焖藕的做法2
焖藕的食材和调料
藕、1节（约300克）、香菜、4～5根（切段）、糖、20克、生抽、35克、香醋或陈醋、2～3滴（必不可少，不可以用米醋或白醋）、味精或鸡精、少许（可省略）、干花椒粒、若干、干红辣椒、1～2个、花生油、若干、
焖藕的做法与步骤
第1步.准备一个藕，洗净削皮。我用的这个藕是300克。
第2步.调汁：35克生抽、20克糖、1～2滴陈醋或香醋、少许味精或鸡精，搅拌到尽可能没有颗粒感。 注意： ★陈醋或香醋是这道菜的精髓，虽然用量很少，但绝对不能没有，也不能用白醋或者米醋代替；
第3步.锅内添凉水，大火烧开。
第4步.趁烧水的时候，藕去皮切滚刀块，香菜切段备用。
第5步.水开后放入藕，焯水。
第6步.大火煮3～4分钟即可。
第7步.把藕用漏勺捞出，直接趁热迅速捞到刚才步骤2调好的汁中，撒入准备好的香菜段，快速搅拌均匀，让每块藕都沾上调味汁。
第8步.准备好干花椒粒和干红辣椒，干红辣椒用剪刀剪成丝。
第9步.小火烧一勺花生油，待微热。为了方便我喜欢用炒勺烧油，但要注意安全。
第10步.小火炸香花椒和干辣椒丝，看到干红辣椒丝变成深玫瑰红色、香味出来、微微冒烟即可。注意全程小火，别炸糊了。
第11步.把勺内花椒、辣椒和油趁热泼到腌好的藕上，会发出“滋啦”的响声，趁热赶紧拌匀，这时候闻起来会很香。
第12步.找一个盘子或者保鲜膜把藕盖住，焖着放凉，焖越久越入味。 比如想要晚上吃，可以下午两三点钟搞定，吃饭的时候直接揭开盖子吃，特别省事儿。
第13步.麻辣鲜香，超级好吃哦。
