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焖藕的做法

焖藕的做法2

焖藕的食材和调料

藕、1节(约300克)、香菜、4~5根(切段)、糖、20克、生抽、35克、香醋或陈醋、2~3滴(必不可少,不可以用米醋或白醋)、味精或鸡精、少许(可省略)、干花椒粒、若干、干红辣椒、1~2个、花生油、若干、

焖藕的做法与步骤

第1步.准备一个藕,洗净削皮。我用的这个藕是300克。

第2步.调汁:35克生抽、20克糖、1~2滴陈醋或香醋、少许味精或鸡精,搅拌到尽可能没有颗粒感。 注意: ★陈醋或香醋是这道菜的精髓,虽然用量很少,但绝对不能没有,也不能用白醋或者米醋代替;

第3步.锅内添凉水,大火烧开。

第4步.趁烧水的时候,藕去皮切滚刀块,香菜切段备用。

第5步.水开后放入藕,焯水。

第6步.大火煮3~4分钟即可。

第7步.把藕用漏勺捞出,直接趁热迅速捞到刚才步骤2调好的汁中,撒入准备好的香菜段,快速搅拌均匀,让每块藕都沾上调味汁。

第8步.准备好干花椒粒和干红辣椒,干红辣椒用剪刀剪成丝。

第9步.小火烧一勺花生油,待微热。为了方便我喜欢用炒勺烧油,但要注意安全。

第10步.小火炸香花椒和干辣椒丝,看到干红辣椒丝变成深玫瑰红色、香味出来、微微冒烟即可。注意全程小火,别炸糊了。

第11步.把勺内花椒、辣椒和油趁热泼到腌好的藕上,会发出“滋啦”的响声,趁热赶紧拌匀,这时候闻起来会很香。

第12步.找一个盘子或者保鲜膜把藕盖住,焖着放凉,焖越久越入味。 比如想要晚上吃,可以下午两三点钟搞定,吃饭的时候直接揭开盖子吃,特别省事儿。

第13步.麻辣鲜香,超级好吃哦。