用料
主料：
鸡腿（琵琶腿） 2个
干面 100g(2团）
红朝天椒 6根
绿朝天椒 3根
鸡腿腌料：
生抽 10g
料酒 5g
盐 2g
糖 2g
白胡椒粉 1g
炒鸡腿用料：
生姜片 4片
青花椒和红花椒 6g
生抽 5g
老抽 5g
蚝油 10g
油 40g
新鲜藤椒（如果有） 2枝
双椒鸡捞面的做法
鸡腿去骨。
鸡腿肉切小块。
混合「鸡腿腌料」腌制20分钟，码制底味。
红、绿辣椒切小段，大约1厘米左右。
水开，放入瑶柱干面，煮2分钟立即捞出，适当播散。
热锅冷油，放入全部青、红花椒，小火炸成花椒油。
用炸好的花椒油爆香姜片，放入鸡块大火快炒，直到鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。
倒入「炒鸡腿用料」、藤椒以及红、绿辣椒段，继续翻炒。
辣椒炒熟就可以关火，将煮好的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀。
重庆双椒鸡捞面的做法
农村土鸡半只、洗净、剁成小块备用！
面条煮熟捞出、沥水后拌少许香油备用！
用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉、鸡块丁一起码味15分钟。
青椒、红泰椒、大葱、洗净切丁备用
炒锅适量植物油、加热至七成熟时、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜呛锅。
炒出香味后下鸡块丁翻炒。鸡块断生后加入先前切丁备用的青椒、红泰椒、大葱翻炒！
把之前煮熟沥干水的面条倒入大火翻炒一分钟！注意、水一定要尽量干些！也可直接把烧好的双椒鸡浇在面上！按个人喜好、习惯！
双椒鸡捞面的用料：鸡腿，青红线椒，洋葱，大葱，花椒，麻椒，蒜，细面条，生抽，老抽，蚝油，料酒，黑胡椒粉，盐，糖，食用油。
双椒鸡捞面的做法步骤如下：
1、材料洗净备齐
2、鸡腿肉用黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽蚝油腌制半小时，其他食材切好。
3、面条煮熟。
4、煮熟的面条拌油冷却抖散备用
5、起锅热油，放入一把花椒和麻椒爆香，再放入蒜片和鸡肉迅速滑炒至熟。
6、再加入青红椒，洋葱，大葱炒至断生，倒入老抽上色。
7、放入煮好的面条拌匀，如果颜色不好看可以再放几滴老抽直到颜色满意。用盐和糖调味即可。
以下是成品图：
扩展资料：
双椒鸡捞面缘起于一代厨坛名家，清道光年间四川巡抚丁宝桢之家厨汤万金。汤万金是一位传奇人物，本名金二奎，追随丁宝桢在四川、山东多年，曾被慈禧钦点进京给慈禧寿宴制作满汉全席中汉席60余道菜。并且创作多道川鲁名菜、门下私徒众多。
尤其因为其制得一手好鸡汤而闻名遐迩,曾有洋人想花万金购买的制汤秘方.被其拒绝.此事不胫而走,被传为佳话,故人送绰号“汤万金”。
他为人厨艺精良，聪明绝顶。公元1862年，汤万金创造性地将家传煲制鸡汤的手艺与四川人辣椒小面的风味巧妙结合，制成脍炙人口的“汤万双椒鸡捞面”。
一经丁府推出便红极一时，宾客有口皆碑，为当时达官显贵所追捧。汤万金为人光明磊落，仗义疏财，经常将丁府内烹饪所剩余之米粮食材收集起来接济布衣百姓，丁宝桢知道后不仅没有斥责，反而大受感动，并题字：一汤值万金，双椒惠百姓”流传后世。
用以彰显汤万金之厨艺和品德，以期流传后世。1886年丁宝桢死于四川总督任上，遗愿落叶归根，金二奎扶灵葬其于济南，汤万双椒鸡捞面得以流传。
双椒鸡的做法2
双椒鸡的食材和调料
红尖椒、500g、绿尖椒、500g、鸡胸脯肉、1000g、淀粉、50g、大蒜、两瓣、酱油、两勺、花椒粉、两勺、盐、两勺、料酒、少许、小葱、两根、
双椒鸡的做法与步骤
第1步.将买回的鸡胸脯肉解冻切丁。切的越小越好，这样才更加入味
第2步.加入小麦淀粉
第3步.添加少量水
第4步.加入盐和料酒、腌20分钟左右
第5步.准备好红尖椒和绿尖椒
第6步.将辣椒切成如下大小，再拍两个大蒜，放在一起备用
第7步.葱切少许备用
第8步.锅内热油、然后倒入花椒、炸出香味
第9步.倒入鸡肉，然后倒入辣椒和大蒜
第10步.翻炒一下，把辣椒炒软，鸡肉炒熟，然后倒入花椒粉
第11步.加入适量酱油，给鸡肉上色
第12步.翻炒入味后、关火装盘，然后撒上切好的葱。双椒鸡完成～
