鸡最好吃的做法有5种，分别是：辣子鸡丁、鸡公煲、小鸡炖蘑菇、黄焖鸡、新疆大盘鸡。
1、辣子鸡丁
辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。香辣可口，营养丰富，制作简单。它是用鸡脯肉加辣椒炒制而成。其中使用的泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。
2、鸡公煲
鸡公煲是以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川地区一带的特色菜。
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十的主菜，也是招待来宾的招牌菜。
4、黄焖鸡
黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
5、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
鸡也是我们吃的比较多的肉类，我就非常愿意吃美味的聚优料理，但一般都是去外边大饭店或私厨吃，其实只要你有时间，恰巧又对美食充满兴趣，你也可以在家自己做着吃，给心爱的人或者最亲密的人做菜，也是一种乐趣和享受，更是一种幸福。
今天，就将我经常做的鸡肉料理分享给大家制作的方法非常简单，很容易学会。
- 一、糯米荷叶鸡
所需食材：翅根8根、糯米120克、干贝20克、干荷叶1张、青豆120克、生姜1块、料酒15毫升、生抽10毫升、盐少许
制作方法：
第一步：将干贝洗干净后用黄酒泡软蒸熟，将糯米煮成糯米饭。
第二步：将鸡翅洗剁成小块，加入姜丝、料酒、盐、生抽拌匀后腌制10-15分钟。
第三步：炒锅将油烧热后，下入腌制好的鸡块翻炒，接着依次下入青豆和干贝，翻炒2分钟左右。
第四步：接着下入糯米饭，用铲子把糯米饭翻匀弄散，翻炒片刻后即可后关火。
第五步：将荷叶洗净摊开，将炒制过的鸡块糯米饭放入其中，对折后包严后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可出锅享用了。
二、正宗三杯鸡
所需食材：鸡肉350克、味素6克、玉米油25毫升、麻油20毫升、老抽15毫升、生抽40毫升、米酒50毫升、蒜8瓣、姜5片、干辣椒4根、九层塔数片、冰糖5颗。
制作方法：
第一步：将鸡洗净斩成大块，大蒜去皮切片，生姜切片备用。
第二步：热锅注入玉米油和麻油，油温到7成热时，下入蒜、姜片和干辣椒炒出香味。
第三步：下入备好的鸡块，翻炒至鸡肉变色，下入酱油翻炒均匀上色。
第四步：加入米酒、冰糖，大火烧开，下入味素，转中小火盖锅盖焖煮15-20分钟。
第五步：待锅内汤汁收九成时，开大火下九层塔，翻炒大约1-2分钟，即可出锅享用了。
