用料
澳洲青龙仔 2只
芝士 适量
寿司酱油 1小碟
香菜、小葱 少量，摆盘用。
澳洲龙虾---小青龙（两种做法：刺身+芝士焗）的做法
海鲜一定要新鲜才好吃，所以第一步就是要去海鲜市场购买新鲜、生猛的海鲜哟。告诉大家，逛海鲜市场对我们这种内陆城市的娃娃来说，还是很新鲜的，感觉在逛海底世界。我们今天的主题是澳洲青龙，所以直奔主题而去。
小青龙不动后，下一步就是处理青龙了。由于龙虾很新鲜，我们决定弄一只刺身吃吃，这样就需要将龙虾的肉给取出来。首先，需要用剪刀将龙虾的虾头和虾身分开而来，剪刀贴着虾头和虾身剪断分开，然后扭动虾身，将肉取出来。
将青龙的虾身和虾头分开后，下一步就是处理虾身里的肉了。需要沿着虾尾巴两边剪开虾壳，然后再剪断虾壳和虾肉连着的筋，然后用手一点点的剥开虾壳，取肉了。
虾肉和虾壳分开后，我们将虾肉用清水泡着，去准备青龙刺身的摆盘了哟。天气热的话，可以加点冰块进去，这样是保证虾肉的新鲜度，使得口感更好哟。
处理好虾身后，就开始处理虾头了，青龙全身都是宝，除开虾的鳃不能吃，都可以吃哟。虾头的肉我们用来煮海鲜粥哦，所以虾头里面的内容我们也要取出来，虾脑虾脑更是宝。虾的外壳，大家记得要保持完整哦，是为了下一步刺身摆盘做准备
摆盘超级重要，直接决定了你这道菜的B格程度。审美决定了摆盘。我承认我太弱了，还好跟了一位大师。这位自学成材的大师，凭着自己想象完成了青龙刺身的摆盘。当大师端出来后，我第一眼看到青龙刺身，两眼放光，简直惊呆了，太可怕了，要不要这么美。
刺身的侧面再来一张特写。将虾肉放在中间，虾头，虾尾依次摆放造型，碟子下面铺满冰块，刺身就完成了。然后加虾肉和寿司酱油搭配一起，只有两个字完美。
第一只青龙就被我们给消灭掉了。甜甜的虾肉，让周末更加美美哒。
那么问题来了，第二只青龙又要开始了。美食大师又开始思考了另外一只的做法。第二只我们决定用芝士焗。首先第一步，就是要将青龙从中间对开剖开，你可以借用剪刀，菜刀，砍刀一切你自己顺手的工具，安全的破开就成。大师就用他这双灵巧的白嫩的手，开边了那只虾。
焗虾之前，先将虾放在滚水中蒸八分钟，这样可以锁住虾的水分，不至于烤了后虾肉很干。
蒸虾的过程中，就可以准备芝士碎了，由于是采用的原装进口的整块芝士，所以需要将芝士磨成碎碎的。然后洒在青龙上，再去烤箱焗。这是我唯一能帮助大厨做的事情，所以我认真对待，觉得每一个芝士碎都磨的那么美，但是可惜的是忘记给我磨的那一盘芝士碎拍照了。
虾蒸好后，就可以将磨好的芝士碎洒在上面，铺满厚厚的一层哦。大师对我磨的芝士碎的质量表示了认可，对数量上觉得还稍有欠缺，应该再多磨一点的。将铺满芝士的青龙，放入烤箱，180°，15分钟，烤十五分钟就好。
等待焗的时间，我们就可以处理海鲜粥了，我们可以将虾肉，虾脑，虾壳通通放到煮好的白粥中，还可以加点姜丝哟。然后稍微熬制下，鲜美的海鲜粥就出炉了哦。
好了好了，最后芝士焗青龙上菜了。好香好香，原谅我的辞藻的贫瘠。吧唧吧唧，开吃了。
1.煮青龙虾
煮青龙虾是比较简单易做的一种方式。首先将活鲜的青龙虾洗净清理干净，然后将水烧开放入少量盐巴和姜片，让水的味道更鲜美。接下来放入青龙虾，将火调至中等，煮个5-8分钟即可捞出，配以蒜泥、辣椒和酸汁等调料食用，美味可口。
2.清蒸青龙虾
清蒸青龙虾是保留青龙虾原汁原味的一种方式，口感鲜嫩。将青龙虾洗净，取出虾线，洒上少量料酒，放上姜丝，将蒸锅烧开，放入青龙虾。蒸10-12分钟后，初步出锅，加入蒜泥、葱末、姜末、盐、胡椒等配料，放回锅中，蒸至再熟即可食用。
3.炒青龙虾
炒青龙虾可能有点复杂，但却也是一种很好的做法。先将青龙虾洗净去掉虾线、虾脚，打开头壳用刀剁刀剁成两半，然后放入开水汆烫至变色，捞出沥水。加适量油烧热，加入姜蒜、干辣椒、料酒、盐等调料，再加入青龙虾，翻炒均匀后出锅即可。
4.红烧青龙虾
红烧青龙虾可能是最受欢迎的一种做法，也是做法比较复杂的一种。首先将青龙虾洗净去掉虾线、虾脚折成两段备用，接下来热锅加油，加入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱、郫县豆瓣、干辣椒等再煸炒。接着加入高汤，放入鱼露、料酒、盐、糖等调料，煮滚后放入青龙虾煮制片刻即可。
5.烤青龙虾
烤青龙虾是一种新颖有趣的做法。先将青龙虾脱去壳，挖出虾肉备用，再将壳架成小船形，用牙签固定。接着将虾肉、蒜末、生姜末、盐、胡椒等拌匀，放上青龙虾船中。预热烤箱并设置200度，将青龙虾入烤箱，烤约15分钟即可上桌。
6.青龙虾爆米花
青龙虾爆米花是一种比较特别的做法，既能保留青龙虾的鲜味，又能吃到爆米花的味道。首先将青龙虾脱去壳，剁成小碎块备用，再将玉米淀粉、马铃薯粉、盐、胡椒等拌匀。热锅加油，放入青龙虾碎块，爆炒至表面变金黄色即可捞起，撒上芝士粉、香菜末、孜然粉等装盘即可。
7.青龙虾锅贴
青龙虾锅贴是一道美味的小食品，口感酥脆，香味扑鼻。将青龙虾剁成碎末，加入葱姜蒜末、盐、胡椒等调料，拌匀备用。准备生面皮，将青龙虾馅包裹在面皮中，热锅加油，将青龙虾锅贴煎至两面金黄即可。
8.青龙虾炸酱面
青龙虾炸酱面是一道美味可口的主食。先将青龙虾撕去壳，留下虾肉备用。接着准备好炸酱汁，热锅加油，加入葱姜末炒香，再放入肉末继续煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、烤麸、葱花、糖等调料拌匀。将青龙虾肉切成小块，放入锅中，翻炒均匀后即可起锅，与煮好的面条拌匀即可。