅倒入色拉油,放入刚切好的蒜小火煎一下,蒜微微变黄时用网勺捞出来备用

  • 3.放入鱼把两面微微煎一下,成出来放盘上备用,

  • 4.放入姜葱辣椒煸香,接着放入刚才的蒜(蒜如果煎太过了有点发苦就不要了)放入鱼倒入料酒大火烹一下,再倒入味极鲜,糖,阿婆豆豉加点水 ,水没过鱼。中火煮熟,途中要动动锅底不要粘锅了。鱼熟了成在盘子上,汤底尝一下味道在自己放盐巴。再放点白胡椒粉,葱叶子,炒两下,最后把汤底淋在鱼身上。完成