红烧鱼块(阳干草鱼块)的做法2
红烧鱼块(阳干草鱼块)的食材和调料
草鱼段500g、青椒两个、姜末，姜丝，蒜末，葱末，适量、花椒少许、生抽，老抽，蒸鱼豉油，料酒，陈醋，适量、豆瓣酱一调羹，冰糖一小块、
红烧鱼块(阳干草鱼块)的做法与步骤
第1步.草鱼段收拾干净切块，用干净的容器加两调羹生抽，两调羹料酒，一调羹老抽，三调羹陈醋，适量姜丝，一起抓匀腌制20到30分钟左右。沥水，放到太阳下晒两个小时。
第2步.所有的材料准备好，姜蒜切末，小葱切小段，青椒切小粒。喜辣可以切五六颗干辣椒。
第3步.起油锅，油温七成热的时候把晒好的鱼块依次下锅炸到表面金黄。因为我腌制的鱼没晒，所以用炸的，晒过的鱼可以煎至两面金黄的，更省油。中小火。
第4步.炸好了。沥干。因为腌制的时候加了少许老抽，所以炸出来成品看起来颜色红亮。
第5步.锅内留少量底油，加花椒炸十几秒，加姜蒜翻炒半分钟出香味，依次加干红辣椒，豆瓣酱一调羹，翻遍一下，加小半碗水，再加生抽半调羹，蒸鱼豉油半调羹，冰糖大母指甲盖那么大一粒炒匀，
第6步.水开了下青椒粒，再下炸好的鱼块煮两三分钟，中途翻面两次确保入味，汤汁快收干的时候加葱末翻炒均匀，起锅。
第7步.成品了。
