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土家族炕土豆的做法

土家族炕土豆的做法2

土家族炕土豆的食材和调料

新洋芋、2斤、腊肉、少量、花椒、少量、蒜、2瓣、小葱、1颗、

土家族炕土豆的做法与步骤

第1步.食材准备:挑个头较小的“ 新洋芋”去泥洗净,带皮水煮至9分熟,冷却后薄皮很容易剥净,腊肉稍煮切片待用。

第2步.所谓“炕”,是介于“煎”和“炒”之间的一种烹饪方式,一定要油少火小。少量菜籽油炸香花椒后放入腊肉,待腊肉油脂渗出后,将煮熟的洋芋倒入锅中平铺,撒入适量盐,小火慢炕,用筷子小心翻动,表皮变焦后加入一勺豆瓣酱。焦香程度根据个人喜好决定,牙口好的可以多炕一会儿,最后撒上葱花即可出锅。

第3步.如果一定要对这道菜下定义,算是一道主食,朴实的土豆穿上焦黄的外衣,裹上腊肉的肥腻和豆瓣酱的咸香,变得华丽了起来。